Post de ZALG

Diversité culinaire et enjeux de pouvoir Lire cet article : https://lnkd.in/eJcJxAiU Le champignon, cet humble protagoniste de l’étalage, échappe à l’interprétation univoque. Ce n’est pas simplement une denrée gastronomique ; c’est un signe protéiforme. Il flotte entre deux sphères : celle de l’aliment et celle du remède. Dans de nombreuses cultures, ce qu’il propose n’est pas seulement un régal pour les papilles, mais une promesse de guérison, une articulation entre nature et santé. Ici, le champignon dépasse le simple cadre du végétal consommable. Il devient l’emblème d’une alimentation moderne, réappropriée, où la nourriture végétale symbolise une quête de longévité, de santé, voire un retour quasi mystique vers des pratiques alimentaires enfouies sous les décombres de l’ère industrielle.

🌱🌾 En l'honneur de la Journée Mondiale des Légumineux le 10 février, Vilmorin-Mikado célèbre la diversité des "légumes secs", des plantes aux fruits comestibles contenus dans des gousses. Haricots, pois, fèves, pois chiches et lentilles font partie de cette famille aux vertus écologiques et économiques. 🌍💚 🌿 Ces trésors végétaux, souvent méconnus, ne se limitent pas à leur délicieux goût. Ils sont des alliés de la sécurité alimentaire mondiale, avec des atouts nutritifs exceptionnels et une capacité à améliorer la santé des sols. Chez Vilmorin-Mikado, en tant qu'acteur clé dans les semences potagères, nous proposons : ✅ une gamme complète de haricots secs et demi-secs à grains blancs comme Linex, référence dans sa catégorie ✅ de haricots flageolets, dont Flavert est le fleuron de la gamme. Et d'autres variétés encore qui témoignent de notre engagement envers la richesse et les bienfaits de ces cultures pour répondre aux besoins variés des producteurs et des consommateurs. Joignez-vous à nous pour célébrer ces merveilles naturelles qui contribuent à construire un avenir plus durable et délicieux ! 🌿🌾 #JournéeMondialeDesLégumineux #AgricultureDurable #VilmorinMikado #LégumesSecs #SécuritéAlimentaire

🤔 Comment rendre l’alimentation durable désirable ? Venez nous rejoindre au Centre Culinaire pour nourrir vos réflexions autour de cette thématique inspirante déclinée autour des temps forts suivants : ◾ Quels leviers pour favoriser l'usage des algues en cuisine ? 🌿 Table ronde animée par Marie-Loïc GARIN sur les algues avec Tanguy Gestin de ZALG, Hélène Marfaing du CEVA et Regis FEREY, chef enseignant à l’école gastronomique FERRANDI RENNES. ◾ Comment accompagner les restaurateurs vers un approvisionnement local et durable ? Présentation par Helene PERSON💚 avec le témoignage de Jean-marie BAUDIC.   ◾ Comment proposer des innovations alimentaires simples et durables pour le consommateur ? 🌍 Helene PERSON💚vous partagera les résultats d’une étude sur le sujet. ◾ Synthèse par Christophe Lavelle sur l’alimentation de demain, entre contraintes et désirs. ◾ Illustration des sujets en cuisine par les chefs du Centre Culinaire. Ces études sont réalisées dans le cadre de nos missions d’intérêt général soutenues par Région Bretagne et Rennes Ville et Métropole. 📍 Cet événement aura lieu au Centre Culinaire le 19 septembre à 14h. Il reste encore des places 🎫 Alors, inscrivez-vous dès maintenant pour ne pas rater ça ! (pssst, c’est gratuit 😉) Lien d'inscription : https://lnkd.in/eDFpG7ZV #centreculinaire #alimentationdurable #simplicite #algues #local #durable #restauration #innovationalimentaire #innovation #alimentationdedemain

