Post de SOMMELIA

Parce que des images valent mieux que des mots, je vous laisse découvrir mon nouveau projet Tablissime à travers ce beau résumé réalisé par Maxime Guillon

RETOUR SUR LE WINE PARIS & VINEXPO à Paris "Ce mouvement est là pour durer": sans ou avec très peu d'alcool (moins de 0,5%), les vins baptisés "No/Low" commencent à trouver leur place dans les allées du salon professionnel Wine Paris & Vinexpo à Paris. Merlot, pinot noir, sauvignon ou encore chenin blanc... de nombreux visiteurs se pressent aux stands de Wine Paris pour déguster ces célèbres cépages dans leur version "No/Low". Face à la tendance d'une consommation d'alcool plus modérée, le marché des boissons alcoolisées est aujourd'hui à la recherche de nouveaux débouchés commerciaux pour répondre aux attentes de certains consommateurs... et la filière viticole n'est pas épargnée. En 2022, les consommateurs réguliers de vin, c'est-à-dire ceux qui en boivent "tous les jours ou presque", représentaient 11% de la population française, une part en baisse de 5 points par rapport à 2015, d'après une enquête réalisée par Ipsos Observer pour FranceAgriMer et le Comité national des interprofessions des vins à appellation d'origine et à indication géographique (Cniv). Parallèlement, en 2023, 30% des Français déclaraient consommer des boissons "No/Low", 45% dans la tranche des 18-25 ans, selon un baromètre réalisé pour l'agence Sowine. "Aujourd'hui, la consommation d'alcool baisse, et cette opportunité d'avoir des alternatives gustatives aux sodas devient nécessaire dans les établissements", estime Dominique Laporte meilleur sommelier de France 2004 et cofondateur de la société Le Petit Béret qui propose notamment une gamme multi-catégorielle non-alcoolisée et faible en calories. #NoLow #NouvellesHabitudes #Restaurants #Hotels #Evenements #ChateauLepetitberet

La Paella : Tradition Sacrée ou Innovation Sans Limites ? 🇪🇸🍲 Ah, la paella… Plat emblématique de la gastronomie espagnole, adorée par des millions de personnes dans le monde. Mais aujourd’hui, une question fait débat : Faut-il respecter à la lettre la recette traditionnelle ou est-il temps de laisser libre cours à la créativité ? Les puristes vous diront qu’une paella authentique se prépare avec des ingrédients strictement définis : riz, safran, poulet, lapin, et parfois quelques légumes. Mais de plus en plus de chefs ajoutent leur touche personnelle : fruits de mer, chorizo, légumes exotiques, voire paella végétalienne. 🌱 Où devons-nous tracer la ligne ? 🍽 Est-ce un sacrilège de moderniser un plat si chargé d’histoire ? 🔪 L’innovation en cuisine est-elle une menace pour les traditions ou une manière de les faire vivre à travers les générations ? Chez Traiteur Ibérico, nous respectons profondément les traditions, mais nous pensons aussi que la gastronomie évolue avec le temps. Cependant, nous savons que beaucoup considèrent la paella comme un trésor national qu'il ne faut pas dénaturer. #PaellaTraditionnelle #GastronomieEspagnole #InnovationCulinaire #CuisineEspagnole #TraiteurIbérico

Mon dernier article sur la réintégration progressive de la bière dans la gastronomie. J'ai eu le plaisir d'échanger avec Elisabeth Pierre qui milite depuis près de 30 ans pour redonner ses lettres de noblesse à la bière! N'hésitez pas à me partager vos adresses de restaurants créatifs utilisant la bière!

Amateurs de gastronomie française, découvrez l'harmonie parfaite entre pâté de lapin et vins de caractère dans notre dernier article! 🍷🍴✨ Ne manquez pas cette expérience sensorielle unique, à retrouver sur notre blog dès maintenant. #Gastronomie #Vins #PartagezVosExpériences

