Post de Secrets de Miel

🌿 𝗡𝗮𝘁𝘂𝗿𝗲 𝗲𝘁 𝗿é𝘀𝗶𝗹𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲 🍯 On ne va pas se mentir, travailler avec la nature est un défi au quotidien. Ê𝘁𝗿𝗲 𝗱é𝗽𝗲𝗻𝗱𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝘀𝗼𝗻 𝗿𝘆𝘁𝗵𝗺𝗲, 𝗱𝗲 𝘀𝗲𝘀 𝗮𝗹é𝗮𝘀, 𝗱𝗲 𝘀𝗲𝘀 𝘀𝗼𝘂𝗯𝗿𝗲𝘀𝗮𝘂𝘁𝘀… m'invite (que dis-je, me force 😉) à travailler ma capacité d'adaptation, mais surtout, à apprendre à accepter la réalité. Comprendre qu'il faut travailler **avec**, et non lutter contre des éléments qui, de toute façon, échappent à notre contrôle… tout en maintenant l'équilibre de mon exploitation ! ⚖️🐝 𝗖𝗲𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗶𝘁 𝟭𝟬 𝗮𝗻𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝗷𝗲 𝘀𝘂𝗶𝘀 𝗮𝗽𝗶𝗰𝘂𝗹𝘁𝗿𝗶𝗰𝗲 𝗯𝗶𝗼 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹𝗲 𝗖𝗮𝗽 𝗖𝗼𝗿𝘀𝗲 🏞️, et chaque année, je vois les récoltes diminuer comme peau de chagrin. Parfois, une belle surprise arrive, comme ce dernier printemps 🌸, mais elle est souvent suivie de saisons avec des miels toujours plus rares… 🍂 𝗜𝗹 𝗲𝘀𝘁 𝗱𝗼𝗻𝗰 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗻𝘁𝗶𝗲𝗹 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗺𝗼𝗶 𝗱𝗲 𝗺𝗲 𝗿é𝗶𝗻𝘃𝗲𝗻𝘁𝗲𝗿. 🌱✨ J'ai décidé de ne pas reposer toute la stabilité financière de mon exploitation sur la seule vente de miel – cela serait bien loin d'être suffisant. 𝗝'𝗮𝗶 𝗱𝗼𝗻𝗰 𝗺𝗶𝘀 𝗲𝗻 𝗽𝗹𝗮𝗰𝗲 𝘂𝗻 𝗮𝘁𝗲𝗹𝗶𝗲𝗿 𝗱𝗲 𝗰𝗿é𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗴𝗼𝘂𝗿𝗺𝗮𝗻𝗱𝗲𝘀 🍫🍯, où je crée toute une gamme de produits dérivés du miel (nougat, caramiel, Méli'noisette, nonettes, chocolats au miel... j'ai tellement d'idées 😋💡), me permettant ainsi de proposer des coffrets éthiques et gourmands 🎁 aux entreprises et freelances qui souhaitent gâter leurs clients pour les fêtes par exemple. 🎄 𝗝'𝗮𝗶 𝗮𝘂𝘀𝘀𝗶 𝗰𝗵𝗼𝗶𝘀𝗶 𝗱𝗲 𝗿é𝗰𝗼𝗹𝘁𝗲𝗿 𝗹𝗲𝘀 𝗮𝘂𝘁𝗿𝗲𝘀 𝘁𝗿é𝘀𝗼𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗿𝘂𝗰𝗵𝗲, tels que la propolis et le pollen frais 🍃, des merveilles qu'il serait dommage de laisser de côté tant leur soutien thérapeutique est important. 💊✨ Je suis convaincue que pour les petites exploitations comme la mienne, la mise en place d'ateliers de transformation, permettant de valoriser leur production, est indispensable. Et mes clients gourmands me le rendent bien !! 𝗘𝘁 𝘀𝗶 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗳𝗮𝗶𝘀𝗶𝗲𝘇 𝗽𝗹𝗮𝗶𝘀𝗶𝗿 à 𝘃𝗼𝘀 𝗰𝗹𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗱𝗲𝘀 𝗰𝗼𝗳𝗳𝗿𝗲𝘁𝘀 𝗴𝗼𝘂𝗿𝗺𝗮𝗻𝗱𝘀 𝗹𝗼𝗰𝗮𝘂𝘅 𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗮𝗻𝗻é𝗲 ? 🎁🍫🍯 𝗖𝗼𝗻𝘁𝗮𝗰𝘁𝗲𝘇-𝗺𝗼𝗶 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗲𝗻 𝘀𝗮𝘃𝗼𝗶𝗿 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝘀𝘂𝗿 𝗺𝗲𝘀 𝗼𝗳𝗳𝗿𝗲𝘀 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗽𝗿𝗶𝘀𝗲𝘀 ! 📩

Lui, c’est Jérôme Dhuicq. Un champenois qui au départ ne voulait pas travailler dans les vignes. Après 20 ans de carrière juridique, il s’est finalement lancé en créant Champagnes Mater & Filii qui produit 15 cuvées dont 5 millésimes. Dans cet épisode, il revient sur ses débuts, sur comment il a fait pour reprendre l'exploitation familiale et donc mener de front deux activités pendant 8 ans et passer la période de mortalité infantile tout en ayant la sécurité de l'emploi. Il explique son organisation, ses choix stratégiques (ex : il vit dans l'Ouest parisien alors que son entreprise est basée évidemment en Champagne) et comment il a fait évoluer le modèle avec notamment la création de la marque, le développement de sa communication... On parle dans cet épisode : ✅ de comment gérer une entreprise sur marché de "cycles longs" (de production et de vente : entre le moment où le raisin est récolté et le moment où la bouteille est vendue, il s'écoule plusieurs années) ✅ de comment gérer son