Post de Sauces Martin - Condiments Français

🍻 Aujourd'hui, c'est la Journée Mondiale de la Bière ! 🍺 Un toast à cette boisson qui rassemble et rafraîchit les amateurs du monde entier. Saviez-vous que la bière est l'une des plus anciennes boissons fermentées, consommée depuis des millénaires ? Elle a su évoluer et se diversifier au fil du temps, offrant aujourd'hui une incroyable variété de goûts et d'arômes. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, la bière est bien plus qu'une simple boisson. C'est une véritable expérience gustative à proposer à vos clients. 🌍 Pourquoi ne pas profiter de cette journée pour mettre en avant votre sélection de bières locales et artisanales ? 🎉 Que ce soit à travers des dégustations spéciales, des accords mets-bières ou des événements thématiques, valoriser vos bières peut enrichir l'expérience de vos clients et les fidéliser. Faites de la bière une star de votre offre ! 🍻 #JournéeMondialeDeLaBière #BièreArtisanale #HotellerieRestauration #ExpérienceClient #Événementiel #FidélisationClients

Depuis début 2024, j’ai découvert une trentaine de bières sans alcool, dont quelques pépites ! 🧃 C’est un peu ma marotte de l’année, née à l’occasion du Dry January. Je suis amateur de bières craft depuis des années, mais je n’ai jamais trop creusé cette facette du domaine brassicole. Il faut dire que le domaine est très mal représenté, avec des produits phares totalement insipides (coucou He*neken). Je suis totalement persuadé que le craft a une carte à jouer sur les bières sans alcool (les gens boivent de moins en moins d’alcool, celles et ceux qui n’en boivent pas sont demandeurs de nouveautés, le marché a une progression annuelle de 20% et ce n’est que le début !). Mon expérience prouve que des bonnes bières peu ou pas alcoolisée, ça existe ! Évidemment dans le lot il y a des boissons qu’on peut ignorer, mais je retiens quelques noms. - Le gros coup de cœur : la brasserie écossaise BRULO® est leurs incroyables bières à 0.0%. C'est absolument bluffant, leur stout n'a pas grand chose à envier à une célèbre bière noire, tous les marqueurs sont là, le côté torréfié, la légère acidité... Et je ne parle même pas de leurs IPAs. Je ne connais pas le procédé, c'est de la sorcellerie, mais je suis fan. Il y en a toujours dans mon frigo désormais (but hey Brulo, if you want to send me some cans, keep in touch :) - Chez vandeStreek bier, j'ai beaucoup apprécié leur Playground IPA et leur Fun House Neipa. On y voit que du feu, c'est bon c'est goutu, what else ? - Je garde également de côté la Pico Bello, une citrus Hazy IPA très sympa de chez Brussels Beer Project. Je vais prendre le temps de découvrir leur gamme 👀 - Et allez, une dernière pour la route, mettez vos casques pour l'Implosion de la brasserie danoise To Øi (mais on regrette l’appellation "sans alcool" alors qu'elle titre en réalité à 0.3%, comme trop souvent). Allez, santé, et sans modération ! 🍻

