Post de Valérie VANHAESEBROUCKE

Depuis le début de notre activité, nous avons hélas observé que les repas végétariens servis au sein des collectivités faisaient souvent appel à des produits ultra-transformés : pavé végétaux, produits simili-carnés… On a trop souvent tendance à considérer qu’il faut remplacer la viande au sein de l’assiette. Mais qui a dit qu’il était difficile de composer des plats végétariens équilibrés et riches en protéines sans faire appel à ces produits industriels ? Qui a dit que les repas végétariens devaient être ennuyeux ? Qui a dit que les pâtes ne pouvaient être qu’un accompagnement ? Pas C.Q.F.D. en tout cas ! 😉 Nous avons très vite créé une gamme de pâtes aux légumineuses pour répondre à cette problématique et aux besoins #Egalim. Grâce à la richesse nutritionnelle des légumineuses, nos pâtes aux pois cassés, aux lentilles ou encore aux pois chiches sont naturellement sources de protéines. Comme tous nos produits, elles sont bio et locales : le blé dur provient de la filière francilienne que nous avons structurée et les légumineuses sont issues d’une ferme seine-et-marnaise. Il n’y a rien d’autres dans nos pâtes : Pas d’additifs, pas d’arômes artificiels, que de bons produits ! Leur goût subtil, tout en douceur et le simple fait qu’il s’agisse de pâtes suffisent à convaincre les enfants. Sans parler de l'effet rassasiant important des légumineuses et la facilité de mise en œuvre : La cuisson des pâtes, la préparation de légumes et d’une sauce, et c’est tout ! Chefs de cuisine, acheteurs, caisses des écoles, cuisines centrales, C.Q.F.D. se tient à votre disposition pour vous accompagner dans la composition de vos menus végétariens et vous présenter cette gamme aux nombreux atouts ! #collectivites #restaurationcollective #vegetarien #agroalimentaire #bio #iledefrance

💬😮 “On ne dirait pas un repas végétarien !”🥘🥬 C’est ce que j’ai entendu dans un atelier de cuisine que j’ai animé dernièrement. Je l’ai pris comme un compliment, car c’étant en ce sens que la personne l’avait exprimé. Mais ça en dit long sur notre manière de percevoir la cuisine végétarienne👩🍳🥗 et sur le système de valeurs que nous associons aux aliments. Pour cette personne, un repas végétarien c’était forcément moins gourmand, moins rassasiant et moins festif qu’un repas avec de la viande ou du poisson. Un seul ingrédient manque et il semblerait que toute notre assiette soit dépeuplée ! Pourtant, se passer de viande dans un plat, ce n’est pas se passer de tout! Cuisiner un repas végétarien, c’est faire preuve de créativité et d’équilibre nutritionnel !🧘💚 Manger un plat végé, c’est manger à sa faim et régaler ses papilles !💫🎉 Vous aussi vous vous demandez comment composer une assiette sans viande ou sans poisson ?🥩🐟 Comment rendre vos fruits, légumes et légumineuses fun et gourmands ?🥕🍏 Comment remplacer les protéines animales sans vous priver de tout ce que l’alimentation nous apporte ?💪🧠 👉 Ecrivez moi et parlons-en ! PS : ce sera aussi l’occasion de découvrir quel plat végétarien a suscité l’agréable surprise de la personne dans mon atelier 😉 #climat #transition #alimentationdurable #santé #RSE

🌿🍽️ Découvrez notre nouvelle recette du mois : la salade de quinoa aux légumes grillés et au poulet mariné, une délicieuse option estivale, saine et équilibrée, adaptée à la restauration collective ! 🍅🌽🍗 Chez VICI Restauration, nous sommes fiers de vous proposer chaque mois des recettes savoureuses, élaborées avec des produits de saison et respectant les principes d'une alimentation durable. Cette salade de quinoa est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une source de nutriments essentiels pour une alimentation équilibrée. 💡 Le saviez-vous ? 🌱 Le quinoa est une excellente source de protéines végétales, contenant les 9 acides aminés essentiels, ce qui en fait un aliment de choix si vous souhaitez réduire la viande dans vos menus. De plus, le quinoa est riche en fibres, en minéraux (comme le fer, le magnésium et le zinc) et en vitamines (notamment du groupe B). Rendez-vous sur notre blog pour découvrir la recette : https://bit.ly/3VSBh2H 📝🔗 N'hésitez pas à partager vos réalisations de cette recette avec nous ! Nous sommes toujours ravis de découvrir vos créations culinaires et vos initiatives pour une restauration collective plus durable. 💚 #ViciRestauration #RecetteDuMois #RestaurationCollective

Beaucoup de gens pensent que manger moins de viande 🥩, c’est moins gourmand et moins nutritif. Pour certain.es, il est même carrément inconcevable d’imaginer un repas sans ! 😮 Et si l’on inversait notre perspective et qu’au lieu de se concentrer sur ce qu’on perd, on ouvrait les yeux sur ce qu’on gagne ? 🤔💫 Et si manger moins de viande, c’était au contraire : ✅ Manger plus de légumes et de céréales  ✅ Découvrir d’autres protéines  ✅ Diversifier ses recettes ✅ Elargir notre palette de saveurs Et si manger moins de viande, c’était déjà simplement : 👍 Mettre en place une ou deux journées végétariennes par semaine 👍 Acheter de la viande de meilleure qualité 👍 Varier les types de viande  👍 Mieux valoriser l’ensemble des morceaux de viande C’est ce que je mets en avant dans mes ateliers de cuisine👩🍳. Ceux-ci n’ont pas vocation à faire la morale aux participant.es et leur imposer de devenir végétarien.es, mais plutôt à ouvrir leur champ des possibles 🌈 et leur donner les clés d’une cuisine plus gourmande, plus diversifiée, plus colorée. Du plus et non du moins ! 🔥 Alors, prêt.es à embarquer vos collègues dans la cuisine durable et joyeuse? 🚀 🥗🌱😋 #alimentationdurable #cuisinedurable #transition #climat #teambuilding #RSE

Tout le monde n’a pas le même régime #alimentaire et il n’est absolument pas rare d’avoir des personnes #végétariennes autour de la table. Si vous invitez des amis qui ne mangent ni viande, ni poisson, il va falloir vous creuser les méninges pour concocter un délicieux plat végétarien. Pour vous donner des idées, voici 70 recettes gourmandes et faciles à faire. https://lnkd.in/eMenZ4cF

Biorganic propose également des menus adaptés aux végétariens.  Et ce pour deux raisons :  1. Biorganic est à l'écoute de ses clients. Que vous vous régaliez les papilles est vraiment notre priorité. Nous écoutons vos envies et les transformons en plats délicieux.  2. Un traiteur éco-responsable se doit également de proposer des formules sans viande pour préserver la planète.  Découvrez tout ça dans notre article ! ⬇️

Ne jamais manger ces légumes crus ! Elles pourraient être dangereuses pour votre santé ❗❗❗ Amis gourmands et curieux de cuisine, avez-vous déjà imaginé les petites astuces et secrets que les chefs professionnels utilisent pour transformer des ingrédients simples en plats extraordinaires ? Aujourd'hui, je vous partage une information que tout amateur devrait connaître : pourquoi certains légumes ne doivent jamais être consommés crus. Bien que l'idée de "manger frais" soit souvent synonyme de santé, il y a des exceptions importantes. Voici une liste de légumes qui, pour des raisons de sécurité alimentaire, devraient toujours être cuits avant d'être savourés : 🥔 🍆 ⁠Pomme de terre et aubergine : Surprenant, n'est-ce pas ? Ces légumes contiennent de la solanine, une substance qui peut causer des troubles digestifs et nerveux si consommée crue. ⁠🌱 Rhubarbe : Si sa tige peut être un délice, attention à ne jamais consommer ses feuilles, extrêmement toxiques, et même la tige nécessite une préparation adéquate pour éliminer l'acide oxalique. ❎ ⁠Haricots verts : Ils renferment de la phasine, une protéine qui disparaît à la cuisson, mais qui, crue, peut provoquer des symptômes désagréables comme des nausées ou des diarrhées. ❌ ⁠Pois chiches : Étonnamment, crus, ils sont difficiles à digérer et peuvent interférer avec l'absorption des nutriments en raison des lectines et phytates qu'ils contiennent. Les chefs et les professionnels de la cuisine connaissent l'importance de bien traiter ces aliments pour non seulement assurer leur saveur optimale, mais aussi pour éviter tout risque pour la santé. Leur expertise va au-delà de la simple préparation des plats ; elle englobe une connaissance approfondie de chaque ingrédient, garantissant ainsi que chaque bouchée soit non seulement délicieuse, mais également sûre. 🍴💡Partagez cette connaissance avec vos amis et votre famille, car bien manger, c'est aussi manger en toute sécurité ! #Cuisine #SécuritéAlimentaire #AstucesDeChefs #CuisinerCommeUnPro #GastronomieÀLaMaison

Une vitrine qui allie diversité et maîtrise 👌 Chez Eat Salad Pau & Lescar, le choix d’ingrédients pour composer votre repas sur-mesure est large, c’est le moins qu’on puisse dire ! Il y en a pour tous les goûts : légumes frais, protéines savoureuses et toppings gourmands, à vous de créer LA composition qui vous ressemble !  Mais le choix n’est pas notre seule force. Grâce à une gestion maîtrisée des approvisionnements et des produits découpés sur place, nous réduisons au maximum les déchets. Et pour aller plus loin, les fruits de saison comme le melon ou la mangue ne sont disponibles qu’en été. Un choix écologique, en phase avec nos engagements. 😊 On prépare actuellement l'hiver, vous auriez envie de voir quel ingrédient arriver sur notre carte ? Nous serions ravis d’avoir votre avis ! #EatSaladPauLescar #SaladeSurMesure #RestaurationResponsable #GaspillageAlimentaire #DiversitéDeProduits #PauseDéjeuner #ResponsabilitéEnvironnementale #Saisonnalité

⏰✨ Tes fruits et légumes prédécoupés, le secret du temps gagné! 🌽🔪 T’en as tes cliques et tes claques de couper des légumes pour manger “sain et équilibré” 🙄 ? “De ouf !” Et devine quoi ? Nous aussi.. c’est pour cela que JIK a décidé de révolutionner ton quotidien ! 🚀 Notre secret: les légumes prédécoupés! 🌱🤯 1️⃣ **Gain de Temps Inégalable:** Plus besoin de s’embêter avec la découpe longue et fastidieuse des légumes. Gagne des heures précieuses et consacre-les à ce qui compte vraiment! 2️⃣ **Simplicité au Quotidien:** Avec nos légumes prédécoupés, la préparation des repas devient un jeu d’enfant. Des ingrédients frais, prêts à l’emploi, pour des recettes délicieuses en un clin d’œil. 3️⃣ **Zéro Gaspillage:** Nos portions soigneusement prédécoupées minimisent le gaspillage alimentaire. Tu utilises exactement ce dont tu as besoin, rien de plus! 4️⃣ **Qualité et Fraîcheur Garanties:** Nos légumes sont coupés à la perfection que ce soit en brunoise, ciselés, en lamelles ou en quartiers ! Puis sont mis sous-vide pour préserver leur fraîcheur et leurs nutriments tout au long de la semaine. Une garantie de saveurs exceptionnelles dans chaque bouchée ! Alors qu’attends-tu pour commander sur notre site ? 👀 (lien en bio) Prête allégeance au gain de temps tout en savourant des repas frais et délicieux! 🍅💚 #foodnice #paniergourmand #panierbio #frenchrivierafood #ecofriendly #fastlife

Vous cherchez des astuces pour réduire votre consommation de viande et adopter une alimentation plus écologique ? Essayez les lundi végétariens : Remplacez la viande par des plats végétariens une fois par semaine. 🍅🥦 Intégrez au fur et à mesure lentilles, pois chiches, tofu et steak végé dans vos repas. 🌿💪 Associez grains entiers, légumes et légumineuses pour des repas complets et savoureux. 🌾 Préparez des plats végétariens en lots pour des repas rapides et faciles toute la semaine. 👩🍳 Et hop comme sur des roulettes !