Post de Tonnellerie Rousseau

Découvrez les étapes pour préparer vos fûts avant l'entonnage grâce à cette infographie de la Tonnellerie Rousseau🎨

🐔Où sont vos nids de poules ?? Partez à la chasse avec Infracare by COLAS. ➡️ https://lnkd.in/eDpnG4JN 📧 Contactez Johann Goineau Comment ça marche ? 🙋 À partir d’une vidéo de la route, Infracare utilise un algorithme d’intelligence artificielle (computer Vision) qui anonymise et détecte automatiquement les dégradations de surface des routes (fissures, nid de poule, faïençage, etc.) À partir de cette détection, un diagnostic de la chaussée est réalisé afin d’aider à l’élaboration de programme de travaux.

🌿 Découvrez les étapes captivantes de l'art ancestral de la fabrication du savon d'Alep dans notre savonnerie en Syrie 🧼 1️⃣ Sélection des ingrédients : Nous choisissons avec soin de l'huile d'olive de deuxième pression et de l'huile de baies de laurier, la base de notre savon d'Alep. 2️⃣ Fabrication artisanale : Notre associé le maître savonnier artisan et son équipe fabriquent chaque lot à la main, préservant ainsi l'authenticité et la qualité du produit. 3️⃣ Processus de cuisson : Les huiles sont chauffées dans nos chaudrons en cuivre, déclenchant la saponification qui transforme les huiles en savon. 4️⃣ Maturation au soleil : Les blocs de savon sont laissés à sécher sur nos terrains, leur conférant leur arôme distinctif. 5️⃣ Finition artisanale : Chaque savon est estampillé par notre seau, assurant son authenticité. Ils sont ensuite emballés et prêts à être expédiés. Le savon d'Alep de notre savonnerie est bien plus qu'un produit, c'est un héritage de tradition et de respect de la nature. #SavonDAlep #FabricationTraditionnelle #ArtisanatSyrien #CosmétiqueNaturelle #SavonnerieEnSyrie

L’ECHELLE DE SCOVILLE Tout le monde ou presque connaît l’échelle de Scoville, qui permet d’évaluer le niveau de piquant d’un piment. Mais savez-vous comment on le mesure ? Scoville diluait de l’extrait de piment dans de l’eau sucrée et le faisait gouter à un panel de dégustateurs. Il continuait à diluer la solution jusqu’à ce que la sensation de chaleur ne soit plus détectée par la majorité du panel. Le nombre de dilution nécessaires correspond à son niveau sur l’échelle de Scoville. Le piment Aji, le plus doux de notre gamme se situe autour de 30 000 unités Scoville quand le Carolina Reaper peut dépasser les 2 000 000. Ainsi, vous visualisez mieux la différence entre notre sauce 2/12 et notre 12/12 🔥 #shillyshally #hotsauceexplorers #hotsauce #saucepimentée #spicy #piment #hotsaucelovers #spiceupyourlife #scoville #hotones 

Comment valoriser la totalité de la carcasse de bœuf en période estivale ? Bon ce n'est pas trop d'actualité, le froid s'est réinstallé, mais lorsque vous achetez des vaches entières, une question se pose ! Comment je vais valoriser l'avant de la bête ! L'hiver c'est facile, mais lorsque la période du pot au feu se termine, on ne sait jamais quoi faire de "l'avant" ! Une piste que j'ai à vous proposer, parmi tant d'autres ! Fabriquez de la saucisse de bœuf. Pour cela on peut utiliser la poitrine, le plat de côte et le flanchet. C'est une saucisse très appréciée des clients ! En plus cela permet de raconter une histoire et d'apporter de la nouveauté ! Ma recette : un plat de côte, un complet saucisse classique (j'utilise le mix saucisse d'Aymard) et des épices (j'utilise une poudre de piment fumé). Je met au sel le plat de côte découpé pendant 24 heures, hachage grille 5mm (pas au cutter) et embossage dans un boyau de porc 30/32 pour saucisse de Toulouse. Allez à vos couteaux, à vos hachoirs et poussoirs !! Bonne dégustation ! Et vous, quelles astuces avez-vous pour utiliser vos avants et faire plaisir à vos clients ? Partagez vos expériences et vos idées dans les commentaires ! #PassionBoucherie #TeamSpirit #Qualité #Tradition #FiertéBoucher - - - - - - - - - - - - - - - Tu veux des conseils sur la gestion de ton rayon boucherie et le management de ton équipe, abonne toi à mon profil et active la 🔔

Comment Cuire les Châtaignes : au Four, à l'Eau ou à la Poêle.