#cultureBIERE 🍺 Voici LA recette pour brasser 1L de bière ... ou pas 😂! Il y a quelques mois, j'ai pu lire sur des panneaux à destination du grand public la "recette" d'une bière. 4 ingrédients et des quantités! Une façon de vulgariser le sujet complexe d'une bonne bière. Pour les novices que nous pouvons être, avoir des indicateurs de grandeur permet parfois de mieux appréhender le sujet. 4️⃣ ingrédients : c'est juste, mais pas que! Le brasseur peut y ajouter des ingrédients provenant du monde végétal : fruits, épices, herbes aromatiques, fleurs... ou provenant du monde animal comme le miel. 🌾150g à 250g de malt : Un ordre de grandeur qui variera en fonction de la recette. Des bières plus légères nécessitent moins de malt, tandis que des bières riches et fortes en alcool en demandent davantage. Pour une bière de style Triple belge, on peut facilement doubler les quantités! Alors là, si vous êtes toujours avec moi avec cette notion du double pour une triple, je vous dis bravo👏! 1 à 4g de houblon : C'est avant tout une façon de mieux comprendre l'expression qui dit que "le houblon est l'épice de la bière"– comme celle qu'on saupoudre dans un plat. Une quantité à relativiser en fonction de la recette brassée! Le brassage d'une lager équilibrée nécessitera entre 1 et 2 g de houblon/L. Pour une IPA de style West Coast à 70 IBU, à l'amertume franche et aux arômes éclatants, nous pourrions imaginer 12 à 17g/L de houblon. 0,5g de levure : l'ingrédient qui offre toute la magie. De 0,5 à 1g de levure sèche ou simplement bien lire les recommandations du fabricant de levure. La principale action de la levure est de transformer les sucres du moût en alcool et en gaz carbonique. Mais elle a bien d'autres pouvoirs. La levure produit également des arômes, des saveurs uniques. Par exemple, des esters fruités comme la banane. 💦 3 à 4 litres d'eau : Pour certaines brasseries, c'est le graal. Difficile à atteindre, mais un objectif de chaque instant! Mais où passe toute cette eau si, à la fin, il ne reste qu'1 petit litre de bière? L'eau est nécessaire au brassage – waouh, le scoop😅. Elle hydrate le malt, rince les céréales pour en récupérer toutes les protéines. Elle s'évapore également pendant l'ébullition et surtout on l'utilise pour nettoyer, rincer, stériliser les équipements de brassage. Elle est essentielle au processus. Élaborer une bière, c’est un peu comme une épreuve technique de 𝑀𝑒𝑟𝑐𝑜𝑡𝑡𝑒! Tout comme dans l’émission culinaire à la mode, si l’on omet les temps de cuisson, les étapes cruciales ou les températures à respecter, il devient difficile d’atteindre le résultat souhaité. Mais au-delà des ingrédients et des étapes, la recette d’une bière repose avant tout sur 𝗹𝗲 𝘀𝗮𝘃𝗼𝗶𝗿-𝗳𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗯𝗿𝗮𝘀𝘀𝗲𝘂𝗿𝘀. Ce sont eux qui conservent jalousement ces secrets, ces astuces qui font qu’une bière, une recette, ou même une marque, acquiert ce goût unique qui la distingue des autres. #Brassage #Bière #recette #Bièrologie

