Post de terre d'Oc

Comment reconnaître un miel de qualité ? 🍯 Dans un marché saturé par les importations à bas prix, il devient essentiel de savoir différencier un miel authentique d’un produit de moindre qualité. Alors, comment reconnaître un miel artisanal de qualité, comme celui produit en France ? Voici quelques repères : 1️⃣ La provenance et la traçabilité   Un bon miel indique clairement son origine et la variété florale. En France, chaque région possède son identité : lavande en Provence, châtaignier dans le Sud-Ouest, tilleul en montagne. Ces indications ne sont pas seulement une information, mais une garantie de qualité et de savoir-faire local. 2️⃣ La texture et la cristallisation Contrairement à une croyance répandue, un miel qui cristallise n’est pas un signe de mauvaise qualité. Au contraire, cela prouve qu’il est pur et non chauffé à haute température. Un miel « liquide » en permanence peut avoir été transformé ou mélangé. 3️⃣ Le goût et les arômes Un miel artisanal offre des saveurs complexes et uniques, reflet des fleurs butinées par les abeilles. Chaque cuillerée est une immersion dans un terroir, bien différente des produits uniformisés souvent dilués ou mélangés. 🇫🇷 Pourquoi privilégier le miel français ? Au-delà de sa qualité, c’est un geste pour soutenir nos apiculteurs locaux, préserver un savoir-faire unique et encourager une apiculture durable, respectueuse des abeilles et de la biodiversité. Je ferai bientôt une video sur la page Instagram de la Maison Apicole de Lugos, alors abonnez-vous pour ne pas la rater ! 👉 https://lnkd.in/dKu8faYq ----------- Pour profitez de 15% de réduction sur mon site internet et en savoir plus sur le miel, le monde des abeilles et la vie d'une exploitation, abonnez-vous à la newsletter : https://lnkd.in/dHWHDkHZ #MielArtisanal #MaisonApicoleDeLugos #SavoirFaireFrançais #ConsommerLocal #QualitéAvantTout 

Plongez au cœur de l’histoire et du savoir-faire ancestral de Meunier avec nos trois Génépis d’exception. Indétronables et indémodables, chacun reflète une facette unique de notre expertise en distillation de plantes alpestres. 🌿 Génépi N°1 : L'authenticité à l'état pur. Créée en 1809, cette recette historique est un trésor de la Distillerie Meunier. Un distillat secret mariant génépi et 14 plantes aromatiques pour une liqueur complexe et raffinée. 🌿 Génépi Altitude : L’intensité des plantes dans sa forme la plus brute. Peu sucré, ce génépi révèle toute sa puissance aromatique avec une attaque franche et des arômes herbacés et floraux. 🌿 Génépi Héritage : L’équilibre parfait. Une recette emblématique de la Maison, avec une sucrosité maîtrisée, des notes miellées et florales qui subliment le génépi dans toute sa richesse aromatique. Que vous soyez amateur d’authenticité, de puissance ou d’équilibre, il y a un Génépi Meunier pour chaque moment de dégustation ! 🍃

Saviez vous pourquoi on représente la fraise plutôt en illustration ou plutôt en photo sur les packaging à la fraise ? …Voire aucune représentation figurative mais simplement avec un code couleur rouge (et pas rose framboise ou rouge cerise !) ? Vous ferez facilement le lien avec cette publication instructive sur les arômes !