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre pour que les pommes de terre ne noircissent pas : 4 règles importantes Les draniki sont un plat populaire apprécié pour sa facilité de préparation et son excellent goût. https://lnkd.in/g-kxVvJf

Durant l’élevage, nous savons que le vin a besoin d’oxygène pour fixer les tanins et les anthocyanes, permettant de structurer et de conserver ces éléments dans le temps. Les Jarres sont cuites à 1 040°, sur un cycle d’enfournement, de froid à froid, de 36 heures. Elles ne sont pas émaillées. Cela les rend étanches au liquide, mais poreuses et perméables à l’air. Les Jarres de vinification sont neutres, elles n’apportent aucun goût ou arôme supplémentaire. Elles sont tournées à la main pour obtenir une densité et une pression sur les parois qu’il n’est pas possible de reproduire avec un moulage industriel. Ces #jarres sont l’un des derniers produits en France encore tourné à la main par notre potier.   Découvrez un exemple de ces pièces uniques au DOMAINE D'EMILE ET ROSE , producteurs de vins bio dans le Languedoc. Disponibles sur commande, chacune d’elle est fabriquée dans notre atelier du Sud de la France. Un savoir-faire d’antan perdure dans ces jarres.    ▶️ Pour en savoir plus et commander vos jarres : 📞 04 68 60 15 56 ✉️ magasin@languedocceramique.fr   #languedocceramique #laterreuntresor #poteriesartisanales #commercedegros #producteursdevin

🐟 Le bar au caviar de Jean-François Piège Pour 2 personnes Un filet de bar (ou de lieu) de 800g 1 pomme de terre Beurre P.M 30 à 50 g de caviar Huile neutre Coupez le filet de bar en petites tranches, dans le sens de la largeur. Disposez les tranches dans deux cercles de cuisson, pas trop hauts et préalablement beurrés, pour former des médaillons. Si vous n’avez pas de cercle, déposez simplement les tranches sur un tapis de cuisson. Enfourner pendant 4 à 5 minutes à 80°C. Réservez. Écrasez deux belles cuillères de caviar au tamis pour récupérer le jus. Réchauffez-le doucement en déposant le bol dans une casserole d’eau chaude. Émulsionnez à la cuillère avec un peu de beurre noisette réalisé préalablement. Réservez. Épluchez et coupez une pomme de terre en fines lamelles, à l’aide d’une mandoline. Avec un couteau ou un petit emporte-pièce, taillez des petits carrés de pomme de terre. Rincez à l’eau et égouttez. Faites frire rapidement dans un peu d’huile ou au beurre. Détachez délicatement le poisson, placez les médaillons dans les assiettes de service et nappez-les de sauce caviar. Terminez en déposant quelques lamelles de pomme de terre. ➡️ https://l.lepoint.fr/NiV

🏭 SEMAINE DE L'INDUSTRIE 🔎Zoom sur : La fabrication de nos pâtes LA TRADITION DES NÜDLE REMONTE A PLUS DE 4 SIECLES EN ALSACE. Ces nouilles riches en œufs frais plein air sont fabriquées comme des pâtes fraîches, ce qui leur donne un goût exceptionnel, une jolie couleur jaune crème et un aspect rustique légèrement fariné. Les œufs frais et la semoule de blé dur sont pétris à l’ancienne, un court temps de repos permet à l’œuf de pénétrer au cœur des grains de semoule. Puis la pâte est abaissée et étalée au travers des rouleaux qui l’étirent avec douceur. La feuille de pâte est ensuite découpée en rubans enroulés sous forme de nids, puis les Nüdle sont déposés sur des claies et séchés lentement à basse température.