Que la bière soif 🍻 Et la bière fût 🎇 Ce n’est pas tout à fait ça, mais vous avez compris 😉 Vous n'avez qu'à demander et nous apportons notre Bar à Bière éphémère avec les fûts de votre choix ! Fly Spirits a pour unique but de répondre à la demande d’organisateurs d’événements exigeants et qui désirent : 🍺 Proposer de la bière pression de qualité, locale et originale 🦢 Simplifier la logistique grâce à notre solution clé en mains 🥳 Rendre leur événement unique grâce au SEUL BAR A BIERES EPHEMERE de la Région 🕺Bonus : Avoir des interlocuteurs passionnés et hyper sympas En faisant appel à nos services pour votre futur événement vous êtes certains de : 1️⃣ VOUS DEMARQUER : Vous n’avez jamais vu de Bar à Bière éphémère auparavant ? Nous non plus, c’est pour ça que nous l’avons créé pour vous ! 2️⃣ Faire PLAISIR à vos convives : c’est vous qui choisissez parmi notre catalogue de 12 bières locales, celles que nous vous apporterons le jour J 3️⃣ GAGNER DU TEMPS : Nous nous occupons de toute la logistique, nous apportons les fûts de votre choix, montons notre bar à bière à votre événement et récupérons tout le lendemain ---------- 🍺 Fly Spirits 🍺 ------------- Porteurs de bières de verres en fût 🍻 Ne bougez plus, nous apportons le bar à votre événement, pour que vous profitiez de la bière pression, sans pression Les seuls prestataires événementiels dédiés à la bières ✌️ 📧 Pour toute demande de devis, info@flyspirits.fr ⏺ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Devancé par la bière l’année dernière, le vin a pris sa revanche cette année redevenant la boisson alcoolisée préférée des Français. 🍷 Une vraie histoire d’amour, vieille de nombreux millésimes, qui avait connu une petite incartade l’année dernière : selon le baromètre Sowine/Dynata de 2023, 56% déclaraient avoir comme préférence la bière contre 55% pour le vin. Les chiffres se sont inversés cette année ! Le vin repasse devant la bière : 60% contre 58%. Grâce à la gent féminine, et en particulier les trentenaires, il reprend la tête avec une progression de cinq points en un an. Les hommes eux, continuent à préférer la bière, de manière intergénérationnelle. Niveau couleur, le blanc se démarque, étant privilégié à l’apéritif. Le rosé est quant à lui davantage associé aux buffets et pique-niques et le vin rouge consommé plutôt durant les repas. Chiffre très important également, les cépages ont pris l’ascendant sur les appellations, devenant le premier critère de choix en matière de vin, le chardonnay ayant le « vin en poupe » par ailleurs… Si ces deux boissons se tirent souvent la première place du classement, le champagne, les cocktails, le cidre et les spiritueux forment un quatuor assez fort, respectivement à hauteur de 39%, 31%, 22% et 21% (grapillant quelques points de pourcentage tous les ans). Et vous ? Vous avez une préférence ? Au Repaire de Bacchus, quelle qu’elle soit, vous trouverez toujours de quoi vous faire plaisir. #baromètre #sowine #sondage #2024 #vin #bière L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Mon dernier article sur la réintégration progressive de la bière dans la gastronomie. J'ai eu le plaisir d'échanger avec Elisabeth Pierre qui milite depuis près de 30 ans pour redonner ses lettres de noblesse à la bière! N'hésitez pas à me partager vos adresses de restaurants créatifs utilisant la bière!

😋Comment ça se déguste une bière ? ➡️Vous le savez, chez La Deux Cinq on prône la simplicité ! Donc on aurait envie de vous dire : 1. Ouverture du frigo 2. Attrapage d'une Deux Cinq bien fraîche 3. Décapsulage 4. Kiffance C'est une approche tout à fait recommandable. 📖Mais si vous voulez aller un peu plus loin, voilà quelques conseils qu'on peut vous donner pour bien profiter d'une bière : ❄️ Conserver vos réserves de bière dans un endroit frais et sombre pour préserver tous les arômes des houblons. La mettre au réfrigérateur 5h avant la dégustation et servir à une température comprise entre 5° (pour les bières légères) et 8° (pour les bières plus fortes). 🍺Verser votre bière dans un verre propre en inclinant le verre à 45° (très précisément). Cela permettra à la mousse de se créer et à la carbonatation de s'exprimer. 👀 On commence avec la vue ! On observe la couleur de la bière, la façon dont la lumière s'y propage, la densité et la tenue de la mousse ainsi que la finesse des bulles. 👃 On sent tout de suite car c'est le nez qui fait la grande majorité du boulot pour capter les arômes de ce que l'on mange et on boit ! 👅Enfin on boit pour capter toutes les saveurs de la bière, la façon dont elle enveloppe le palais et donc elle descend dans la gorge. 💺On se recule dans son siège, on apprécie, on ferme les yeux et on lâche un "aaaaaaah" de contentement. And... voilà ! #biere #degustatio #ladeuxcinq #momentdeuxcinq

Pourquoi lancer un vin rouge à boire frais ? Le constat est clair: la tendance actuelle montre une baisse de la consommation de vin, en particulier du rouge, et un désintérêt croissant de la part des jeunes pour cette boisson. C'est dans ce contexte que nous avons décidé de proposer BOOGIE WOOGIE,  un vin rouge à boire frais qui colle aux nouvelles tendances de consommations décomplexés :   - Le moment de consommation est simple, sans convention. Un peu comme boire une bière. - Un profil frais et une bombe de fruit en bouche, pas de tanins. - Avec un taux d'alcool de seulement 11,5%. - Bio, B Corp et packaging éco-responsable. - Sans appellation spécifique (vin de France) et grâce à un mélange original de cépages rouges et blancs => on l'appelle BLOUGE au bureau (bientôt dans le petit Robert ^^). - Les vins à boire frais ont le vent en poupe. Bref, notre coup de cœur du moment Alors envie de gouter ? Dites-moi en commentaire.