Du Morbihan à l’Inde. C’est le chemin que VINPAI se prépare à emprunter. Le spécialiste des ingrédients fonctionnels naturels a noué un partenariat avec un fabricant local de produits végétaliens. Vinpai parie beaucoup sur l’Inde comme relais de croissance et comme une ouverture vers le marché asiatique. #Entreprise #PME #International #Inde #Ingredients #Algues #Végétaux l Philippe LE RAY l VINPAI Le Journal des Entreprises Bretagne

Du Morbihan à l’Inde. C’est le chemin que VINPAI se prépare à emprunter. Le spécialiste des ingrédients fonctionnels naturels a noué un partenariat avec un fabricant local de produits végétaliens. Vinpai parie beaucoup sur l’Inde comme relais de croissance et comme une ouverture vers le marché asiatique. #Entreprise #PME #International #Inde #Ingredients #Algues #Végétaux l Philippe LE RAY l VINPAI

🎉 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 𝐒𝐏É𝐂𝐈𝐀𝐋 : 𝐇𝐮𝐢𝐥𝐞 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚 𝐕𝐢𝐞𝐫𝐠𝐞 𝐝’𝐎𝐥𝐢𝐯𝐞 𝐁𝐢𝐨 ! 🎉 Pour fêter le mois d’octobre, le mois de la récolte de ces fruits extraordinaires que sont les olives 🫒😊 et partager l’authenticité et la qualité de nos produits, je lance un concours exclusif ! J’offre 𝐮𝐧 𝐟𝐥𝐚𝐜𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝟐𝟓𝟎𝐦𝐥 𝐝’𝐮𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐧𝐨𝐬 𝐡𝐮𝐢𝐥𝐞𝐬 𝐝’𝐨𝐥𝐢𝐯𝐞 𝐞𝐱𝐭𝐫𝐚 𝐯𝐢𝐞𝐫𝐠𝐞 𝐛𝐢𝐨𝐥𝐨𝐠𝐢𝐪𝐮𝐞 aux 𝟏𝟎 𝐩𝐫𝐞𝐦𝐢è𝐫𝐞𝐬 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬 qui partageront ce post! 🌿 Cette huile d’olive est issue de notre production artisanale, extraite à froid et certifiée bio. Un goût riche, fruité et 100% naturel qui sublimera vos plats ! 🍽️✨ 𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐞𝐫? 👉1. PARTAGEZ ce post avec votre réseau 📲 👉2. Abonnez-vous , likez et commentez 🍝 👉3. Inscrivez-Vous à la newsletter dont je vous mets le lien en commentaire et laissez-moi un message privé avec votre adresse e-mail pour être recontacté.e 📩 🚀 Les 10 plus rapides recevront directement chez eux leur flacon exclusif ! ⚠️ 𝐥𝐞𝐬 𝐟𝐫𝐚𝐢𝐬 𝐝’𝐞𝐧𝐯𝐨𝐢 𝐬𝐞𝐫𝐨𝐧𝐭 à 𝐥𝐚 𝐜𝐡𝐚𝐫𝐠𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐠𝐚𝐠𝐧𝐚𝐧𝐭𝐬. Pour celles et ceux qui arriveront trop tard et qui partageront quand même ce post, inscrivez-vous à la newsletter pour être informé.es en premier sur les nouvelles de nos activités et de nos productions 🤗 Prêt à relever le défi ? À vos partages ! 😊 __ Je suis Stefania de Terre d’Eccezione (terres d’exception ☺️) et je suis ici pour partager des histoires autour des thèmes de l’agriculture, des productions agricoles et de la qualité des aliments que nous consommons. Je vous rappelle que le but de mes posts et de mes vidéos est toujours de dénoncer, sensibiliser et rappeler l’importance de vos choix d’achats dans la création d’un monde respectueux de l’environnement et de sa biodiversité🐝 #giveaway #huileolivebio #extraVierge #cuisine #produitbio

