Post de Sarah Catoul 🌱

La Renaissance a vu apparaitre des progrès significatifs dans le domaine de la viticulture : l'usage du pressoir à vis connu depuis l'époque romaine s'est généralisé -alors qu'auparavant on pressait la plupart du temps les raisins en les foulant au pied. Les futs de chêne ont été utilisés pour faire vieillir le vin, la taille et l'entretien des vignes se sont perfectionnés, etc... Mais surtout s'est fait jour une nouvelle approche de la viticulture : plutôt que de s'intéresser uniquement à la quantité de vin produite, on s'est concentré sur la qualité du produit : on a introduit de nouveaux cépages, on a recherché quelle était l'influence du terroir et du climat sur la qualité du vin. Et enfin à la Renaissance la dégustation du vin est devenue un art : on a commencé à décrire les arômes, les saveurs et les sensations qu'on percevait en buvant, des règles et des rituels se sont créés autour de la consommation du vin et l'oenologie doit beaucoup à cette époque. Vous souhaitez en savoir plus ? Rendez-vous les 16 et 17 novembre 2024 à Mareau aux Prés (45370) pour participer au salon Livres et Vins en Terre de Loire. Pour plus d'information cliquez sur ce lien :https://lnkd.in/eEB36DtN

En toute simplicité, plongeons dans les péripéties fascinantes des personnages hauts en couleur du monde viticole, découvrons les moments clés qui ont façonné l'histoire du vin et les créations des appellations. Amateurs, passionnés, novices ou curieux, découvrez le vin autrement, sans chi-chi et bonne humeur. Alors, prenez un verre, installez vous confortablement et laissez vous guider dans ce second voyage au cœur des vignes et des histoires humaines qui font du vin une passion universelle. Bonne lecture ! Sandrine Chanéac - Formatrice œnologie Le Grappin sur la Quille

🍇 𝐐𝐮𝐞 𝐬𝐢𝐠𝐧𝐢𝐟𝐢𝐞 𝐫𝐞́𝐞𝐥𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐥𝐚 𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢𝐨𝐧 "𝐯𝐢𝐞𝐢𝐥𝐥𝐞𝐬 𝐯𝐢𝐠𝐧𝐞𝐬" 𝐪𝐮𝐞 𝐥'𝐨𝐧 𝐭𝐫𝐨𝐮𝐯𝐞 𝐬𝐮𝐫 𝐜𝐞𝐫𝐭𝐚𝐢𝐧𝐞𝐬 𝐞́𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐯𝐢𝐧 ? 𝐄𝐬𝐭-𝐜𝐞 𝐮𝐧 𝐠𝐚𝐠𝐞 𝐝𝐞 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐞́ ? 🍇 Cette question revient régulièrement lors de mes ateliers d'initiation à la dégustation. Contrairement à une idée répandue, le terme "Vieilles Vignes" n'est pas réglementé. Chaque vigneron peut l'employer à sa convenance, sans critères établis. En règle générale, "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent de plus de 35 ans. Ces vignes ont tendance à produire des raisins de meilleure qualité, ayant atteint un équilibre naturel et offrant une concentration de saveurs plus prononcée. Toutefois, il est important de rester vigilant, car certains producteurs peuvent utiliser cette mention de manière abusive pour attirer les consommateurs sans justification réelle. Pour vous assurer de la qualité du vin, n'hésitez pas à vous informer sur le vigneron, ses méthodes de culture et sa philosophie. 𝑬𝒕 𝒗𝒐𝒖𝒔, 𝒒𝒖𝒆𝒍𝒍𝒆𝒔 𝒔𝒐𝒏𝒕 𝒗𝒐𝒔 𝒊𝒎𝒑𝒓𝒆𝒔𝒔𝒊𝒐𝒏𝒔 𝒔𝒖𝒓 𝒍𝒆𝒔 𝒗𝒊𝒏𝒔 𝒊𝒔𝒔𝒖𝒔 𝒅𝒆 𝒗𝒊𝒆𝒊𝒍𝒍𝒆𝒔 𝒗𝒊𝒈𝒏𝒆𝒔 ? 𝑷𝒂𝒓𝒕𝒂𝒈𝒆𝒛 𝒗𝒐𝒔 𝒆𝒙𝒑𝒆́𝒓𝒊𝒆𝒏𝒄𝒆𝒔 𝒆𝒏 𝒄𝒐𝒎𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒊𝒓𝒆𝒔 !🍷✨ Photo : du château la robertie, Juliette Muret-Sbrana (vignes de sémillon âgées de 60 ans)

