Post de Romain Petit

Ne vous êtes-vous jamais demandé s'il existait une solution pour éviter de gaspiller le reste d'une bouteille de vin entamée ? 👀 Congélation, sauces, ou autre sont des solutions que vous avez peut-être déjà envisagé ou bien vous êtes des habitués de ces méthodes. Si ces méthodes ne vous parle pas il y en a une autre qui pourrait vous convenir : la demi-bouteille ✨ Un format plus adapté pour avoir le plaisir de déguster plusieurs vins au cours d'un repas que vous soyez seul ou à plusieurs. Osez le vin en demi-bouteille ! 🍷 #vin #demibouteille #grandcru #bordeaux L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Faire le marché ! Faire le marché, c’est un peu faire l’éloge de la lenteur ! J’aime ça…pas étonnant car faire le marché, c’est marcher. Faire le marché, c’est s’offrir une balade dans les allées dessinées de façon méthodique par le placier. Cette balade donne le ton du plat, qui sera préparé avec les ingrédients du panier, chargé aussi des brèves échangées avec celui ou celle qu’on n’a pas vu depuis longtemps. Faire le marché offre le temps de s’attarder devant les légumes sur l’étal de la maraichère, offre celui de rester debout et de patienter derrière la dame qui range ses fromages dans le fond de son caddy. A chaque marché, c’est une nouvelle gourmandise artisanale que j’ajoute à ma liste de façon imprévue. Elle ouvre ma curiosité, elle me permet d’oser une nouvelle recette. A un monsieur qui visiblement prend régulièrement son deuxième petit déjeuner sur le marché, je suggérais de méditer. En effet, il s’impatientait un peu derrière cinq clients achetant leur pain en tout genre, leur brioche, ou leur focaccia. J’étais la sixième ! Gentiment, il m’a répondu « bonne idée ! » Je l’ai recroisé vingt minutes plus tard en train de discuter au comptoir du coffee truck. Le temps perdu était retrouvé dans le sourire que nous avons échangé. Prenez le temps ! Faites le marché. Je suis Sophie, cuisinière itinérante. Je concocte vos repas "du champ à l'assiette" lors de vos séminaires en Normandie et ailleurs 😀 #choisirlanormandie #marché #fraisetlocal #cuisineetbonnehumeur #cuisineitinerante #cuisinelaperegrine

Le #saviezvousdujour concerne le #remuage, étape cruciale de la vinification du #champagne. Les bouteilles sont agitées pour faire descendre les levures dans le goulot. De quoi obtenir une boisson de qualité supérieure ! 🍾 #oenologie #selectionsommelier @selectionsommelier Que pensez-vous de cette technique ? 🤔

Un monde en pleine évolution 🍷 Ces dernières années, la consommation d’alcool a énormément évolué, du binge drinking au sans-alcool. Mais alors, où est passée la dégustation de nos vins français, ces produits raffinés créés par de grands vignerons au savoir-faire incroyable ? Doit-on laisser ces produits de côté parce que l’alcool semble être devenu l’ennemi N°1 ? ❌ Je ne suis pas de cet avis. Il est malheureux de voir le vin disparaître de nos tables. La modération est le maître mot, car le vin est et restera un produit qualitatif qui se déguste et s’apprécie à sa juste valeur. Il faut prendre le temps de découvrir tout ce qu’il a à nous offrir : 👁️ à l'œil tout d'abord, 👃 au nez ensuite, 👄 et enfin en bouche. De mon côté, j’ai choisi un format plus adapté. Que je sois seule ou non, j’ai retrouvé le plaisir de déguster de grands vins avec les demi-bouteilles 🥂 La demi-bouteille est un format qui existe depuis des années, et pourtant elle n’est pas suffisamment exploitée. C’est triste de voir combien de personnes passent à côté du plaisir d’un bon verre de vin pour accompagner un repas cuisiné avec amour ! Le tout avec modération, car dans tous les cas, une demi-bouteille ne peut offrir qu’environ trois verres de vin. PS : Si vous êtes comme moi, je vous laisse découvrir VINAdemi 😉 PS 2 : Passez de belles fêtes de fin d'année ✨

« Fait maison » ça veut dire 2 choses ! Selon la règlementation, la mention « fait maison » concerne tous les types de restauration dont les traiteurs. Elle consiste en 2 grands principes que nous appliquons chez Alice au Pays. 1.    Les ingrédients qui rentrent dans les préparations doivent être bruts : 🥬 Les plats doivent être fabriqués à partir de produits bruts, frais, crus. La mention accepte que certains ingrédients soient « presque bruts », c’est-à-dire préalablement fabriqués par un autre professionnel, parce que le consommateur ne s’attend pas à ce qu’ils soient confectionnés par la marque. C’est très souvent le cas des salaisons, fromages, du chocolat, ou des pâtes à tarte. 🧈 Chez Alice au Pays, cependant, nous fabriquons « maison » notre pâte à tarte : vous voulez voir les coulisses ? voir la vidéo dans le lien ci dessous https://lnkd.in/gAMdKmVK 🍰 Il peut y avoir des phases de surgélation pendant la préparation : c’est le cas par exemple en pâtisserie à cause du grand nombre d’étapes à réaliser pour un bon dessert. Mais cela ne remet pas en cause le caractère brut et cru du produit lorsque nous le travaillons. 2.    Le lieu de fabrication est important : Les plats doivent être confectionnés « sur place », c’est-à-dire là où elle ils sont consommés, sauf pour les traiteurs, comme Alice au Pays, et les foodtrucks, puisque la livraison est un pilier de leur service. 🏠 Chez Alice, tous nos plats sont : > confectionnés dans notre atelier de Taluyers, dans les Coteaux du Lyonnais > et livrés chaque matin sur Lyon et environs. #label #faitmaison #traiteurartisanal #traiteurlyon #bio