Le Chardonnay est l'un des cépages blancs les plus répandus et appréciés au monde. Originaire de de Bourgogne, il tire son nom d'un village éponyme situé dans le #Haut-#Mâconnais, entre #Lugny et #Tournus. Le cépage Chardonnay est extrêmement adaptable et peut pousser dans divers climats, ce qui en fait un choix populaire pour les viticulteurs dans de nombreux pays. Il s'adapte bien à une large gamme de climats, des régions fraîches comme la Bourgogne ou la Champagne en France, à des régions plus tempérées comme la Californie ou l'Australie. Le climat influence fortement le profil aromatique du vin produit. On observe chez lui des feuilles de taille moyenne à grande, orbiculaires (en forme de rond), avec un sinus pétiolaire en forme de V ouverte.Des baies, ou grains, généralement de taille moyenne, sphériques et de couleur verte à jaune doré à maturité, avec une peau relativement fine. Des grappes de taille moyenne, généralement cylindro-coniques, parfois ailées, et assez denses. Il s'épanouit dans de nombreux types de sols, mais les sols calcaires ou argilo-calcaires sont souvent associés aux Chardonnays les plus fins, ce qui est le cas en #Bourgogne. Le Chardonnay offre une grande diversité d'arômes qui peuvent inclure des notes de fruits tels que la pomme, la poire, le melon et les agrumes, ainsi que des arômes plus complexes comme la noisette, le miel, la brioche et la vanille qui proviennent souvent de la fermentation et de l'élevage en fût de chêne. Il présente souvent une bonne acidité, ce qui confère fraîcheur et longévité aux vins. C'est un cépage très versatile qui peut être vinifié de multiples manières. Il peut être élevé en cuve inox pour préserver sa pureté fruitée ou en fûts de chêne pour ajouter de la complexité et des notes boisées. Certains vins, comme certains grands crus de Bourgogne, peuvent subir une fermentation malolactique qui adoucit l'acidité et apporte des arômes crémeux.   Le Chardonnay est planté à travers le monde. Parmi les régions les plus célèbres, on compte : La Bourgogne : Terroir emblématique du Chardonnay, donnant naissance à certains des plus grands vins blancs du monde notamment à #Chablis, #Meursault, #Puligny-#Montrachet & #Corton-#Charlemagne. On le retrouve aussi en #Californie (notamment la #Napa Valley et #Sonoma), en #Australie, en #Nouvelle-Zélande, en #Afrique du Sud et dans les pays d'Amérique du Sud comme le #Chili et l'#Argentine qui produisent une vaste gamme de styles de #Chardonnay. Ces vins, en raison de leur gamme de styles, peuvent accompagner des mets divers. Un Chardonnay minéral et non boisé comme un #Chablis s'accordera parfaitement avec des huîtres ou des fruits de mer, tandis qu'un Chardonnay opulent et boisé peut compléter des plats riches comme des poissons gras en sauce ou des viandes blanches. Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne - Bourgogne Wine Board Association des Climats du vignoble de Bourgogne - Patrimoine mondial Cité des Climats et vins de Bourgogne  

Le Rooibos dans tous ses états à la Boutique Éclat de Bonheur, la boutique du Cabinet Partagé au Sentier. Mais qu’est-ce donc que ce Rooibos? Je vous en dis quelques mots: La patrie du Rooibos vert, ainsi que celle du rouge, se trouve sur la côte occidentale de l’Afrique du Sud au pied du mont Cedar. Les indigènes de cette région utilisaient déjà les arbustes du Rooibos pour préparer du thé. C’est en 1930 que cette plante est cultivée en cultures. La plante du Rooibos atteint une hauteur d’environ 1,5 mètres et est un arbuste semblable au genêt. Il a un goût agréablement frais, fruité et malté. Il ne contient pas de caféine ni de sucre, mais en revanche des oligo-éléments tels que du fluor, du fer, du calcium, du cuivre et de la rutine, ainsi que de la vitamine C et de l’acide phénolique. À l’instar du thé noir, le thé de Rooibos a passé l’ensemble des étapes du processus de fermentation (oxydation de la feuille par contact avec l’oxygène). Il reçoit sa couleur typique rouge et brune. Dans le cas du Rooibos vert, le processus de fermentation est interrompu par séchage immédiat de la matière brute. Il y a aujourd’hui des thés de Rooibos dans de nombreuses variétés de goût, vous en trouverez 8 dans notre boutique. On lui attribue beaucoup de propriétés positives dans le cadre du soutien à une nourriture saine. Pour le thé Rooibos, on emploie les minces branches pilées et les feuilles en formes d’aiguilles des plantes de Rooibos. Pour Rooibos vert, nous recommandons un temps d’infusion de 3-5 minutes, Rooibos pendant environ 5 minutes. Laisser infuser le Rooibos plus longtemps ne fait pas de mal, car le thé ne devient pas amer, seule sa saveur devient plus intense.

🍐✨Pourquoi la Poire Conférence s'appelle-t-elle ainsi et qui est son créateur ? ✨🍐 La poire Conférence est une variété de poire très appréciée pour sa chair fondante et son goût sucré. Elle doit son existence à Thomas Francis Rivers, un horticulteur britannique de renom du 19ème siècle. Cette variété a été présentée pour la première fois au grand public lors de la Conférence nationale britannique de la poire en 1885, d'où elle tire son nom. Thomas Francis Rivers, issu d'une famille d'horticulteurs, a passé sa vie à améliorer et à développer de nouvelles variétés de fruits. La poire Conférence est le résultat de son engagement à créer des fruits de qualité supérieure, résistants aux maladies et adaptés aux climats tempérés. Les raisons qui ont poussé Rivers à se lancer dans ces recherches étaient sa passion pour l'horticulture et son désir de fournir aux consommateurs des fruits plus savoureux et plus faciles à cultiver. La Conférence est rapidement devenue populaire en Europe et est aujourd'hui l'une des variétés de poires les plus cultivées. Cultivée principalement en Europe, notamment en France, en Belgique et au Royaume-Uni, la poire Conférence prospère dans les climats tempérés. Elle est particulièrement appréciée pour sa longue période de conservation et sa polyvalence en cuisine. Outre sa consommation en tant que fruit frais, la poire Conférence joue un rôle important dans les traditions culinaires de nombreuses régions. Elle est souvent utilisée dans la confection de tartes, de compotes et même de cidre de poire. Les chefs la privilégient pour sa capacité à conserver sa texture et sa saveur après cuisson, faisant de la Conférence une véritable star des recettes automnales et hivernales. #PoireConférence #ThomasFrancisRivers #Horticulture #InnovationAgricole #Fruits 🍐