Des solutions sur mesure pour les professionnels de la gastronomie Chez Kalimera Eleni, nous comprenons que chaque professionnel a des besoins uniques. C'est pourquoi nous proposons des solutions personnalisées pour les épiciers, fromagers et cavistes. De la sélection de produits grecs d'exception à des offres adaptées à votre clientèle, nous vous accompagnons pour enrichir votre offre et faire découvrir de nouvelles saveurs à vos clients. Notre engagement ? Un sourcing direct, une sélection rigoureuse, des produits qui racontent l’histoire de leurs producteurs et une grande flexibilité. Faites découvrir à vos clients des saveurs uniques et authentiques, tout en valorisant les traditions culinaires grecques. Vous cherchez des produits authentiques pour étoffer vos rayons ? Contactez-nous pour découvrir comment nous pouvons devenir votre partenaire de confiance ! #ServiceAuxProfessionnels #KalimeraEleni #PartenaireDeConfiance #ProduitsGrecs #SolutionsSurMesure #B2B #serviceB2B #sourcingepiceriefine #cornerepicerie #fournisseurepicerie #fournisseurepiceriegrecque

Chez L'Authentique, nous sommes bien plus que des simples restaurants sur l'autoroute. Notre engagement envers nos clients repose sur de belles valeurs : 🌿 Authenticité : Chaque plat que nous préparons est en référence à l'art culinaire français. Nous mettons un point d'honneur à préserver les saveurs traditionnelles, issues de terroirs riches et variés. 💥🍓🍄 🍽️ Qualité : La qualité est notre priorité. Nous sélectionnons nos ingrédients pour offrir une expérience gustative à chaque visite. Chacune de nos recettes est réalisée sur place au jour le jour.👨🏼🍳🍽 🌍 Terroir et régionalité : Nous valorisons les produits locaux et régionaux, soutenant ainsi les agriculteurs et les producteurs locaux tout en préparant des plats ancrés dans la richesse de chaque terroir.🙌🌱 Chez L'Authentique, ces valeurs nous guident à chaque étape de notre parcours pour offrir une expérience savoureuse et mémorable. 🍴🇫🇷

https://lnkd.in/dhuuqdCE En lisant cet article, une réflexion s’est imposée à moi…🍽️. J’ai pris le temps de réfléchir à ce qui fait réellement évoluer la gastronomie aujourd’hui. Au-delà des techniques modernes ou des nouvelles tendances, c’est l’harmonie entre les valeurs humaines et l’innovation qui me semble essentielle. 🌱🍇 L’innovation dans la gastronomie ne se limite pas à la création de nouveaux plats. Elle s’enracine dans des valeurs comme l’éthique, la créativité et le respect des traditions. Des chefs réinventent leur art pour répondre aux attentes d’aujourd’hui : des plats végétariens ou végans aux mets célébrant les richesses des terroirs, tout en préservant l’essence de la cuisine. 🥘✨ Pour moi la cuisine réside dans sa capacité à innover tout en restant fidèle à ses racines. Ce n’est pas une question de choisir entre modernité et tradition, mais de créer un lien entre les deux. 🌍 En valorisant autant l’exploration que la diversité, les professionnels peuvent offrir des expériences culinaires inclusives, éthiques et toujours savoureuses. Food is not just fuel, it’s an experience. Et quelle belle expérience quand elle est servie avec passion. 🍴✨ #Gastronomie #Innovation #CuisineResponsable #SustainableFood #FoodLovers #CulinaryArt #ChefsLife #FoodiesOfTheWorld

🤨..🤔..😋..🧐..🤭..😁.. Quand je parle de ce nouveau projet et du concept de "cave à manger", voici quelques unes des têtes que vous faites ... des fois plusieurs en l'espace de quelques minutes d'ailleurs 😄 En attendant de tester et approuver en conditions réelles, voici quelques informations qui devraient vous mettre l'eau à la bouche (ou le vin ! 😜) 🔻🔻🔻

Astuce du Sommelier 💡 : Pour découvrir le vin naturel, privilégiez les millésimes récents, car les vins naturels sont souvent à consommer dans les premières années. Ils offrent des arômes uniques, plus fruités et expressifs, révélant un terroir non filtré et 100% nature. La Tendance des Vins Naturels en Pleine Croissance 🌱🍇 Depuis quelques années, les vins naturels prennent de plus en plus de place. Un mouvement qui s'appuie sur des méthodes de vinification plus respectueuses de l'environnement et des pratiques minimalistes en cave. Ce retour aux sources attire beaucoup de monde. Toute les tendances en faveurs de l'environnement sont de plus en plus prisés par les consommateurs soucieux de notre belle planète 😁 . #VinNaturel #TendancesVin #Infographie #VinBio #Durabilité