Post de Tonnellerie Sylvain

💡Les fiches que nous publions vous aideront à choisir les accords préférés

Le concept des "blancs de noirs", habituellement associé au champagne, gagne du terrain dans la production des vins blancs. Des vignerons, de Bordeaux jusqu’en Provence, se réinventent en produisant des vins blancs à partir de raisins noirs, alliant tradition et innovation. Cette nouvelle tendance dans la viticulture française reflète l’adaptation des vignerons face aux défis actuels, en répondant à la demande croissante de vins blancs sans nécessiter de replantation. Les domaines de l'Émissaire ont notamment créé la surprise lors de l’édition 2024 de Wine Paris en présentant leur "Blanc de nuit", un vin 100% merlot. Ces vins, issus de cépages rouges comme le pinot noir ou le merlot, offrent une alternative surprenante et témoignent de l’ingéniosité et de l'agilité des vignerons français pour satisfaire la nouvelle couleur préférée des consommateurs. Pour plus d’informations : https://lnkd.in/ebimPKGX #WineParis2024 #Vinblanc #Cépagesrouges #innovation #oenologie #viticulture #blancsdenoirs #LeFigaroVin #Vinification #Cuvéeinnovante #SarthouAssocies #wine #vin 

C’est 𝗹𝗮 𝗦𝗲𝗺𝗮𝗶𝗻𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗤𝘂𝗮𝗹𝗶𝘁𝗲́ 𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝗹’𝗢𝗿𝗶𝗴𝗶𝗻𝗲, une belle occasion de mettre en lumière notre AOP Picpoul de Pinet. L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) garantit que chaque étape de production de notre vin, de la vigne à la bouteille, respecte un savoir-faire unique et authentique. Depuis 2013, Picpoul de Pinet est reconnu comme Appellation d'Origine Contrôlée par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) et depuis 2017 comme Appellation Origine Protégée par l'Union Européenne. 𝗟'𝗔𝗢𝗣 𝗣𝗶𝗰𝗽𝗼𝘂𝗹 𝗱𝗲 𝗣𝗶𝗻𝗲𝘁 𝗰'𝗲𝘀𝘁 :  ✅ Un cépage unique 100% Piquepoul blanc, ✅ Un vignoble historiquement implanté autour de la lagune de Thau, au bord de la Méditerranée, regroupant six communes, qui donne au Picpoul de Pinet ses caractères organoleptiques : frais, iodé et élégant, ✅ 27 producteurs engagés à produire des vins de qualité. C’est aujourd’hui la plus grande et la seule appellation de vin blanc sec tranquille du Languedoc.  Ce signe officiel de qualité, protège le nom "Picpoul de Pinet" et assure que vous dégustez un vin authentique, enraciné dans son terroir d’origine. Choisir l’AOP Picpoul de Pinet, c’est soutenir un patrimoine local et une production locale. "𝘗𝘪𝘤𝘱𝘰𝘶𝘭 𝘥𝘦 𝘗𝘪𝘯𝘦𝘵, 𝘴𝘰𝘯 𝘵𝘦𝘳𝘳𝘰𝘪𝘳, 𝘤'𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘢 𝘮𝘦𝘳" 📷 EMMANUEL PERRIN Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc La Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée #qualité #label #terroir #aop

Chez ALTCELLARS, nous recherchons des expériences vinicoles singulières et alternatives qui reflètent nos valeurs, nos aspirations et notre identité : 1. Exploration : Inciter à l'exploration de terroirs insolites ou peu connus. 2. Diversité : Valoriser la diversité des cultures et expériences vinicoles. 3. Authenticité : Rendre hommage aux histoires et traditions derrière chaque bouteille de vin. 4. Créativité : Soutenir l'innovation et l'expérimentation dans le domaine de la viniculture. 5. Durabilité : Promouvoir des pratiques vinicoles responsables et durables. 6. Communauté : Créer une communauté d'amateurs de vin qui partagent notre mission et nos valeurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. #altcellars #vins #grandsvins #vinsduliban #vinsdecroatie #vinsdegrèce #vinsdesyrie #vinsditalie #vinsdespagne #vinblanc #vinrouge #wines #winelovers #redwine #whitewine #wine

Vous avez dit Savennières ? Savennières est une Appellation d'Origine Protégée située à quelques kilomètres à l'ouest d' Angers, dans le département du Maine et Loire. Le vignoble couvre 150 hectares environ. On y cultive le Chenin , cépage également appelé pineau de la Loire , assez peu connu en dehors de cette région. Cependant, il mérite vraiment que les amateurs s'y intéressent car il permet d'obtenir de très beaux vins blancs. Le Chenin se décline en vin sec, vin liquoreux dans les appellations Coteaux du Layon, Bonnezeaux, Quarts de Chaume... et vin effervescent à Saumur et Vouvray. Ce Savennières 2023 du Château de Chamboureau révèle une belle typicité du cépage avec ses arômes floraux, de miel et de fruits secs , accompagnés de poire et d'agrumes. Il se termine sur une agréable fraicheur. L'appellation Savennières héberge la Coulée de Serrant, vignoble de Nicolas Joly, grand promoteur et vulgarisateur de la biodynamie en France. Ce vin se mariera parfaitement avec un brochet au beurre blanc, une autre spécialité locale ! Vous avez envie d'en savoir plus sur les accords mets et vins ? Recevez un livret sur ce thème en cliquant sur le lien dans les commentaires ! #vin #œnologie #dégustation #chenin