Découvrez la richesse de la culture de l'aubergine africaine ! 🌿🍆 Saviez-vous que l'aubergine africaine, également appelée "gombos" ou "okras", est une plante emblématique de la cuisine africaine ? Cultivée depuis des siècles sur le continent, cette plante généreuse offre des fruits savoureux et nutritifs, riches en fibres et en vitamines. La culture de l'aubergine africaine est ancrée dans les traditions culinaires de nombreux pays d'Afrique, où elle est utilisée dans une multitude de plats traditionnels. Que ce soit en sauce, en ragoût ou en friture, les gombos apportent une texture unique et une saveur délicate aux plats africains. En plus de ses qualités gustatives, l'aubergine africaine est également une plante facile à cultiver, adaptée aux climats chauds et secs. Avec un peu d'attention et de soin, vous pourrez profiter de ses délicieux fruits tout au long de la saison. Alors, pourquoi ne pas vous lancer dans la culture de l'aubergine africaine pour découvrir et apprécier toute la diversité et la richesse de la cuisine africaine ? 🌍🍲 #aubergineafricaine #gombos #okras #cuisineafricaine #cultureafricaine

🍓 Saviez-vous que dans l’arôme naturel fraise, il n’y a pas de fraise ??? 🍓 😲❓ Dans le monde merveilleux des saveurs, les arômes naturels sont extraits de matières naturelles, mais pas forcément de celles auxquelles vous pensez. Un "arôme naturel fraise" peut provenir... tenez-vous bien... de copeaux de bois! 🪵 Ils sont souvent extraits via des méthodes telles que : ➡️ la distillation ➡️ l'expression ➡️ l'extraction au CO2 supercritique. Ces méthodes préservent les composés aromatiques pour offrir des saveurs à la fois authentiques et complexes. 🍓 Mais si vous voyez "arôme naturel de fraise" sur l'emballage, cette fois, il est bien issu de vraies fraises, avec 95% des composés venant de notre fruit rouge préféré, conformément aux règles de l’UE. 🇪🇺 🍰 Alors, la prochaine fois que vous savourez un produit au goût de fraise, pensez à ce petit tour de magie culinaire. Et rappelez-vous : en matière de saveurs, tout n'est pas toujours ce qu'il semble être! 🌟 #CuriositéAlimentaire #MagieDesArômes #GastronomieInsolite #InnovationAgroalimentaire

[LIQUEURS DE PLANTES - LA PRESSE EN PARLE] 📣 Le retour des alcools de plantes ? Il semblerait que la tendance soit au beau fixe avec 63% de consommateurs* sur cette catégorie. Et on ne peut pas parler de #Liqueur sans mentionner l’un des maîtres dans l’art de la #distillation de plantes : La Distillerie Meunier. ⛰ Meunier ou l'art d'extraire la quintessence de la flore des Alpes, tout en délicatesse. Sublimer le terroir Alpestre tout en le préservant : c’est le projet global de la Distillerie Meunier, de la culture du plant au distillat, à la recherche de plus de résilience. ⚗ Cette distillerie se distingue par son savoir-faire précis et unique tant en matière de culture de la subtile fleur de Génépi, que de la botanique et la sélection et l’association des plus belles plantes, jusqu'à l'art de la distillation de leur essence. 🌲 Avec sa nouvelle collection Florilèges, liqueurs traditionnelles aux saveurs naturelles et intenses, Meunier continue de nous faire découvrir toutes les nuances de sa région. Florilèges Sapin est le résultat de la cueillette printanière et manuelle des bourgeons de sapin, lentement distillés puis assemblés à une infusion de plantes de montagne. Prêts pour une balade en forêt ? 🙌 Bravo à toute l'équipe de la distillerie et à Edouard Modelski Merci Barmag pour la mise en avant. Article complet à retrouver dans l'édition de Juin 2024 P.21  RP POUR-PARLERS : Clémence Elazem & Laura Llobell [L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.] *Source Baromètre SOWINE / Dynata 2023 #spiritueuxfrancais #savoirfaire #consommerautrement #français #epiceriefine #caviste #cavisteindependant #chr #barmen L'Explorateur du Goût