entreprise de manière rationnelle plus qu'émotionnelle ✅ du développement à l'international ✅ de comment rebondir après le malheureux décès prématuré de son associé et ami d'enfance ✅ du positionnement d'entreprise et l'opposition entre "mass market" et niche ou spécialisation ✅ de l'impact de la météo sur l'activité de son entreprise ✅ de l'enjeu du "dernier kilomètre" par un prestataire externe, quand on vend un produit de luxe et cassable Une heure intense… et riche 👌 À retrouver sur YouTube et dans la newsletter du Podcast "Comment t'as fait ?" Les rencontres d'entrepreneurs

Lui, c’est Jérôme Dhuicq. Un champenois qui au départ ne voulait pas travailler dans les vignes. Après 20 ans de carrière juridique, il s’est finalement lancé en créant Champagnes Mater & Filii qui produit 15 cuvées dont 5 millésimes. Dans cet épisode, il revient sur ses débuts, sur comment il a fait pour reprendre l'exploitation familiale et donc mener de front deux activités pendant 8 ans et passer la période de mortalité infantile tout en ayant la sécurité de l'emploi. Il explique son organisation, ses choix stratégiques (ex : il vit dans l'Ouest parisien alors que son entreprise est basée évidemment en Champagne) et comment il a fait évoluer le modèle avec notamment la création de la marque, le développement de sa communication... On parle dans cet épisode : ✅ de comment gérer une entreprise sur marché de "cycles longs" (de production et de vente : entre le moment où le raisin est récolté et le moment où la bouteille est vendue, il s'écoule plusieurs années) ✅ de comment gérer son entreprise de manière rationnelle plus qu'émotionnelle ✅ du développement à l'international ✅ de comment rebondir après le malheureux décès prématuré de son associé et ami d'enfance ✅ du positionnement d'entreprise et l'opposition entre "mass market" et niche ou spécialisation ✅ de l'impact de la météo sur l'activité de son entreprise ✅ de l'enjeu du "dernier kilomètre" par un prestataire externe, quand on vend un produit de luxe et cassable Une heure intense… et riche 👌 À retrouver sur YouTube et dans la newsletter du Podcast "Comment t'as fait ?" Les rencontres d'entrepreneurs Un épisode réalisé avec notre partenaire vidéo Paris24seven Productions 🙏

𝐂𝐨𝐧𝐧𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐳 𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐌𝐞𝐠𝐧𝐢? Mes talentueuses et talentueux, J'ai une histoire passionnante à vous raconter. Stevie Megnigue m'a contactée avec un désir profond de renaître et de réaliser un projet d'impact en passant de Sesokk à MEGNI, une transition significative dans sa vie. Son projet avait déjà une belle histoire profonde et touchante. Elle souhaitait se lancer dans l'épicerie fine haut de gamme, qui est d'ailleurs l'un de mes domaines d'expertise les plus passionnants. Nous avons travaillé ensemble pendant des mois. Ma vision de l'accompagnement consiste à transmettre à mon accompagné(e) la force nécessaire pour reprendre le contrôle de son plein potentiel et activer sa confiance en elle afin qu'il ou elle puisse réaliser son projet par ses propres capacités. Au début, Stevie Megnigue m'a demandé pourquoi je lui donnais autant de tâches à accomplir. Je lui ai expliqué que si je ne le faisais pas, elle ne serait jamais en mesure d'avancer par elle-même et dépendrait de moi, alors que ce n'est pas mon rôle d'être un gourou😂 👉🏽Voici comment nous avons procédé pour obtenir un résultat optimal et satisfaisant dans la création de l'épicerie fine MEGNI : 🔹Action 1 : Nous avons défini clairement ses objectifs et son positionnement sur le marché de l'épicerie fine. Cela incluait une étude approfondie de la concurrence et des tendances actuelles. 