La différence entre viticulteur et vigneron ? Tu as certainement déjà entendu les termes “viticulteur”, "vigneron” ou encore “domaine viti-vinicole”. Mais que désignent t-ils ? 🍇La viticulture : c’est l’art de cultiver la vigne Elle englobe tout ce qui touche à la culture de la vigne, depuis sa plantation, la taille des ceps jusqu’à la récolte du raisin. 🧑🌾 Le viticulteur est le maître d'œuvre de ce processus. 🍷La viniculture : la transformation du raisin en vin Elle comprend l’ensemble des étapes de la vinification, depuis l’égrappage du raisin jusqu’à l’élevage et la mise en bouteille du vin. 🧑🔬 Le vinificateur, souvent oenologue de formation, est l’expert qui orchestre cette transformation. Et pour ceux qui font tout eux-même ? 👉Un domaine viti-vinicole est donc une exploitation où l’on cultive sa vigne ET où l’on produit son propre vin, l’ensemble du processus est réalisé par le vigneron Mais… 1. On peut être viticulteur sans être vigneron (par exemple, un viticulteur qui vend ses raisins à une coopérative). 2. On peut être vinificateur sans être viticulteur (par exemple, un négociant en vin qui achète du raisin aux producteurs). ❓ Connaissais-tu la différence entre ces deux termes ? #viticulture #viniculture #vin #vins #wine #vigneron #vignerons #vigneronne #oenologie #raisin #vendanges #vinification #caviste #oenologie #degustation #domaineviticole #domainevinicole #viticulture #vinicole

[UNE FORMATION À NE PAS MANQUER : VINS DE CÉPAGES OU VINS DE TERROIR] Vous souhaitez approfondir vos connaissances sur les cépages, leur origine, ainsi que l'impact du terroir sur leur expression dans les vins ? Ces trois jours sont spécialement conçus pour répondre à votre demande. 📚💡 Avec notre œnologue experte, Marie-José Richaud, nous vous invitons à 3 jours de découverte des cépages du monde. Les célèbres, les incontournables, mais aussi les cépages oubliés et les nouvelles variétés développées pour faire face aux enjeux de demain. 🍇🌱 L'objectif ? Vous aider à distinguer les notions de terroirs et de cépages afin de mieux communiquer sur votre gamme de produits ou de mieux sélectionner vos vins. Cette distinction entre terroirs et cépages est essentielle, qu’il s’agisse d’appréhender les régions viticoles, les modes de production, de positionner sa gamme ou de commercialiser le vin. Ces deux approches sont importantes car elles sont le miroir du marché des vins, en France, en Europe et dans le monde. 🌍📈 De très nombreuses dégustations sont au programme, habilement sélectionnées et orchestrées par l’œnologue de l’Université du Vin. 🍷 👉 Quand ? Du 10 au 12 avril 2024 👉 Où ? À Suze-la-Rousse 👉 Renseignements et inscriptions : https://lnkd.in/eWwnvNRZ Photo Jules Defrancq pour l'Université du Vin #formation #reconversion #vin #viticulture #oenologie #vinification

LE GOÛT DES VINS D’ORIGINE : Genèse, construction et triomphe des AOC au XXE siècle par Olivier JACQUET Préface de Pascaline Lepeltier Un ouvrage passionnant mettant en perspective le succès grandissant des vins d'AOC durant le XXe siècle, la valeur nouvelle de l’appellation d’origine, et les enjeux de la construction de la réputation des vins d'AOC. L’ouvrage revient sur la création et l’histoire des appellations d’origine vinicoles en France. Il montre comment cette norme originale et pionnière peine à s’imposer sur les marchés et comment elle parvient, pourtant, dans la seconde moitié du XXe siècle, à devenir un référentiel qualitatif pour les consommateurs. Du local à l’échelle internationale, pouvoirs publiques, scientifiques, producteurs et organisations professionnelles innovent ainsi pour singulariser ces vins d’AOC des autres productions et caractériser ce qui confère leur qualité. Au-delà du discours dominant autour du lien au terroir, ce livre raconte comment, en définissant la composition des vins, en réglementant les pratiques, en favorisant la formation professionnelle et même en inventant la dégustation organoleptique moderne, ces acteurs vont forger et consacrer le goût et le profil des vins d’origine. #vin #AOC Université de Bourgogne MSH Dijon Vincent Thomas serge wolikow Jean Vigreux Philippe Poirrier Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) CNAOC FranceAgriMer OIV - Organisation Internationale de la Vigne et du Vin Institut français de la vigne et du vin (IFV) Vin & Société AZÉLINA JABOULET-VERCHERRE Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne - Bourgogne Wine Board Association des Climats du vignoble de Bourgogne - Patrimoine mondial Cité des Climats et vins de Bourgogne FNEB ISVV - Institut des Sciences de la Vigne et du Vin LAURE MENETRIER Confédération des Appellations et des Vignerons de Bourgogne La Revue du vin de France 🇫🇷 Terre de vins Vitisphere Laurent Delaunay

Envie de découvrir nos vins dans le cadre idyllique de notre jardin? De tout simplement passer un moment entre amis et de savourer le terroir neuchâtelois? Rien de plus simple, il suffit de vous rendre ici: https://shorturl.at/jqDXg

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