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Mon dernier article sur la réintégration progressive de la bière dans la gastronomie. J'ai eu le plaisir d'échanger avec Elisabeth Pierre qui milite depuis près de 30 ans pour redonner ses lettres de noblesse à la bière! N'hésitez pas à me partager vos adresses de restaurants créatifs utilisant la bière!

🚀 Le restaurant Vins de Dagne (Val-de-Dagne, Occitanie) a choisi de faire confiance à GoStan pour sa gestion de stock de boissons et cave à vin. 🍷 Une cuisine authentique et généreuse, des produits sélectionnés localement avec soin, une carte des #vins mettant en lumière de nombreux vins de la région, mais aussi des trouvailles dénichées à l’étranger… 🤝 Nous sommes ravis de pouvoir accompagner cet établissement emblématique. Ce que nous apportons à Vins de Dagne : ✔ Une #organisation structurée de leurs +200 références pour assurer une gestion des stocks saine et efficace. ✔ La possibilité d’anticiper et de #maîtriser leur stock afin de proposer une carte des vins vivante et des accords mets-vins réussis. ✔ Des #analyses complètes et un historique de vente permettant d’ajuster la carte et d’optimiser les commandes en fonction de la demande. ✔ Un #soutien technologique quotidien permettant de gagner un temps considérable sur les tâches chronophages… …pour qu’ils se concentrent sur l’essentiel : vous faire découvrir leur carte des vins soigneusement élaborée. Nous les remercions pour leur confiance. Demandez une démo via le lien ci-dessous, Go 🚀 —- GoStan : Simplifiez et optimisez la gestion de votre cave 📆 Programmez une démo : https://lnkd.in/dT2dHmXt #Restauration #Plateforme #Stock #Vin #Boisson #LogicielDeGestion #WineTech #Bordeaux #NouvelleAquitaine

Anders Røed (PDG des Brasseries Kronenbourg) : "En France, la bière concurrence désormais le vin" De l'essor des bières sans alcool à l'émergence des microbrasseries, l'industrie brassicole se métamorphose depuis quelques années. Anders Roed, PDG de Brasseries Kronenbourg (BK), nous parle de ce secteur, où la bière, qui séduit de plus en plus les Français, rivalise désormais avec le vin. L’Hôtellerie Restauration : Pourquoi avoir fait évoluer le nom de la maison en devenant Brasseries Kronenbourg ? Anders Roed : Il s’agissait d’abord d’unir nos équipes au sein d’une nouvelle entité avec l’intégration de notre filiale de commercialisation House of Beer. Cela va nous permettre de simplifier nos process et de proposer un interlocuteur unique aussi bien dans le domaine commercial que dans la logistique à l’ensemble de nos clients. Nous constituons ainsi un portefeuille de marques diversifié (1664, Grimbergen, Carlsberg, Tourtel Twist, La Bête, Brooklyn,…). Afin de représenter toutes les équipes au sein d’une même entité, il a aussi été décidé de changer de nom pour Brasseries Kronenbourg ou BK et de réaffirmer ainsi notre métier de brasseur. Un nouveau logo, au graphisme épuré, simple et moderne, accompagne ce changement de nom.   La bière est-elle toujours attractive selon-vous ?  Plus que jamais. Et elle réalise même l’exploit, dans un pays de tradition viticole, de concurrencer le vin. Aujourd’hui, la bière est la boisson alcoolisée préférée des Français. Quelles sont les tendances de consommation ? Qui consomme de la bière en 2024 ? On retrouve de plus en plus fréquemment, dans les accords mets-boissons avec alcool, la bière. Est-ce qu’on peut dire que la bière est montée en gamme ? Il y a un nouveau phénomène avec la bière sans alcool. Est-ce que vous notez une augmentation de la demande pour ce nouveau produit ? Tourtel Twist est partenaire officiel des JO. Vous croyez à ce phénomène de bières sans alcool ? Retrouvez l'intégralité de l'interview 👉 https://lnkd.in/gnvbi8nx: #bière #chr #brasseries #restaurant #restauration

Le rayon vin du supermarché : eldorado ou enfer ? Certains y voient la praticité, l’avantage du prix et le choix énorme, d’autres l’angoisse. J’ai rencontré des clients en dégustation qui m’avouaient choisir en supermarché le même vin, semaine après semaine, par peur de faire fausse route. Imaginez-vous dans une pâtisserie avec des milliers de desserts et choisir systématiquement le même éclair au café. Hyper dommage, mais bien réel. Le conseil comme solution miracle ? Évidemment, mais le premier point c’est comment inciter ces clients à pousser la porte de notre cave, à se laisser guider ? EXIT l’intimidation ! De notre côté, on mise à fond sur les événements / expériences pour faire découvrir nos produits dans un univers moins codifié et plus accessible. On s’inspire également d'autres industries en réalisant des collab’ dont certaines avec des artistes. On s’amuse même à présenter le vin à travers le prisme des ABV (apéritifs à base de vin) du type Vermouth. Il n’y a pas qu’un seul chemin vers le vin, il y en a plein. Qu'en pensez-vous ? Quelles sont vos actions ?