🔹Action 2 : Nous avons élaboré un plan d'affaires solide, en mettant l'accent sur la rentabilité et une expérience utilisateur exceptionnelle. 🔹Action 3 : Nous avons travaillé en étroite collaboration avec des fournisseurs de produits alimentaires de qualité supérieure pour nous assurer que Megni propose les meilleurs produits sur le marché. 🔹Action 4 : Nous avons créé une identité de marque forte et cohérente, en mettant en avant les valeurs de l'alimentation consciente. 🔹Action 5 : Nous avons développé une stratégie de marketing et de communication efficace pour attirer et fidéliser la clientèle. 👉🏽Nous avons encore développer plus d'actions qui vont continuer et permettrent à Stevie d'avancer sereinement dans l'accomplissement de son projet Aujourd'hui, elle se prépare pour différents salons de la gastronomie et des ventes tant en BtoB qu'en BtoC. 👉🏽Je suis extrêmement heureuse de l'avoir accompagnée dans cette belle aventure. Laissez-moi vous présenter MEGNI, (alimentation consciente). Si vous ne la connaissez pas encore, je vous invite à vous abonner à sa page LinkedIn pour lui souhaiter la bienvenue et découvrir les merveilles qu'elle vous a concoctées. 👉🏽𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐭𝐫𝐨𝐮𝐯𝐞𝐳 𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐧𝐬𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 ? 𝐉'𝐚𝐭𝐭𝐞𝐧𝐝𝐬 𝐯𝐨𝐬 𝐫𝐞𝐦𝐚𝐫𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐞𝐧 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐍'𝐡𝐞́𝐬𝐢𝐭𝐞𝐳 𝐩𝐚𝐬 𝐚𝐮𝐬𝐬𝐢 𝐚̀ 𝐬𝐮𝐢𝐯𝐫𝐞 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐠𝐞 MEGNI Marjolaine

🌍 𝐋’𝐎𝐟𝐟𝐢𝐜𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐮 𝐌𝐨𝐧𝐝𝐞 : 𝐔𝐧 𝐯𝐨𝐲𝐚𝐠𝐞 𝐪𝐮𝐢 𝐚 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐜𝐞́ 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐮𝐧𝐞 𝐠𝐫𝐚𝐢𝐧𝐞 🌿 L’histoire de L’Officine du Monde est née d’une découverte simple mais puissante : la nigelle (𝐍𝐢𝐠𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐚𝐭𝐢𝐯𝐚), une petite graine noire aux propriétés incroyables. Utilisée depuis des siècles dans différentes cultures pour ses bienfaits sur la santé, c'est cette graine qui a inspiré notre aventure. 🔸 𝐓𝐨𝐮𝐭 𝐚 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐜𝐞́ 𝐩𝐚𝐫 𝐮𝐧𝐞 𝐢𝐝𝐞́𝐞 : créer des produits naturels qui répondent aux besoins de santé d’aujourd’hui. Avec l’envie de faire mieux, d’aller plus loin que ce qui existe déjà, nous avons misé sur la nigelle, mais pas n’importe laquelle. Nous avons travaillé sans relâche pour obtenir une concentration de 20% de thymoquinone, la plus forte sur le marché. Nos produits apportent des solutions naturelles et efficaces pour des problèmes comme l’arthrose, les affections cutanées, la glycémie, ou encore les inflammations chroniques. 🔸 𝐍𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐦𝐢𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧 ?. Démocratiser les bienfaits de la nigelle à l’international. Nous avons lancé notre marque avec des produits ciblant des problématiques de santé précises. Très vite, des clients du monde entier ont commencé à nous faire confiance : des États-Unis à l’Asie, en passant par l’Afrique et l’Europe. 🔸 𝐔𝐧 𝐝𝐮𝐨 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞́ 𝐝𝐞𝐫𝐫𝐢𝐞̀𝐫𝐞 𝐥’𝐎𝐟𝐟𝐢𝐜𝐢𝐧𝐞. Nous avons mis nos compétences et nos expériences en commun pour construire une marque qui fait la différence, tout en restant fidèles à une vision : utiliser la nature pour améliorer la santé, de manière simple et accessible. ⭐️ 𝐀𝐮𝐣𝐨𝐮𝐫𝐝’𝐡𝐮𝐢, L’Officine du Monde ne se limite plus à la nigelle. Nous combinons d’autres ingrédients naturels comme 𝐥𝐚 𝐦𝐚𝐜𝐚 𝐞𝐭 𝐥’𝐚𝐬𝐡𝐰𝐚𝐠𝐚𝐧𝐝𝐡𝐚 pour offrir des solutions complètes, tout en restant proches de nos valeurs. ✨ 𝐄𝐭 𝐜𝐞 𝐧’𝐞𝐬𝐭 𝐪𝐮𝐞 𝐥𝐞 𝐝𝐞́𝐛𝐮𝐭 𝐝𝐞 𝐧𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐯𝐨𝐲𝐚𝐠𝐞. #nigelle #complémentsalimentaires #international #entrepreneuriat

