Post de Sirha Omnivore

Retrouvez la chronique de notre collègue Isabelle Bouty avec Marie Leandre Gomez sur la créativité et l’excellence opérationnelle parue ce jour dans Harvard Business Review France

💡 "S'inspirer des chefs étoilés en tant que dirigeant d'entreprise ou futur dirigeant': voici le conseil donné par cet article très intéressant de Harvard Business Review France sur le leadership. En ce grand jour de cérémonie du guide Michelin, c'est la parfaite occasion de célébrer les chefs étoilés ! 👨🎓 A l'Ecole de Management Strasbourg, nous partageons pleinement ce point de vue et nous l'avons concrétisé avec le projet des EM's Kitchen dont la finale s'est déroulée le 15/02 dernier et pour lequel nos étudiants de 2e année du PGE ont pu apprendre de leurs parrains/marraines de Les Étoiles d'Alsace afin de créer un concept de streetfood réaliste, innovant et écoresponsable au profit des Restos du Coeur ! ⭐ Les chefs étoilés, ancrés dans une réalité économique et client très exigeante, doivent en effet conjuguer au quotidien optimisation des process et créativité. ✅ Ils sont une source d'inspiration pour les entreprises à différents égards comme le souligne l'article : 1) "La créativité peut s'apprendre et doit se stimuler, s'organiser." 2) Il est important de se laisser des espaces et des temps propres à la création 3) Les sources d'inspiration sont multiples autour de nous : échanger avec nos pairs (c'est le principe du Codev), nos fournisseurs (/producteurs) et sortir de son univers habituel pour s'intéresser aux sciences, à l'art etc. Sur ce, je rajouterai la citation de Thomas Edison "Le Génie : c'est 1% d'inspiration et 99% d'inspiration", et les chefs en sont également un très bel exemple. 🤩 Merci à tous les chefs : vous stimulez aussi bien nos papilles que notre matière grise ! 🤩 Et vous quel grand chef vous inspire ? N'hésitez pas à nous le dire en commentaire ! 👇 Merci Isabelle Bouty et Marie Leandre Gomez pour cet article très riche. #créativité #management Christelle Lorho Edouard Baumann Krystel RIVIÈRE Philipps Joel CHANTAL REBERT https://lnkd.in/emxNRPe8

Les Chefs Étoilés sont bien plus que des maîtres de la gastronomie, ils sont de vrais chefs d'entreprises naviguant dans les contraintes et les défis que nous rencontrons. Source d'inspiration quant à leur capacité à consacrer du temps dans des lieux de créativité et d'innovation, ainsi que celle de savoir déléguer pour prendre de la hauteur. Article très intéressant ! #gastronomie #management #inspiration

Management : Allier créativité et excellence opérationnelle en s’inspirant des chefs étoilés. L'art de marier créativité et excellence, inspiré par les chefs étoilés, se révèle être une clé pour transformer les défis en opportunités, ouvrant la voie à un succès durable. Chaque année, le guide Michelin décerne ses étoiles aux plus grands chefs, valorisant tout à la fois leur excellence - la précision, la perfection de leurs réalisations - et leur créativité - leur capacité à sans cesse innover, surprendre. Il n’est pas facile de combiner ainsi optimisation des process et inventivité brillante, et ce savoir-faire des chefs peut constituer, pour les dirigeants d’entreprise, une source d’inspiration précieuse. Le chef étoilé créatif n’a rien, en effet, d’un artiste hors sol, suivant juste son bon vouloir. Il est ancré dans une réalité économique exigeante, avec des structures de coût souvent lourdes, un quotidien surchargé de contraintes. Ses audaces doivent toujours être mesurées à l’aune de la réaction des clients. Pour autant, ce cuisinier d’exception ne peut pas se cantonner à des process bien rôdés, ou à une excellence reconnue et devenue routinière. Depuis la révolution de la Nouvelle Cuisine, à la fin des années 1960, les différents guides, notamment aujourd’hui le guide Michelin, accordent une importance cruciale à une cuisine d’auteur, au style culinaire, plutôt qu’à l’exécution des grands classiques de la gastronomie. Un trois étoiles peut très bien être dégradé si les inspecteurs estiment que le restaurant a perdu son âme (« Dishing up individual and collective dimensions in organizational knowing », de Isabelle Bouty et Marie-Léandre Gomez, Management Learning, 2010)…. #management #excellence #gestiondéquipe Par Isabelle Bouty & Marie Leandre Gomez via Harvard Business Review France « L'excellence est un art que l'on n'atteint que par l'exercice constant. Nous sommes ce que nous faisons de manière répétée. L'excellence n'est donc pas une action mais une habitude. » - Aristote -