– Ils optimisent leur gestion avec GoStan – Le restaurant Vins de Dagne (Val-de-Dagne, Occitanie) a choisi de faire confiance à GoStan pour sa gestion de stock de boissons et cave à vin. 🍷 Une cuisine authentique et généreuse, des produits sélectionnés localement avec soin, une carte des vins mettant en lumière de nombreux vins de la région, mais aussi des trouvailles dénichées à l’étranger… Nous sommes ravis de pouvoir accompagner cet établissement emblématique. Ce que nous apportons à Vins de Dagne : ✔ Une organisation structurée de leurs +200 références pour assurer une gestion des stocks saine et efficace. ✔ La possibilité d’anticiper et de maîtriser leur stock afin de proposer une carte des vins vivante et des accords mets-vins réussis. ✔ Des analyses complètes et un historique de vente permettant d’ajuster la carte et d’optimiser les commandes en fonction de la demande. ✔ Un soutien technologique quotidien permettant de gagner un temps considérable sur les tâches chronophages… …pour qu’ils se concentrent sur l’essentiel : vous faire découvrir leur carte des vins soigneusement élaborée. Nous les remercions pour leur confiance. Demandez une démo via le lien ci-dessous, Go 🚀 —- GoStan : Simplifiez et optimisez la gestion de votre cave 📆 Programmez une démo : https://lnkd.in/d2JKnSUv #Restauration #Plateforme #Stock #Vin #Boisson #LogicielDeGestion #WineTech #Bordeaux #NouvelleAquitaine

🍻 Aujourd'hui, c'est la Journée Mondiale de la Bière ! 🍺 Un toast à cette boisson qui rassemble et rafraîchit les amateurs du monde entier. Saviez-vous que la bière est l'une des plus anciennes boissons fermentées, consommée depuis des millénaires ? Elle a su évoluer et se diversifier au fil du temps, offrant aujourd'hui une incroyable variété de goûts et d'arômes. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, la bière est bien plus qu'une simple boisson. C'est une véritable expérience gustative à proposer à vos clients. 🌍 Pourquoi ne pas profiter de cette journée pour mettre en avant votre sélection de bières locales et artisanales ? 🎉 Que ce soit à travers des dégustations spéciales, des accords mets-bières ou des événements thématiques, valoriser vos bières peut enrichir l'expérience de vos clients et les fidéliser. Faites de la bière une star de votre offre ! 🍻 #JournéeMondialeDeLaBière #BièreArtisanale #HotellerieRestauration #ExpérienceClient #Événementiel #FidélisationClients

Le saviez-vous ? Le concept Entrée-Plat-Dessert a été inventé par Ziryab (' زرياب علي بن نافع Ali Ibn Nafi'), figure culturelle très influente du 9ème siècle. Parti de Bagdad, Ziryab est en effet reconnu comme ayant introduit en Al-Andalus le concept de repas divisé en trois services distincts : une entrée, un plat principal, et un dessert. Cette structure de repas était novatrice pour l'époque et a influencé la façon dont les repas sont organisés encore aujourd'hui, en particulier dans la cuisine occidentale. Entrée : Souvent une soupe ou un bouillon léger, servant à préparer l'appétit pour le plat principal. Plat Principal : Un mets plus consistant, mettant souvent en vedette de la viande ou du poisson, accompagné de légumes et de céréales. Dessert : Une touche sucrée pour conclure le repas, telle que des fruits frais ou des pâtisseries.