Bon Bien Bio, une campagne de communication pour redynamiser la consommation bio Pourquoi cette campagne ? La consommation de produits bio connait une baisse notable. Malgré un capital sympathie persistant, face à la concurrence d'autres labels et une préférence croissante pour les produits locaux, les produits bio ont été souvent perçus comme onéreux, freinant ainsi leur adoption. Dans cette optique, Bio Grand Est lance une campagne de communication d'envergure dans le Grand Est, avec pour objectif de sensibiliser les consommateurs aux bienfaits de l'agriculture biologique pour l'Homme et la planète, et de faire du bio un nouveau réflexe quotidien. Cette initiative vise à lever les principaux freins à la consommation bio identifiés, notamment le manque de connaissance des avantages du bio et les doutes sur ses garanties. Une campagne numérique "Bon Bien Bio" se décline autour d'un site internet dédié www.bonbienbio.fr visant à informer les consommateurs, à mettre en avant les évènements grand public que nous organisons (comme le Printemps Bio) et à renvoyer vers la plateforme www.bonplanbio.fr qui aide les consommateurs à trouver les lieux de vente de produits bio locaux. Les publications en direction des consommateurs de la page Facebook Agriculture Biologique en Grand Est sont désormais aux couleurs de la campagne. Un compte Instagram dédié, @bonbienbio, permet de relayer les messages et les informations sur la bio dans le cadre de cette campagne. Participez à la réussite de cette campagne ! Cette campagne est faite pour vous et vous pouvez participer à son succès. Comment ? - en s'abonnant aux pages Facebook (@agriculturebioGE) et Instagram (@bonbienbio) - en partageant cette campagne Bon Bien Bio sur vos réseaux sociaux pour sensibiliser votre communauté à ce mode de consommation responsable. - en parlant de cette campagne autour de vous. Région Grand Est FOREBio PROBIOLOR UNEBIO BIOLAIT

À J-7 du concours 2024, focus sur les innovations 2024 qui portent haut l’ambition de changer notre assiette ! Aujourd’hui Gnoc’Fish de École de Biologie Industrielle La consommation de poisson est freinée par de nombreux éléments. En effet, sa préparation est longue et complexe. De plus, l’odeur et le goût ne sont pas toujours appréciés. Pescket’ a souhaité relever le challenge, et proposer une nouvelle façon de consommer du poisson, pour les petits et les grands.  Les Gnoc’Fish sont des gnocchis au poisson formulés par l’entreprise bretonne Pescket’. Nous avons fait le choix du circuit court, des producteurs locaux et des produits de qualité. Ainsi, les Gnoc’Fish sont fabriqués en France avec des ingrédients français. Pescket’ a à cœur de promouvoir une alimentation saine et accessible. C’est pourquoi, notre produit possède le moins d’ingrédients possible, est nutri-score A, et se trouve au prix de 3.35 € pour un sachet de 280g (2 portions). Il sera disponible dans les grandes surfaces aux rayons des produits de la mer et des pâtes fraiches. Les Gnoc’Fish sont composés de 25% de Lieu noir, un poisson certifié MSC et provenant d’une pêche durable. Il est également faible en goût et en odeur mais riche en apport nutritionnel. Le Lieu noir est riche en vitamine B12, minéraux, protéines, iode et acides gras indispensables pour la santé et pouvant réduite le risque de maladies cardiovasculaire.  Incorporé dans nos Gnoc’Fish, le Lieu noir sera apprécié des petits comme des grands, qu’ils aiment le poisson ou non. Sa texture moelleuse et croustillante en fera un plat très apprécié. Ce produit conviendra aux personnes n’ayant pas le temps de cuisiner ou ne sachant pas préparer les plats à  base de poisson. En effet, vous n’aurez qu’à les poêler 5min ! Simple, rapide, savoureux et sain !  « Embarquez pour le goût ! » - Pescket’ Le concours co-organisé et accueilli par L'Institut Agro Rennes-Angers se déroulera du 18 au 20 juin au Le Couvent des Jacobins à Rennes Ville et Métropole. #25ans #foodtech #Food #innovation #Rennes #ecoconception #ecotrophelia #Durability #durable #Sustainability

"Comment rendre l'alimentation durable désirable ?", une après-midi passionnante proposée par Centre Culinaire Conseil Marie-Loïc GARIN Helene PERSON💚. 1// Quels leviers pour favoriser l’usage des algues en cuisine ? - Table ronde @Hélène Marfaing du Ceva, Regis FEREY de l'École Ferrandi et Tanguy Gestin de ZALG. Les algues sortent progressivement de leur marché de niche et deviennent une matière première désirable. Les filières évoluent avec des projets de nouvelles fermes de culture notamment en Bretagne. En alimentaire le consommateur comment à les apprécier ; il attend du prêt à l’emploi pour compenser sa méconnaissance. Le développement de la cuisine asiatique a banalisé le produit. Les élèves de l’École Ferrandi ont travaillé sur les algues ce qui a donné lieu à de belles recettes, de plats comme de desserts, avec différentes utilisations de l’algue en sec, en frais, en saumure. Rencontrer les algues en école hôtelière augmente les chances de les retrouver ensuite dans les restaurants et nos assiettes, et ainsi de donner envie au consommateur de s’y mettre à son tour ! L’entreprise Zalg s’est d’ailleurs d’abord adressée à la restauration avec ses dés à poêler (qui ont reçu de nombreux prix d’innovation), avant de réfléchir à de nouveaux produits pour faciliter leur usage et les faire entrer dans les assiettes des consommateurs.   2// Comment accompagner les restaurateurs vers un approvisionnement local et durable ? témoignage de Jean-marie BAUDIC L’approvisionnement durable c’est la saisonnalité d’abord ; et se connecter à ce qui se fait autour de son restaurant ensuite. Les fournisseurs du restaurant EssenCiel à Fougères ne sont d’ailleurs pas tous les mêmes que pour le restaurant Ciel de Rennes et la Cantine du Ciel de Rennes. Les freins sont souvent en lien avec les quantités et la logistique. L’Étude du Centre Culinaire Conseil a mis en lumière quatre typologies de chefs selon leur attitude face à l’approvisionnement durable : les engagés – vs. les non-sensibilisés, et aussi les motivés et les néophytes. Ces deux derniers profils peuvent être accompagnés pour les aider à lever les freins (image-prix de cherté, difficultés logistiques…). Parmi les leviers d’actions : permettre des rencontres et des échanges, un groupement de commandes, des formations pour aborder le concept de façon globale… Et aussi : des ponts à créer entre producteurs locaux et distributeurs nationaux ayant des pôles en région, et pour lesquels les enjeux de logistique sont moindres. LA SUITE EN COMMENTAIRE ⬇

🌊🐟 Chez Aquafrais, la qualité est au coeur de notre engagement ! 🌿 Nous sommes fiers de vous présenter nos engagements en matière de qualité et de durabilité : 🔹 Élevage artisanal : Chez Aquafrais Cannes, chaque poisson est élevé avec le plus grand soin, dans le respect des traditions artisanales. 🔹 Aliments sains et durables : Nous veillons à ce que nos poissons soient nourris avec des aliments sains et durables, sélectionnés avec soin pour leur qualité. 🔹 Élevage durable et raisonné : Nous pratiquons un élevage durable et raisonné, en harmonie avec l'écosystème environnant. 🔹 Élevage à faible densité : Nous privilégions un élevage à faible densité, garantissant un environnement de vie optimal pour nos poissons. 🔹 Cycles de productions longs : Chez Aquafrais Cannes, nous privilégions des cycles de production plus longs, permettant aux poissons de se développer de manière naturelle et de garantir une qualité gustative exceptionnelle. Choisir Aquafrais Cannes, c'est choisir des produits d'exception élevés avec passion. 🌍🐠 #AquafraisCannes #Qualité #Durabilité #Santé #ÉlevageArtisanal #Engagement #AquacultureFrançaise #BaieDeCannes