Ma vie d’entrepreneure : Le prix de l’huile d’olive a connu une augmentation de plus de 70 % en moins de deux ans, contraignant les Grecs à renoncer à des habitudes ancestrales… explique notre correspondante de Le Progrès en Grèce Angelique Kourounis. Elle titre l'article : Le prix de l'huile d'olive s'envole, un drame national en Grèce. Et pour GANDELIN PASSIONS ? Les partenariats forts avec mes producteurs crétois m’ont permis de limiter les hausses mais de soutenir leur activité et à maintenir la confiance avec leur client comme GANDELIN PASSIONS. J’ai largement expliqué tout ça en 2023 dans les deux lettres ouvertes à mes clients que vous pouvez retrouver sur le blog de @Gandelin passions. J’ai toujours répercuté les hausses uniquement sur les produits concernés touchant les nouveaux stocks achetés à ces nouveaux prix. J’ai même baissé ma marge pour limiter les hausses. Soyez assurés que depuis un an je mets tout en œuvre pour maintenir l’activité de tous avec une qualité de produits irréprochables comme toujours. Les prix actuels sont toujours maintenus alors profitez-en. L’avenir reste incertain puisque la production a fortement chuté. Je vous laisse découvrir l’excellent article complet de Angelique Kourounis qui explique la situation pour le peuple grec, consommateurs de l’or vert depuis des millénaires où le SMIC est à 910 euros brut. L’entrepreneuriat n’est pas un long fleuve tranquille. #huiledoliveextravierge #crete #crise #entrepreneurlife #creteisland

Le cannelé pourrait prouver que les extraterrestres existent... Comment? S'il a réellement été inventé par les religieuses du couvent de l’Annonciade au 16e siècle, alors ces braves dames devaient rouler sur l'or et avoir une soucoupe volante pour régulièrement visiter les Mayas, l'avion n'ayant pas encore été inventé. Logique, non? En effet, la belle histoire veut que les dits cannelés étaient distribués aux pauvres. Mais que leur aurait-on distribué? Des pâtisseries dont l'identité gustative repose sur le sucre, le rhum et la vanille. Certes, mais le sucre ne sera démocratisé qu'au 19e, il aurait donc fallu disposer de ressources financières considérables pour en faire un usage aussi généreux. Quant au rhum et à la vanille, tous deux viennent d'outre-Atlantique. Le rhum de la distillation de la canne à sucre et la vanille de l'orchidée du même nom originaire d'Amérique centrale. Ces produits n'arriveront en France qu'au 17e. Dès lors, il convient de conclure soit que les religieuse disposaient de soucoupes volantes pour se procurer les ingrédients, soit que la recette a une autre origine... En revanche, ce qui est certain, c'est que les cannelés en question peuvent se transformer en tablette de chocolat. Pas de magie ou de petits hommes verts, mais le travail merveilleux de Hasnaâ FERREIRA. Une gourmandise particulièrement réussie à découvrir dans mon dernier billet: https://lnkd.in/eZ3rKAhW Quant à l'image, elle vient non pas de Bordeaux, mais de Genève! Son secret est dévoilé par le Tribune de Genève ici: https://lnkd.in/ea4y22ND #conspiracy #food #history #science