5 marques du secteur beverage qui, d’après moi, sur-performeront dans les années à venir et pourquoi. 𝐂𝐡𝐚𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐄𝐏𝐂 Cette jeune marque de champagne incarne la nouvelle génération et casse les codes de cette boisson séculaire ! Une image jeune, fun et dynamique à l’image de la nouvelle catégorie de consommateurs. KOKO Kombucha Au delà d’un branding pertinent et maîtrisé, Koko s’inscrit définitivement dans cette mouvance de marché qui pousse les nouveaux consommateurs à rechercher des produits sains, responsables et français. Un marché en pleine croissance et une opportunité incroyable pour ceux qui proposeront des boissons sans alcool de qualité. Lockwine Parce que les plus grandes difficultés ressenties aujourd’hui par la filière vin sont intimement liées à la manière dont elle s’est organisée. LockWine a pour mission de créer un écosystème dédié aux professionnels de la restaurations et des vins et spiritueux et qui puisse leur permettre d’échanger pour mieux se comprendre et collaborer. Quand la logistique permet de rapprocher les producteurs de leurs acheteurs cela mérite de s’y intéresser. FRENCH BLOOM Le No Low est une catégorie qui fait définitivement parler d’elle mais les vins desalcoolisés sont très loin des standards de qualité que le consommateur est en droit d’attendre. Un acteur se distingue sur le marché : French Bloom. Son succès tient à son approche holistique du vin sans alcool car c’est tout le processus de fabrication qui a été repensé pour proposer aux consommateurs une expérience de qualité. SOVAGE Cette jeune marque propose une expérience haut de gamme à tous les amateurs de boissons de qualité. « Du bon dans du beau » quelques soient vos envies et vos besoins. Avec ses cocktails sains, ses ingrédients bio et son made in France, Sovage est sans doute le cocktail le plus inclusif du moment car il pourra se consommer aussi bien avec que sans alcool, et sans qu’il soit possible de faire la distinction. J’ai bien sûr d’autres pépites à l’esprit dont je pourrais vous parler car le secteur beverages fait sa révolution pour notre plus grand bonheur 😎 Et vous, vous avez d’autres pépites dont vous aimeriez parler ?

[ÉDITO] L'UNIVERSITÉ DU VIN ET LA BIÈRE : UNE ÉVIDENCE💡 Aujourd’hui, la France, pays de vin, devient aussi un pays de bière 🍻 : elle est championne d’Europe en nombre de brasseries artisanales, les consommateurs français adorent le jus d’orge et les références fleurissent dans les rayons de la distribution, chez les cavistes et sur les cartes des restaurants. 🌍 Ce nouveau monde de la bière est paradoxal : d’un côté, facile d’approche pour le consommateur et souvent très local, c’est aussi un monde international et complexe, voire anarchique avec sa diversité de styles, son absence de barrières à l’innovation et surtout, son évolution rapide 🚀 . Loin semble le temps où on commandait simplement une blonde, une rousse ou une brune. 😏 Face à cette évolution, la bière a naturellement trouvé sa place dans nos formations. L’Université du Vin s’est associée à Elisabeth Pierre, zythologue et experte en bière reconnue au niveau international, autrice de nombreux ouvrages sur la bière.   Nous enrichissons mutuellement 🤝 notre expertise dans la dégustation et nos connaissances dans les filières vin et bière, de la production à la consommation.   Nous avons mis cette expertise 📚 au service de nos étudiants, d’abord dans les formations longues comme la formation de « Sommelier Conseil-Caviste ® », avant de créer en 2023 le certificat « Expert Bières ». Une formation en 3 modules, destinée à toute personne travaillant dans la filière boissons, en amont ou en aval.   🐞 Depuis 1978, l’Université du Vin enseigne l’art de déguster aux professionnels de la production et du commerce du vin : déguster pour connaître et reconnaître un produit, identifier ses atouts, sélectionner une gamme, conseiller les clients et finalement améliorer son offre et augmenter son chiffre d’affaires.   ➡ Pour en savoir plus sur notre formation Expert bières : https://lnkd.in/eBHp4vkQ

🍇 De la vigne à la bière 🍻 🤝Une collaboration de longue date avec l’Université du Vin 🤝 👨🎓 Une pédagogie unique, combinaison de nos parcours de formateurs 📈 Une formation qui allie connaissances théoriques et applications pratiques avec une progression sur 3 modules. 🔍 Au cœur de cette formation : une méthode de dégustation éprouvée. Au final : des outils, des techniques, un accompagnement adapté aux métiers de la brasserie, de la distribution, de la cave, de la restauration. ❓ Vous êtes curieux d’en savoir plus ? ❓❓ Vous avez besoin de mieux parler des bières pour mieux les conseiller et les vendre? Plus d'infos ici : https://lnkd.in/excgHSK9 et ici : https://lnkd.in/epsGCnQK Pour reprendre les mots d'un brasseur bien connu : "Je reste un éternel étudiant ". C'est le bon moment pour oser aller plus loin, surtout quand on en a besoin ! 👉 Contactez -moi ! Je vous en parlerai plus en détail !