La bière au restaurant, pourquoi pas. Mais surtout, pourquoi? La bière, et surtout la bière artisanale, commence à prendre une place importante dans le paysage des boissons. Les styles atypiques sont de plus en plus brassés et donc de plus en plus découverts par les consommateurs et consommatrices. L'idée de retrouver de la bière sur les tables des restaurants se pose. Essayons de comprendre en quoi cela peut être une réelle plus-value pour une carte des boissons! 🔶 Proposer une expérience culinaire unique: Intégrer la bière artisanale à son offre permet de proposer une aventure gustative inédite à la clientèle. Chaque bière peut sublimer vos plats et apporter des saveurs nouvelles et surprenantes. 🔶 Faire des accords mets et bières sur mesure: En guidant les client.e.s, on peut les amener vers des associations harmonieuses entre mets et bières. Un accord bien pensé peut transformer un repas en une expérience mémorable qui enrichira l’expérience culinaire. 🔶 Se démarquer de la concurrence: Peu de restaurants offrent aujourd'hui une sélection de bières de qualité. C'est donc un réel facteur de différenciation. De plus, c'est une opportunité d'attirer une clientèle curieuse et passionnée par la bière. 🔶 Avoir une carte des boissons équilibrée: Faire le choix de ne pas laisser la bière en retrait, c'est s'assurer d'équilibrer son offre en travaillant autant la carte des bières que celle des vins. Une sélection bien pensée valorise chaque boisson et montre l'attention portée aux détails. 🔶 Innovation et renouvellement constant: La bière permet une très grande flexibilité grâce à la diversité des profils aromatiques qu'elle propose! En introduisant régulièrement des nouveautés grâce aux bières éphémères, on peut maintenir l'intérêt de la clientèle et renouveler constamment l'expérience proposée. De plus, cela permet de s'accorder facilement à tous les changements de carte des mets! Envie de revoir ta carte des boissons et offrir une expérience unique à tes client.e.s? Brew Poem accompagne les restaurants dans la création de cartes sur mesure, adaptées aux besoins de chaque établissement. 📬 info@brew-poem.ch

💧 L'eau représente 95% de la bière ... connais tu son importance ? Tout est une question de composition : 🌍 La dureté de l'eau (teneur en calcium et magnésium) peut influencer l’amertume de la bière. 💧 Le pH joue sur la fermentation et l’extraction des arômes du malt et des houblons. 🌫️ La minéralité peut donner plus de corps ou, au contraire, rendre la bière plus légère. 🎯 Pourquoi l’eau change tout ? Parce que selon son origine, elle va transformer complètement le goût de ta bière. C’est pour ça que certaines bières légendaires ne pourraient pas être reproduites ailleurs dans le monde ! Imagine une IPA sans cette touche minérale qui booste l’amertume ou une lager sans l’eau douce qui la rend si rafraîchissante... 🎨 🍺 Et chez nous ? On travaille avec l’eau de notre région, au cœur des Cévennes, pour créer des bières aussi uniques que le terroir d’où elles viennent. Chaque gorgée, c’est une plongée dans notre environnement naturel ! 🌿 📢 Curieux de voir comment l’eau façonne la bière ? Viens découvrir nos créations à la brasserie ou en boutique, et goûte la différence que l’eau peut faire ! 👇 #BrassageArtisanal #QualitéDeLEau #Bièrelocale #BrasseurArtisanal #triplea #biere