Jour 5 On continue les présentations et nous allons parler entreprenariat. Il y a plus de 9 ans, je décide de me lancer dans l'entreprenariat et créé ma première entreprise : la savonnerie et cosmétique MYA – Make Yourself Authentic. Pourquoi créer son entreprise ? Tellement de raisons ! Après des années de voyage et de liberté, je n'étais pas prête aux contraintes du salariat. Etre à mon compte m'a donné la liberté... de faire 70h/semaine la première année, de galérer à se tirer un salaire... 😝 Mais aussi, de choisir de mon emploi de temps, d'apprendre à ne plus faire 70h/semaine justement et surtout avoir le temps d'élever mon fils (👶et ça, ça vaut tout l'or du monde pour moi). Une autre des raisons principales de ma création d'entreprise : les valeurs, le sens donné à son quotidien.  La savonnerie MYA travaille avec des matières premières Bio, est sous mention Nature & Progrès et a misé sur le local. Lorsque j'ai lancé la savonnerie, il y avait encore très peu de savonniers pratiquant la saponification à froid, une méthode artisanale et peu energivore de fabrication du savon. Ce sont ces valeurs que j'ai voulu partager et vivre au quotidien. L'entreprenariat pour moi, c'est ça : partager des valeurs et améliorer ma qualité de vie avec ce qui compte vraiment pour moi. Alors ce n'est pas facile tous les jours, c'est certain ! Mais être « droit dans ses bottes », faire un métier que l'on aime et qui nous correspond, ça compense les tracas de l'entreprenariat ! Et Logisoap, me direz-vous ? Allez, je vous raconte cela demain ! En attendant, qui parmi vous connait la saponification à froid? Si vous ne connaissez pas, allez lire les avantages de la SAF sur le blog Logimaker :

𝐅𝐫𝐮𝐬𝐭𝐫𝐞́𝐞 𝐩𝐚𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐢𝐭𝐬 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐫𝐜𝐢𝐚𝐮𝐱 𝐚𝐠𝐫𝐞𝐬𝐬𝐢𝐟𝐬 𝐞𝐭 𝐥𝐞 𝐦𝐚𝐧𝐪𝐮𝐞 𝐝𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐧𝐬𝐩𝐚𝐫𝐞𝐧𝐜𝐞, 𝐮𝐧𝐞 𝐦𝐚𝐦𝐚𝐧 𝐝𝐞́𝐜𝐢𝐝𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐝𝐫𝐞 𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐡𝐨𝐬𝐞𝐬 𝐞𝐧 𝐦𝐚𝐢𝐧. Il était une fois, en 2005, une maman en quête de produits sains pour ses filles. Mais la réalité était tout autre : les produits commerciaux pour bébés regorgeaient d'ingrédients chimiques agressifs. Les alternatives naturelles étaient rares et souvent hors de prix. J'étais frustrée, impuissante face à cette situation.🤔 Le manque de transparence des grandes marques de cosmétiques ne faisait qu'aggraver cette frustration. Il était presque impossible de savoir exactement ce que contenaient les produits que j'utilisais pour ma famille. 🤔 Et que dire de cette déconnexion que je ressentais avec les produits que j'achetais ? Fabriqués loin de chez moi, sans aucune mise en valeur des richesses locales. ... Mais j'ai refusé de me résigner. J'ai décidé de prendre les choses en main, de fabriquer mes propres savons à partir d'ingrédients naturels et locaux. Ce qui était une source de frustration est devenu une passion dévorante. En 2019, soutenue par mon mari, j'ai fondé la Savonnerie du Gâtinais pour offrir à tous des produits authentiques et sains. ✔ Aujourd'hui, chaque produit de La Savonnerie du Gâtinais est fabriqué avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, comme les huiles essentielles distillées à Milly-la-Forêt et le miel local. ✔ Nous sommes fiers de nos labels et certifications qui garantissent la qualité et la transparence de nos produits. ✔ En intégrant les trésors de l'Essonne et du Gâtinais dans nos savons, nous créons des produits qui racontent une histoire, celle de notre terre et de notre savoir-faire. Ce voyage m'a appris que chaque défi peut se transformer en opportunité. Ce qui était source de frustration est devenu ma force motrice. La Savonnerie du Gâtinais n'est pas seulement une entreprise, mais un engagement envers la nature, la transparence, et la valorisation de notre terroir. Suivre sa passion avec détermination permet de créer quelque chose de beau et de durable. As-tu déjà vécu une situation de frustation qui a été motrice dans de grands changements dans ta vie ? Partage en commentaire. 