✨ Raclette vs Fondue : Le duel des plats d'hiver ! 🧀❄️ L’hiver est là, et avec lui revient l’éternel dilemme des amoureux de fromage fondu : Raclette ou Fondue ? 🤔 👉 Raclette : Conviviale, chacun se sert à son rythme, fromage coulant à volonté, pommes de terre fondantes et charcuteries variées. C’est l’art de se créer l’assiette parfaite à chaque round. 🥔🍖 👉 Fondue : La magie du partage, tout le monde plonge sa fourchette dans le même chaudron. Le plaisir de combiner pain, fromage, vin blanc et une bonne dose de complicité à table. 🥖🍷 Alors, team raclette ou team fondue ? Dites nous tout dans les commentaires. 🔽 Chez Tout Beurre, nous avons pensé aux professionnels de la restauration ! 🛒 Nous proposons les matières premières de qualité pour préparer ces plats incontournables : fromages affinés, charcuteries savoureuses et plus encore. De quoi régaler vos clients et rendre leurs soirées encore plus conviviales. 😋 🎯 Partagez vos souvenirs ou vos idées pour sublimer ces plats, et que le meilleur fromage gagne ! 🧀✨ #Hiver #Convivialité #Fromage #RestaurationProfessionnelle #Sondage

Pourquoi lancer un vin rouge à boire frais ? Le constat est clair: la tendance actuelle montre une baisse de la consommation de vin, en particulier du rouge, et un désintérêt croissant de la part des jeunes pour cette boisson. C'est dans ce contexte que nous avons décidé de proposer BOOGIE WOOGIE,  un vin rouge à boire frais qui colle aux nouvelles tendances de consommations décomplexés :   - Le moment de consommation est simple, sans convention. Un peu comme boire une bière. - Un profil frais et une bombe de fruit en bouche, pas de tanins. - Avec un taux d'alcool de seulement 11,5%. - Bio, B Corp et packaging éco-responsable. - Sans appellation spécifique (vin de France) et grâce à un mélange original de cépages rouges et blancs => on l'appelle BLOUGE au bureau (bientôt dans le petit Robert ^^). - Les vins à boire frais ont le vent en poupe. Bref, notre coup de cœur du moment Alors envie de gouter ? Dites-moi en commentaire.

Les pauses-déjeuner de vos événements sont un moyen tout simple de traduire votre engagement RSE auprès de vos collaborateurs, clients et partenaires. Pensez à parler d’Alice autour de vous ! #traiteurevenementiel #traiteurlocal #buffetbio #RSE #cuisinefaitmaison

Lorsque vous servez un plateau de fromages, disposez-les du plus doux au plus fort. Cette progression permet aux invités de savourer pleinement les saveurs de chaque fromage sans les écraser avec des saveurs plus fortes. Commencez par des fromages frais comme le Chèvre, puis passez aux fromages à pâte molle comme le Camembert, et terminez par des fromages plus forts comme le Bleu d'Auvergne.

Quels accords mets et vins préfèrent les Français pour les fêtes de fin d’année ? 🍽️🎄 Foie gras, huîtres, fromages, gibiers… Les classiques de Noël s'accompagnent toujours d'un bon verre de vin ! Cette année encore, 8 Français sur 10* déclarent qu’il sera à l'honneur sur leurs tables de fête. Mais comment choisissent-ils le vin qui sublimera leurs repas ? 🤔 30 % des Français privilégient l'accord mets et vins comme critère principal, bien avant le prix (13 %). Le roi des accords reste l'association foie gras et vin moelleux (ou liquoreux). 🦆 🥂 29 % des sondés en font leur accord favori des fêtes. Sauternes, Jurançon ou alternatives plus audacieuses sont les incontournables des tables de fin d’année ! 📈 En deuxième position, nous retrouvons les produits de la mer et vin blanc. 🌊🍋 Huîtres, saumon, fruits de mer… 25 % des Français misent sur cette alliance fraîche et iodée. Enfin, l'accord indémodable reste inlassablement fromages et vin rouge. 🧀🍷 25 % des consommateurs optent pour ce duo mythique. Mais attention, tout dépend du type de fromage ! Un bleu, un chèvre ou un brie ne se marient pas avec les mêmes cépages. Quant à l'accord des amateurs de viande, il reste inévitablement l'association gibiers ou viandes rouges et vin de la même couleur. 🥩🍷 24 % des sondés citent cet accord, avec un choix du vin qui varie selon la cuisson et le type de viande. De quoi faire la part belle aux grands crus rouges de nos régions. 🎉 Et vous, quel est l'accord mets et vins que vous préférez proposer à vos clients pour les fêtes ? Dites-le-nous en commentaires ! 👇 *Etude réalisée par l'association Vin et Société