Il est l'un des chefs les plus prometteurs de sa génération. Pourtant, peu connaissent son histoire. Découvre Mory Sacko, un talentueux chef français né en 1992 👨🍳 Son parcours impressionnant le mène dans des établissements prestigieux. ↳ Le Royal Monceau - Raffles Paris avec Nobu Matsuhisa ↳ Mandarin Oriental Hotel Group avec Thierry Marx Sa cuisine unique mélange influences africaines, japonaises et françaises. Mory Sacko préfère parler d'harmonie plutôt que de fusion culinaire. Sa carrière décolle lorsqu’il est nommé jeune talent de l’année 2020 par Le Gault&Millau. En 2020, il participe à la saison 11 de Top Chef sur M6. 🔪 Cette même année, il est nommé comme l’un des cinq chefs les plus prometteurs de la planète par le classement La Liste. Un parcours épatant, qui lui vaudra une 1ère étoile en 2021. 🌟 Et baaam en 2023… Il fait la couverture du The Times ! 📕 Et oui, rien que ça. Il est désigné comme l’une des 100 personnalités amenées à devenir les plus influentes du monde. Son restaurant MoSuke à Paris témoigne de son excellence. Il y propose une gastronomie originale et raffinée. Engagé pour l'accessibilité et la durabilité, il lance Mosugo. Ce concept de street food gastronomique séduit par sa simplicité. Le 3ème va d’ailleurs bientôt ouvrir ses portes ! Un concept de Chiken & Waffles, on en salive d’avance… 🥞 Mory Sacko incarne une nouvelle génération de chefs innovants. Il prouve que créativité et engagement vont de pair !💡 Avec ses plats uniques, il redéfinit la scène culinaire française. Et ce n'est que le début pour ce jeune prodige ! 🍽️ ________ 👩🍳 Moi, c’est Melvyna, passionnée de Food & de Digital, j’en ai fait mon métier. → Faites rayonner votre restaurant ou marque food. → Stratégie de marque & Stratégie de communication aux petits oignons pour une expérience phygitale 100% gourmande pour vos clients. Et si on en parlait autour d’un apéro ?

La cuisine est un art où chaque ingrédient raconte une histoire, et la passion du chef transforme chaque plat en une œuvre d'amour qui nourrit à la fois le corps et l'âme.

La communication et la cuisine ont un point commun : seuls les grands chefs en ont la recette. Faites-nous confiance pour vos projets de communication, notre métier est notre passion. #HavasAfrica  #HavasAfricaBurkina  #HavasAfricaBF 

#LaMinutePhilo et #MustRead de la semaine sur le thème des questions de #Stratégie 💡Créativité et innovation sont-ils compatibles avec l'exigence d'excellence opérationnelle d'une organisation hiérarchique, rigide et fortement codifiée ? 🤔 Partant du cas de la traversée du Pô par l'armée commandée par Bonaparte, savoir se montrer créatif est-elle une compétence caractéristique d'un Chef ? ... La lecture des stimulants travaux de recherche sur la pratique de la stratégie de Marie Leandre Gomez et Isabelle Bouty repris 👇🏽 devrait vous inspirer, à vous aussi, de bien belles questions sur le monde des organisations et du travail 😇 #Recherche #OrganizationStudies #SciencesGestion #Management

Simple et (très) efficace.👌

Comment essayer de convaincre les chefs étoilés de l’intérêt des déshydrateurs : En les rencontrant c’est tellement plus facile. Merci Marc VEYRAT pour votre accueil si chaleureux et votre invitation ! On se voit à Megève en septembre G3 Concepts RESTO FRANCE EXPERTS