𝙄𝙡 𝙩𝙚 𝙧𝙚́𝙘𝙝𝙖𝙪𝙛𝙛𝙚 𝙨𝙪𝙧 𝙡𝙚𝙨 𝙥𝙞𝙨𝙩𝙚𝙨 ! 𝙏𝙪 𝙖𝙨 𝙙𝙚𝙫𝙞𝙣𝙚́ 𝙙𝙚 𝙦𝙪𝙤𝙞 𝙟𝙚 𝙥𝙖𝙧𝙡𝙚 ? Le génépi, cette liqueur que l'on apprécie déguster quand on va au ski. C'est un héritage culturel, un trésor botanique et un délice gustatif qui captive les papilles depuis des siècles. L'histoire d'une plante légendaire (comme toutes les bonnes histoires d'alcool). Niché dans les hauteurs des Alpes, le génépi (Artemisia genepi) pousse fièrement au-dessus de 2000 mètres d'altitude. Cette plante aromatique, cousine de l'absinthe, a longtemps été utilisée pour ses vertus médicinales avant de devenir la star des digestifs alpins ! 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞́𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐞𝐭 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 Le véritable génépi est élaboré à partir des sommités fleuries (parties supérieures) de la plante, macérées dans de l'alcool neutre. Son goût unique, à la fois amer et aromatique, provient des composés naturels de la plante. 📈 𝐐𝐮𝐞𝐥𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐜𝐡𝐢𝐟𝐟𝐫𝐞𝐬 : Production annuelle en France : environ 500 000 litres Teneur en alcool : généralement entre 40% et 45% Prix moyen d'une bouteille : 25-35€ 𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐨𝐧 𝐥𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐨𝐦𝐦𝐞 ? 𝐏𝐮𝐫 : Servi frais (au congélateur c'est le mieux) ou à température ambiante, c'est le digestif par excellence après un bon repas savoyard. 𝐂𝐨𝐜𝐤𝐭𝐚𝐢𝐥𝐬 : Le "Genepi Fizz" mélange génépi, citron et eau gazeuse pour une boisson rafraîchissante. 𝐋𝐨𝐧𝐠 𝐃𝐫𝐢𝐧𝐤𝐬 : Essayez le "Alpin Mule" avec du génépi, ginger beer et citron vert. 𝐂𝐮𝐥𝐢𝐧𝐚𝐢𝐫𝐞 : Notamment dans les sorbets ou en nappage sur une tarte aux myrtilles. #Génépi __________________________________ 𝘑'𝘢𝘪 𝘤𝘰-𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦́ Apolline🍸𝘢𝘷𝘦𝘤 André Geulin 𝘜𝘯𝘦 𝘣𝘰𝘪𝘴𝘴𝘰𝘯 𝘭𝘦́𝘨𝘦̀𝘳𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵 𝘢𝘭𝘤𝘰𝘰𝘭𝘪𝘴𝘦́𝘦, 𝘱𝘦𝘶 𝘴𝘶𝘤𝘳𝘦́𝘦, 𝘱𝘦𝘶 𝘤𝘢𝘭𝘰𝘳𝘪𝘲𝘶𝘦, 𝘴𝘢𝘯𝘴 𝘨𝘭𝘶𝘵𝘦𝘯, 𝘴𝘢𝘯𝘴 𝘢𝘮𝘦𝘳𝘵𝘶𝘮𝘦 𝘵𝘰𝘶𝘵 𝘤̧𝘢 𝘥𝘢𝘯𝘴 𝘶𝘯𝘦 𝘣𝘰𝘪𝘴𝘴𝘰𝘯 𝘳𝘢𝘧𝘳𝘢𝘪̂𝘤𝘩𝘪𝘴𝘴𝘢𝘯𝘵𝘦 𝘢𝘶 𝘣𝘰𝘯 𝘨𝘰𝘶̂𝘵 𝘥𝘦 𝘧𝘳𝘶𝘪𝘵 ! 𝘓'𝘢𝘣𝘶𝘴 𝘥'𝘢𝘭𝘤𝘰𝘰𝘭 𝘦𝘴𝘵 𝘥𝘢𝘯𝘨𝘦𝘳𝘦𝘶𝘹 𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘭𝘢 𝘴𝘢𝘯𝘵𝘦́, 𝘢̀ 𝘤𝘰𝘯𝘴𝘰𝘮𝘮𝘦𝘳 𝘢𝘷𝘦𝘤 𝘮𝘰𝘥𝘦́𝘳𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯.