Post de Terres Millésimées

Chardonnay ou Sauvignon ? Il s'agit des 2 cépages blancs les plus présents en France pour élaborer des vins. Il font partie des cépages les plus plantés au monde. Ils contribuent à 2 grands styles de vin blanc. Le Chardonnay présente le plus souvent des arômes floraux (acacia, tilleul, miel ...) et fruités (poire, agrumes...) , de noisette, de beurre et de grillé (ce cépage se marie particulièrement bien avec le bois) . Les arômes les plus fréquents dans le cépage Sauvignon sont le pamplemousse, les fruits exotiques (fruits de la passion notamment) , les arômes végétaux comme le buis et le fumé, voire le minéral. En bouche , l'équilibre du Sauvignon exprime une certaine fraîcheur allant jusqu'à la vivacité. Le Chardonnay est souvent plus rond, voire gras. Ils sont présents dans plusieurs régions en France : La Bourgogne , où le Chardonnay permet d'élaborer les grands vins réputés sur toute la planète en Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Chablisien et Mâconnais. En Vallée de la Loire , le Sauvignon dispose d'un terroir privilégié dans la partie la plus orientale de la Touraine et le Centre-Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé pour les appellations les plus connues mais aussi Quincy, Reuilly...) Le Champagne , le plus souvent assemblage de Pinot noir, Meunier et Chardonnay, se présente aussi comme un mono-cépage Chardonnay avec le Blanc de Blancs. Les vignerons du Jura cultivent le Chardonnay. C'est également le cas de ceux du Languedoc-Roussillon , où ce cépage est le premier cépage blanc en surface. Le Sauvignon recouvre aussi plusieurs milliers d'hectares dans cette région. A Bordeaux et dans le Sud-Ouest, le Sauvignon s'exprime par des blancs secs comme le Graves, le Buzet, le Duras... Vous le voyez , vous ne pouvez pas échapper à ces cépages ! A table préférez le Sauvignon sur les fruits de mer, les poissons grillés et les fromages de chèvre. Avec son équilibre plus rond le Chardonnay se marie bien avec poissons en sauce, volailles, viandes blanches et fromages à pâte pressée cuite. Si vous souhaitez en savoir plus sur les accords mets et vins l'école du vin Ludivinum vous offre un livret sur les accords mets et vins offert ! Cliquez sur le lien dans les commentaires ! #vin #chardonnay #sauvignon #œnologie #dégustation #accordsmetsetvins

🍇 Exploration des vins de l'appellation Côtes de Gascogne 🍷 🌍 Caractéristiques : Région : Sud-Ouest Couleurs : Rouge, Blanc, Rosé Principaux cépages : Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Chardonnay, Chenin, Colombard, Gros manseng, Malbec, Marselan, Merlot, Petit manseng, Pinot noir, Sauvignon, Sémillon, Syrah, Tannat, Ugni blanc 📜 Histoire et culture : Le Côtes de Gascogne, vin de pays du sud-ouest de la France, voit le jour en 1974 dans le Gers, et obtient son agrément en 1982. Son expansion à toute la zone Armagnac débute en 2004, et il devient Indication géographique protégée (IGP) en 2009. Représentant 75% des volumes commercialisés à l'étranger, il se distingue comme l'un des vins blancs les plus exportés, notamment en Europe du Nord : Allemagne, Royaume-Uni, Pays-Bas, Belgique. 🍇 Production : Avec une superficie de vignoble de 15 000 ha, le Côtes de Gascogne affiche une production annuelle de 750 000 hl, témoignant de son importance sur la scène viticole régionale et internationale. 🌿 Terroir : Les vignes prospèrent sur des sols de sable, de calcaire et d'argile, offrant au vin une typicité incomparable. Le climat, de type océanique dégradé, caractérisé par des hivers doux et humides et des étés chauds, souvent orageux, confère aux raisins des conditions idéales de maturation. 🍇 Cépages : Les vins rouges et rosés, dominés par le tannat, le cabernet sauvignon, le merlot et le malbec, révèlent une palette de saveurs riches et variées, complétées par des cépages locaux tels que le manseng noir et la syrah. Pour les blancs, l'ugni blanc, le petit manseng, le sauvignon blanc, le sémillon, le gros manseng, le chardonnay et le colombard s'associent pour offrir des vins vifs au fruité exubérant. 🍷 Style des vins : Les vins de l'appellation Côtes de Gascogne, majoritairement blancs, se distinguent par leur vivacité et leur fruité exubérant, magnifiés par des cépages tels que le sauvignon, le chardonnay et le colombard. Les vins moelleux, issus du gros et du petit manseng, offrent une alternative douce et tonique. Les rouges et rosés, plus rares, révèlent des arômes riches et une palette variée de saveurs, mettant en avant le caractère unique de la région. 🌟 Une dégustation des vins de l'appellation Côtes de Gascogne est une invitation à un voyage sensoriel au cœur d'une région viticole emblématique, où chaque verre raconte une histoire de passion et d'authenticité. Santé à tous, et vive le Sud-Ouest ! 🌟 #VinsSudOuest #CôtesDeGascogne #Terroir #Tradition #Santé

𝟒𝟐 ! 𝐂’𝐞𝐬𝐭 𝐥𝐞 𝐍𝐨𝐦𝐛𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐂𝐞́𝐩𝐚𝐠𝐞𝐬 𝐀𝐮𝐭𝐨𝐫𝐢𝐬𝐞́𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐕𝐢𝐧𝐬 𝐝'𝐀𝐩𝐩𝐞𝐥𝐥𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐂𝐨̂𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐆𝐚𝐬𝐜𝐨𝐠𝐧𝐞🍇 La diversité des cépages autorisés pour les vins d'appellations Côte de Gascogne offre une palette aromatique riche et variée qui permet aux vignerons de créer des vins uniques reflétant le terroir de cette région viticole. Que ce soit en blanc, rouge ou rosé, chaque cépage apporte sa propre contribution, qui permet de satisfaire une large gamme de goûts et de préférences. ➡️𝐕𝐢𝐧𝐬 𝐁𝐥𝐚𝐧𝐜𝐬 🌿Pour les vins blancs, les cépages les plus utilisés sont les suivants : Colombard B, Gros Manseng B, Petit Manseng B, Sauvignon B, Ugni Blanc B, Chardonnay B, Sauvignon Gris G. 🌿À la marge, d'autres cépages peuvent également être utilisés pour apporter des nuances supplémentaires : Arrufiac Bn, Baroque B, Chasan B, Chenin B, Clairette B, Clairette Rose Rs, Courbu B, Petit Courbu B, Folle Blanche B, Listan B, Pinot Gris G, Mauzac B, Mauzac Rose Rs, Muscadelle B, Ondenc B, Perdéa B, Raffiat de Moncade B, Sémillon B, Viognier B. ➡️𝐕𝐢𝐧𝐬 𝐑𝐨𝐮𝐠𝐞𝐬 🌿Les vins rouges de l'appellation Côte de Gascogne peuvent être produits avec les cépages suivants : Merlot N, Tannat N, Cabernet Franc N, Cabernet Sauvignon N, Côt N, Manseng Noir N, Pinot Noir N, Syrah N. 🌿D'autres cépages rouges autorisés incluent : Courbu Noir N, Egiodola N, Fer N, Gamay N, Gamay de Bouze N, Gamay de Chaudenay N, Jurançon Noir N, Marselan N. ➡️𝐕𝐢𝐧𝐬 𝐑𝐨𝐬𝐞́𝐬 Pour les vins rosés, les producteurs peuvent utiliser tous les cépages autorisés pour les vins rouges. De plus, certains cépages blancs sont également permis à condition qu'ils ne représentent pas plus de 20 % des surfaces revendiquées séparément en rosés : Colombard B, Gros Manseng B, Ugni Blanc B. 𝐋𝐞𝐬 𝐂𝐞́𝐩𝐚𝐠𝐞𝐬 𝐥𝐞𝐬 𝐏𝐥𝐮𝐬 𝐂𝐮𝐥𝐭𝐢𝐯𝐞́𝐬 : En blanc : Colombard, Ugni Blanc, Gros Manseng, et Sauvignon. En rouge : Tannat, Merlot, et Cabernet Sauvignon. Les Côtes de Gascogne ne se limitent pas à une production de masse. De nombreux domaines se distinguent par leur qualité et le talent des vignerons. N'hésitez pas à les déguster et à vous faire votre propre opinion. #cépages #cotedegascogne #vins

un petit peu d'histoire pour mieux comprendre le vin Le **Beaune Clos des Mouches** est un vin de renommée internationale produit dans la région viticole de Bourgogne, plus précisément dans le village de Beaune. Ce vin provient du vignoble du **Clos des Mouches**, un des plus célèbres **Premier Cru** de Beaune. Le nom "Clos des Mouches" fait référence à un "clos" (un vignoble clos) et, selon certaines interprétations, à des mouches présentes dans la région à l'époque où le nom a été attribué, bien que l'origine exacte reste incertaine. Le vignoble est divisé en deux parcelles : une pour le **Pinot Noir** (pour les vins rouges) et l'autre pour le **Chardonnay** (pour les vins blancs). Les vins produits dans ce terroir sont réputés pour leur qualité et leur capacité à refléter l'authenticité du terroir bourguignon. ### Caractéristiques des vins de **Beaune Clos des Mouches** : - **Vins rouges (Pinot Noir)** : Ces vins se distinguent par leur élégance et leur complexité, avec des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la framboise et la fraise, accompagnés de notes terreuses et florales. Leur texture est soyeuse, avec des tannins bien intégrés et une belle capacité de vieillissement. - **Vins blancs (Chardonnay)** : Les blancs du Clos des Mouches sont riches et plein de caractère, avec des arômes de fruits mûrs comme la poire, la pomme et des touches d'agrumes. Ils sont souvent accompagnés de notes florales et légèrement boisées, offrant une belle minéralité et une acidité rafraîchissante. Ces vins ont également un bon potentiel de vieillissement. Les vins du **Clos des Mouches** sont parmi les plus recherchés de Bourgogne, appréciés par les collectionneurs et les connaisseurs pour leur finesse, leur complexité et leur capacité à vieillir. Des producteurs prestigieux comme **Joseph Drouhin** et **Louis Jadot** sont particulièrement associés à ce vignoble. Ces vins sont donc un véritable reflet de la qualité du terroir bourguignon et de l'excellence des vins de Beaune. #pinotnoir #chardonnay #vin #passion #france #beaune

4 champagnes des Riceys, Millésime 2010 : 🥂 Les vins sont bien distincts, et pourtant : ℹ tous issus du même cépage : le Pinot Noir. ℹ Raisins vendangés à la même maturité, ℹ vinifiés naturellement de manière identique pendant 1 an en fût. ℹ Mise en bouteille sans collage ni filtration. ℹ Les dégorgements ont été réalisés en commun, le même jour. ℹ Vins non dosés afin de conserver les différences originelles dues au terroir dont ils sont issus. 𝗘𝘁 𝘀𝗶 𝗼𝗻 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗮𝗿𝗮𝗶𝘁 𝗹𝗲𝘀 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗼𝗶𝗿𝘀 ? 🥂 Savez-vous que le village des Riceys, sur ses 866 ha de vignes, recense 353 contrées aux noms caractéristiques ? Elles ont été répertoriées au fil de l’histoire par l’observation, par le travail de la vigne, et par les vins qu’elles produisent. "Nous avons découvert que les différences notables entre les types de sols présents sur nos domaines s'exprimaient de manière constante dans nos vins. Cela nous a convaincu de partager cette expérience." La même recette, 4 terroirs, 4 champagnes d'excellence, chacun bien typé. 𝗟𝗲𝘀 𝘃𝗶𝗴𝗻𝗲𝗿𝗼𝗻𝘀 : ELISE : champagne Elise Dechannes OLIVIER : champagne Olivier Horiot ARNAUD : champagne Lamoureux Mary et CLAIRE : étiquettes Claire Combelles (plasticienne) Coffret « contrées - 4 champagnes des Riceys » disponible chez Nat Or Not - Vins naturels et éthiques 🍇 #degustation #champagne #riceys #lesriceys #excellence #gastronomie #lesriceysenchampagne #pinotnoir #champagnehoriot

🍷✨ **Vous êtes un amoureux des fruits de mer et des bons vins blancs ?** ✨🍷 Notre dernier article "Vin blanc pour fruits de mer" est un véritable voyage sensoriel à travers les vignobles français pour trouver les meilleurs accords entre vins blancs et fruits de mer. 🦐🦪 Explorez avec nous : - Les incontournables vins blancs de Bourgogne, parfaits pour sublimer vos plateaux d'huîtres 🥂 - Les subtils vins de Loire, compagnons idéals pour vos coquillages 🍾 - Un peu de pétillant avec le Champagne pour ajouter une touche de fête à vos dîners marins ✨ - Les exotiques notes des vins blancs d'Alsace pour égayer vos repas de crustacés 🍇 - Les trésors de la vallée du Rhône, véritables pépites pour accompagner vos poissons 🐟 Et si vous en saviez plus sur l'art des accords mets-vins grâce au Domaine Dirler-Cade en Alsace ? 🍷🍇 ➡️ Prêt à découvrir tous ces secrets ? Rejoignez la conversation et partagez vos expériences avec nous ! Quel est votre vin blanc préféré pour accompagner des fruits de mer ? #VinBlanc #FruitsDeMer #AccordsMetsVins #Winespector #Gastronomie #VignobleFrançais Votre avis nous intéresse : Quel vin blanc vous fait fondre avec un plateau de fruits de mer varié ? 🍷🦪🚀

Voici 5 choses que tu dois savoir sur les vins de Bourgogne 👇 1/ 𝐋𝐚 𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐩𝐚𝐫 𝐜𝐨𝐮𝐥𝐞𝐮𝐫 Les vins blancs sont majoritaires puisque c’est 62% de la production. Les rouges représentent 29%, les crémants 8% et les rosés 1% 2/ 𝐃𝐞 𝐬𝐢 𝐩𝐞𝐭𝐢𝐭𝐞𝐬 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐜𝐞𝐥𝐚 𝐧𝐞́𝐜𝐞𝐬𝐬𝐢𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐚𝐥𝐥𝐨𝐜𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 L'allocation de vin consiste à donner la possibilité aux amateurs et professionnels de réserver des bouteilles de vin auprès des vignerons avant leur production et leur mise en vente. ↳ Dans certains domaines, tu peux avoir par exemple une allocation de 60 bouteilles ou simplement 3 pour un millésime ! Ou pas du tout d’ailleurs ! 3/ 𝐒𝐚𝐢𝐬-𝐭𝐮 𝐪𝐮𝐞 𝐥𝐞 𝐏𝐢𝐧𝐨𝐭 𝐍𝐨𝐢𝐫 𝐬𝐞𝐫𝐭 𝐚𝐮𝐬𝐬𝐢 𝐚̀ 𝐟𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐛𝐮𝐥𝐥𝐞𝐬 ! Le pinot noir est l’un des cépages autorisés pour faire du crémant Comme en Champagne. ↳ La prochaine fois qu’on te dit que les rouges ne pétillent pas, tu sauras quoi répondre... avec classe ! 4/ 𝐋’𝐘𝐨𝐧𝐧𝐞, 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝐫𝐚𝐫𝐞𝐭𝐞́ On y trouve encore quelques cépages rares : -Du CÉSAR du côté de Chitry, Irancy, Epineuil -Du SAUVIGNON planté sur Saint-Bris-le-Vineux entre autres… -Du MELON de Bourgogne utilisé pour les Coteaux Bourguignons ou les Crémants de Bourgogne que l’on retrouve sous un autre nom bien connu le MUSCADET autour de la Loire -Du Pinot beurot et du Pinot gris à quelques endroits 5/ 𝐃𝐞𝐬 𝐯𝐢𝐠𝐧𝐞𝐬 𝐪𝐮𝐢 𝐨𝐧𝐭 𝐮𝐧 𝐚̂𝐠𝐞 𝐜𝐚𝐧𝐨𝐧𝐢𝐪𝐮𝐞 Certaines vignes en Bourgogne sont si vieilles que certaines ont fêté leur centenaire. L'enracinement y est donc exceptionnellement profond et les rendements particulièrement faibles. ↳ Elles donnent des raisins plus concentrés et plus rares, mais aussi un peu plus de stress aux vignerons ! 👉As-tu appris quelque chose sur la Bourgogne viticole ? 👉 Souhaites-tu en savoir + ?? 🔸 🔸 🔸 Je suis Philippe PERRIN, depuis 20 ans, je sillonne le vignoble de Bourgogne pour trouver des pépites. Actuellement, je te propose ma sélection de coups de cœur, tu trouveras le lien en commentaire 📸 Laura K.

Le Vin Circulaire 🔄, ça vous parle? Ci dessous une intéressante proposition d'un producteur chilien, parfaitement bien “story tellé” 😉. ********************************************** Beaucoup de domaines sont dans une approche similaire en France, notamment à BORDEAUX, mais ne le communiquent pas avec autant d’assurance. ♻️ Et pourtant ils vont parfois plus loin que ce vin circulaire, en mettant en place par exemple : ✔️ Une sélection massale de pieds de vigne historiques de la propriété, pour les greffer et pérenniser leur matériel génétique unique (quand même à l’origine du vin) ✔️ Le compostage et la fertilisation par re-apport de matières organiques endémiques dans les parcelles (parfois avec l’aide de moutons et autres animaux coopérateurs!) ✔️ La biodynamisation de plantes et de bouses de la propriété ✔️ La sélection et production de levure indigènes (classique!) ✔️ Une production de barrique sur place, parfois avec qq barriques issues d’un merrain d’un chêne du domaine. ✔️ une captation de CO2 fermentaire pour le réutiliser dans certaines étapes de vinification (cf. CO2 Winery) ✔️ Un bâtiment de production éco-conçu avec certains matériaux sourcés sur la propriété ✔️ Un élevage des vins (en barrique et/ou en bouteille) dans des lieux naturels (les carrières de Saint-Emilion en sont un bel exemple) Plus indirectement, tous les projets d’agroforesterie 🌳 visent à renforcer la résilience des écosystèmes, et donc leur autonomie, que l’on pourra appeler « circulaire » 💡 Au final, ce qui est singulier ici, c’est peut-être plus la cohérence et la qualité du narratif (jusque dans la sémantique choisie), qui porte assurément une proposition de valeur qui fait « sens ». Plutôt que le degré de circularité des vins, dont l’empreinte carbone n’est sans doute pas majoritairement locale. Mais personne ne le contestera, et le pari sera gagné ! 🧐 Inspirant donc pour tous les producteurs déjà largement engagés sur cette voie « circulaire »…. …..mais clairement pas sans issue!

La région viticole de Bairrada, située au centre du Portugal, entre les villes d'Aveiro et de Coimbra, est réputée pour ses vins, particulièrement les vins rouges et les mousseux. Climat et Terroir Bairrada bénéficie d'un climat océanique, avec des étés chauds et des hivers doux. Le sol est principalement argileux, ce qui est favorable à la culture de vignes. Ce terroir unique contribue à la typicité des vins de la région. Cépages rouges Le cépage le plus emblématique de Bairrada est le Baga, qui donne des vins riches et tanniques, souvent vieillissants. On y trouve également d'autres cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Cépages blancs Les variétés principales incluent l'Arinto, les cépages de Bical et le Cercial. Ces cépages permettent la production de vins blancs frais et aromatiques. Vins La région est particulièrement connue pour ses vins mousseux, souvent élaborés selon la méthode traditionnelle (champenoise). Ces mousseux, appelés "espumantes", sont souvent très appréciés pour leur finesse et leur bouquet complexe. Les vins rouges de Bairrada sont également notables, avec des caractéristiques de fruits rouges, une bonne structure et une acidité équilibrée, ce qui permet un bon potentiel de vieillissement. Gastronomie Les vins de Bairrada se marient très bien avec la gastronomie locale, qui inclut des plats comme le cochon de lait rôti (leitão à Bairrada) et une variété de mets de fruits de mer, grâce à la proximité de la côte. Appellation Bairrada a le statut d'appellation d'origine contrôlée (DOC), ce qui garantit la qualité et l'authenticité des vins produits dans la région. Les règles de l'AOC réglementent les cépages cultivés, les méthodes de vinification et les rendements. Économie et Culture La viticulture est une part importante de l'économie locale, avec de nombreux petits producteurs ainsi que des exploitations plus importantes. La région est également marquée par une riche tradition viticole, avec de nombreuses caves et festivals dédiés au vin. En résumé, la région de Bairrada est une destination viticole à découvrir pour les amateurs de vin, offrant une belle diversité de produits dans un cadre naturel accueillant. #bairrada #baga #arinto #rouge #blanc #mousseux #heraepicerie

Toscane vs Pouilles : quelle région choisir pour goûter du vin italien ? 🍇🍷 Toscane : Élégance et Complexité 📍 Terroir : Située au cœur de l'Italie, la Toscane bénéficie d'un climat varié, alliant influences méditerranéennes et continentales. Ses collines offrent un sol riche en argile, calcaire et galets, idéal pour la viticulture. 🍷 Vins : Réputée pour ses vins rouges robustes, la Toscane est le berceau du Sangiovese, le cépage principal des célèbres Chianti, Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montepulciano. Ces vins se distinguent par leur complexité aromatique, leurs tanins soyeux et leur potentiel de garde exceptionnel. 🌿 Culture : La tradition viticole toscane est marquée par des techniques ancestrales et un profond respect du terroir. Les vignobles familiaux, souvent transmis de génération en génération, ajoutent une touche d'authenticité et de savoir-faire. Pouilles : Générosité et Chaleur 📍 Terroir : Située dans le talon de la botte italienne, les Pouilles jouissent d'un climat chaud et ensoleillé, parfait pour la maturation des raisins. Les sols calcaires et argileux favorisent la production de vins riches et fruités. 🍷 Vins : Connue pour ses vins rouges puissants, cette région est dominée par le Primitivo et le Negroamaro. Le Primitivo di Manduria et le Salice Salentino sont des exemples emblématiques de vins des Pouilles, offrant des arômes intenses de fruits mûrs, d'épices et une texture veloutée en bouche. 🌿 Culture : Les Pouilles sont synonymes de générosité et de convivialité. Les vignobles, souvent vastes et ensoleillés, reflètent la chaleur de cette région du sud de l'Italie. La modernité s’allie ici à des traditions viticoles séculaires pour créer des vins authentiques et accessibles. 👉 Et vous, quel est votre vin italien préféré ? #VinsItaliens #Toscane #Pouilles #Oenologie #Vitivulture #PassionDuVin #Italie #CorsiliaEvents