𝐅a𝐢t𝐞s d𝐞 𝐜h𝐚q𝐮e c𝐚d𝐞a𝐮 𝐮n g𝐞s𝐭e d𝐞 𝐛i𝐞n𝐯e𝐢l𝐥a𝐧c𝐞 𝐞t d𝐞 𝐝o𝐮c𝐞u𝐫 ! ______________________________ 😎 Je suis Géraldine Mollé artisan savonnière créatrice de savons et de baumes d’inspiration locale 💧 des produits locaux 💧 Essonne et 💧 Gâtinais ❤ réalisés avec Amour et Savoir-Faire dans mon labo ❤ pour prendre soin de vous et de la planète _____________________________ Essonne Tourisme PARC NATUREL REGIONAL DU GÂTINAIS FRANCAIS ADéPAM - Association pour le Développement des Plantes Aromatiques et Médicinales ECE Entrepreneurs Coeur Essonne SLOW-COSMETIQUE.COM #cosmétiques #circuitscourts #bienêtre #environnement #essonne #gatinais

Meunier tu... meurs ? Si l'on parle beaucoup des difficultés rencontrées dans le monde agricole ou en boulangerie artisanale, les transformations en cours du marché de la meunerie sont bien plus discrètes... mais réelles. La fragilité des boulangers indépendants est un véritable défi pour les entreprises ayant fait le choix de ne travailler qu'avec eux : si les volumes de farines s'étaient contractés du fait de la baisse continue de consommation de pain, c'est désormais l'existence même d'une partie de leur clientèle qui est remise en question. Dès lors, la réorientation de leur activité pourrait s'avérer indispensable... avec des effets potentiellement dévastateurs au sein des équipes ou en terme d'image. Le changement culturel n'a en effet rien d'évident, et s'adresser à des acteurs tels que les réseaux, la grande distribution ou l'industrie -puisque c'est de ça qu'il s'agit- est une révolution complexe. De plus, le modèle est très différent, avec des marges plus faibles et des interlocuteurs disposant d'une capacité de négociation non négligeable. Soyons réalistes : il y aura de la casse. Ou plutôt il y en a déjà : combien de petits moulins peinent à trouver une succession ? Leurs outils de production nécessiteraient en effet d'importants investissements pour être remis à niveau, et les choix stratégiques mis en oeuvre depuis près de 20 ans ne leur ont pas permis d'affirmer leur identité ou d'offrir un catalogue produit en phase avec les attentes renouvelées des boulangers comme des clients finaux. Ceux qui se sont transformés au bon moment ont réussi à grandir et à bâtir des entreprises solides, avec un solide ancrage régional voire national. Pourtant, nous avons besoin de ces acteurs engagés dans leurs territoires et faisant vivre des filières locales, souvent dans des zones rurales d'où les mastodontes pourraient, à terme, faire le choix de se retirer. Ces fameux colosses n'ont eu de cesse de fermer des sites ou de bâtir des moulins moins capacitaires pour remplacer leurs outils historiques (à l'image de l'outil mis en service en 2023 par les Moulins Soufflet à Corbeil). Même si la grande époque de l'export est passée, réduisant les besoins, la demande intérieure demeure solide, portée par des industriels et chaînés dynamiques. La situation dans laquelle la meunerie française ne serait plus en capacité d'y répondre seule n'est pas de la science fiction : n'oublions pas que nous avons perdu l'an passé 350 000 t de capacité d'écrasement avec la fermeture des Grands Moulins de Strasbourg (soit près de 9% du volume de production annuel de farine sur le territoire !). Depuis 2018, la France importe plus de farine qu'elle n'en exporte, et cela pourrait n'être que le début... à moins que des acteurs étrangers ou investisseurs extérieurs fassent le choix de bâtir de nouvelles unités. A une époque où la souveraineté alimentaire est redevenue un sujet, il serait sans doute bon de s'intéresser un peu plus à ces mouvements et à leurs conséquences.