Aujourd’hui, C’est la Journée Internationale du Vin 🍷 C’est un moment particulier pour tous les amateurs de vin, mais aussi un moment pour honorer l'art et la science qui entourent cette boisson. Nous avons le privilège d'être témoins de chaque étape du voyage du vin, depuis le vignoble jusqu'à la bouteille, et en ce moment crucial de l'année, nous voulions vous en dire un peu plus sur la véraison 🍇 : La véraison, ce changement de couleur des baies, marque le début de la maturation des raisins, un processus déterminant pour le caractère et la qualité du vin à venir. C'est une période où chaque variété de raisin révèle son potentiel unique, influencé par le terroir, le climat et le savoir-faire du vigneron. Ces changements de couleurs correspondent à la synthèse de polyphénols, notamment des anthocyanes. C’est également durant cette période que la quantité de sucres augmente et que l’acidité diminue. Notre rôle au laboratoire consiste à analyser méticuleusement chaque échantillon de raisin et de moût pour comprendre leur composition chimique et leur profil sensoriel. Nous fournissons aux vignerons les informations cruciales dont ils ont besoin pour prendre des décisions éclairées à chaque étape du processus de vinification 🔬 Le vin ne se contente pas d'être une boisson ; c'est une histoire racontée à travers chaque gorgée, encore plus en cette journée. #Journéeinternationaleduvin #ES20 #Winelover #vin #Oenologie #VinEtInnovation

Le vin, bien plus qu'une simple boisson, est le reflet d'un patrimoine culturel et historique inestimable. Apprenons à déguster régulièrement l'univers fascinant du vin, où chaque bouteille raconte une histoire riche et complexe à partager. En toute simplicité, plongeons dans les péripéties fascinantes des personnages hauts en couleur du monde viticole, découvrons les moments clés qui ont façonné l'histoire du vin et les créations des appellations. Alors, prenez un verre, installez vous confortablement et laissez vous guider dans ce voyage au cœur des vignes et des histoires humaines qui font du vin une passion universelle. Sandrine Chanéac - Formatrice œnologique Le Grappin sur la Quille

Dans l’ère contemporaine où les goûts évoluent et où l’industrie du vin se transforme, la question « Qu’est-ce qu’un bon vin ? » 🍷 Pour certains, un bon vin reste invariablement lié à la notion de terroir et à la tradition viticole. Un vin doit être l’expression pure de son environnement, influencé par le sol, le climat, et le savoir-faire ancestral. Les appellations d’origine contrôlée (AOC) et les vins de châteaux prestigieux incarnent souvent cette vision, où l’authenticité et l’héritage sont primordiaux. Ces vins sont jugés selon des critères classiques : leur structure, leur capacité de garde, et leur équilibre. Un bon vin est celui qui respecte son terroir et transmet son histoire. Ce sont des vins qui se bonifient avec le temps et qui reflètent l’expertise de plusieurs générations de vignerons. D’autres estiment qu’aujourd’hui, un bon vin est celui qui ose sortir des sentiers battus, et qui met en avant des méthodes de production innovantes, notamment en matière de viticulture bio ou biodynamique. Les jeunes vignerons, armés de nouvelles pratiques, bouleversent les codes traditionnels pour produire des vins plus respectueux de l’environnement, parfois sans sulfites ou peu interventionnistes. La qualité d’un vin ne se mesure plus uniquement par son terroir ou son appellation, mais aussi par la créativité et la vision du vigneron. Les consommateurs d’aujourd’hui recherchent des vins audacieux, qui cassent les normes. Au-delà des critères techniques ou des labels prestigieux, un bon vin peut tout simplement être celui qui plaît à celui qui le déguste. De plus en plus de consommateurs jugent les vins selon leur plaisir immédiat, sans se soucier des critiques des experts ou des notations formelles. Pour eux, la qualité d’un vin est subjective et réside dans l’expérience qu’il procure. Un bon vin est celui qui procure du plaisir à celui qui le boit, peu importe son origine ou son prix. La qualité est subjective et dépend avant tout des goûts personnels. Certains participants au débat pourraient faire valoir qu’un bon vin, c’est avant tout un vin accessible, aussi bien en termes de prix qu’en disponibilité. Avec la montée des vins de pays ou de régions moins connues, de nombreux consommateurs cherchent désormais des vins qui offrent un excellent rapport qualité/prix, sans nécessairement dépenser une fortune. Un bon vin, c’est celui qui offre une belle complexité et une grande buvabilité pour un prix raisonnable. Il n’est pas nécessaire d’avoir un grand cru pour apprécier un excellent vin. Le concept de « bon vin » est donc multiple, mêlant tradition et innovation, plaisir subjectif et expertise technique. Selon vous, la notion de “bon vin” a-t-elle évolué avec le temps, ou reste-t-elle indissociable des critères traditionnels ? 🍇✨

✅ 𝗟'𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗱𝘂 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗼𝗶𝗿 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗶𝗹 𝗱𝘂 𝘃𝗶𝗻. Le terroir est l'âme du vin. Et voici pourquoi ! 👇 J’aime à dire qu’il représente le costume que revêt le vin. Il influence ses contours, son profil stylistique de manière significative. ✔️ Les sols, ✔️ le climat, ✔️ la topographie Ensemble, ils impriment la signature du terroir. 𝑀𝑎𝑖𝑠 𝑎𝑢𝑠𝑠𝑖 : ✔️ La végétation, ✔️ l'altitude ✔️ L'exposition et la déclivité de la pente ✔️ et le vent 🍇 Un même cépage peut produire des vins très différents selon son terroir. Ce qu'on appelle son "𝗹𝗶𝗲𝘂". 𝗣𝗿𝗲𝗻𝗲𝘇 𝗹𝗲 𝘁𝗲𝗺𝗽𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗿𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗵𝗮𝘂𝘁𝗲𝘂𝗿, 𝗱’𝗼𝗯𝘀𝗲𝗿𝘃𝗲𝗿 𝗹’𝗲𝗻𝘀𝗲𝗺𝗯𝗹𝗲 𝗱𝘂 𝗹𝗶𝗲𝘂 𝗼𝘂̀ 𝗼𝗻𝘁 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗱𝗶 𝗹𝗲𝘀 𝘃𝗶𝗴𝗻𝗲𝘀. 🔍 En remettant les vins dans leur contexte. Celui du terroir. Vous aurez une lecture toujours plus juste du vin que vous dégustez. 👉 Et n’oubliez pas la végétation, elle joue un rôle beaucoup plus important que vous le pensez. Même si on ne vous en parle pas. Croyez-moi ! 🌳 Un vin issu de 𝗹𝗮 𝗴𝗮𝗿𝗿𝗶𝗴𝘂𝗲 n’a pas la même signature aromatique et gustative que celui impulsé dans 𝗹𝗲 𝗺𝗮𝗾𝘂𝗶𝘀…ou dans une autre végétation. Mais ça, c’est déjà, une autre histoire que j'aborderai (𝑝𝑒𝑢𝑡-𝑒̂𝑡𝑟𝑒) plus tard. 📚 Seuls mes élèves de 𝗹'𝗔𝗰𝗮𝗱𝗲́𝗺𝗶𝗲™ ont accès à mes vidéos sur ce sujet et d'autres liés, dans les formations dédiées. ----------- 🍷 Sommelier depuis 1995, formateur et blogueur depuis 2005, et auteur également. J'ai lancé en 2024 l'Académie™, qui vous transforme en initié(e) que tout le monde écoute. Grâce à un programme complet de 11 formation et mon accompagnement, en ligne.  ✍🏻 RDV en MP si vous voulez en savoir plus

Savez-vous vraiment qui fait votre vin ? 🤔 Un jour, j’ai eu une petite discussion torride avec un éminent sommelier américain qui me disait que le vin commençait dans la cave. C’est là que j’ai eu un problème. Pour moi, le vin commence dans la vigne. Dans son terroir. 1. Le vigneron ne "fait" pas de vin :   - il le conduit en cave pour préserver le terroir inscrit dans l’adn du raisin de la parcelle dans lequel on la récolté.   - Il travaille avec les levures indigènes   - En cave, il devient presque spectateur. Le but étant d’intervenir le moins possible pour laisser parler le terroir. 2. Le winemaker, lui, joue au petit chimiste :   - Il récolte du fruit   - Utilise des levures chimiques   - Puis cuisine différents vins en cave avec ce même fruit Exemple : une partie 100% cuve inox, une partie 100% cuve inox + copeau de bois pour y additionner les goûts de chêne et une partie 100% fût neuf. Donc 3 vins différents issus de la même parcelle. Alors, quel vin voulez-vous dans votre verre ? 🍷 Celui qui raconte une histoire de terroir ou celui fabriqué en laboratoire ? L’un comme l’autre, il coûte le même prix.

Ce vin rosé est déguelasse ... Ce genre de phrase me fend le cœur chaque fois que je l'entend, et ça arrive souvent... j'avoue avoir de la peine pour le producteur à chaque fois... Vous cherchez à être reconnu pour la qualité de vos vins ? SUBJECTIVITE ET EQUILIBRE Ce sont les mots clefs de notre métier 👉 tu n'as pas aimé ce vin? le voisin a peu être adoré. Tout est dans la communication et lorsque l'on passe l'année à bichonner des vignes ou travailler à la cave on a pas envie de se savoir saboté par des jugements qui surviennent faute partage et d'éducation. Résultat Valorisez vos produits, aujourd'hui ça se passe aussi dans votre com et votre image je dit VOUS parce que je m'adresse à TOUS les acteurs du vins oui oui le petit vigneron qui possède 6 Hectares et la cave coopérative qui réuni 76 coopérateurs, nous devons absolument tous être formés à la VALORISATION DU VIN. -> On informe nos clients -> On partage avec poésie du vin -> On apprend la notion d'équilibre -> Faisons voyager et rêver tout les dégustateurs même les plus aguerris !! Prochainement je partagerais un EBOOK pour former les équipes ou pour simplement rebooster les vignerons qui en ont besoin à savoir beaucoup. Je vous propose de Brainstormer ensemble et de valoriser vos produits pour leur donner enfin l'image qu'ils méritent. Contactez-moi ! (je suis absolument joignable même pour ceux qui sont dans leurs tracteurs en pleins traitements 🙃 j'ai l'habitude)

🍇 Plongée au cœur des techniques viticoles : Le secret derrière chaque grande bouteille de vin ! 🍷 Chez Chantovent, nous croyons que chaque vin est le reflet du savoir-faire artisanal et des méthodes soigneusement choisies par le vigneron. Aujourd’hui, nous vous faisons découvrir deux techniques qui influencent directement la qualité et le caractère du vin : 1. La vendange manuelle vs. la vendange mécanique : Saviez-vous que la méthode de récolte peut influencer le goût de votre vin ? 🍇 Vendange manuelle : Ce procédé traditionnel permet de sélectionner minutieusement chaque grappe, idéale pour les vins haut de gamme. 🚜 Vendange mécanique : Plus rapide et souvent utilisée pour les grandes productions, cette technique assure un rendement optimal sans sacrifier la qualité. 2. L'élevage en fût de chêne : Le bois apporte des arômes supplémentaires au vin, tels que la vanille, les épices ou même des notes grillées. Un vin élevé en fût de chêne aura souvent une complexité et une profondeur qui le distingueront. 🍷 Pourquoi c’est important ? L'élevage en fût influence non seulement les arômes, mais aussi la texture et la structure du vin, lui offrant parfois un potentiel de vieillissement bien plus important. Chez Chantovent, nous collaborons avec des producteurs qui utilisent ces techniques de manière experte pour vous offrir des vins riches en caractère et en histoire. 👉 Pour en savoir plus sur nos méthodes et découvrir nos cuvées, rendez-vous sur notre site : https://lnkd.in/eFcd9NCf L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. #TechniquesViticoles #ArtDuVin #ElevageEnFut #VendangeManuelle #VinDeTerroir #WineEducation #WineLovers ~Chloé 🧚🏽♀️