12 key facts à suivre dans le panorama restauration 2023

A l'heure où les bilans et les analyses de la performance des différentes enseignes vont paraitre, et après une année 2022 à nouveau chahutée, 2023 va encore démontrer la transformation profonde des lignes et des positions compétitives de l'écosysteme de la restauration

Les 12 points clés à suivre en 2023 :

1. L'impact du pic d'inflation annoncé sur Q2 sur les visites des clients et les business models en restauration.
2. L'impact de la mise en place de la loi Agec sur la gestion des emballages et la consigne.
3. L' impact de l'ambition reconstruite de Quick avec une nouvelle plateforme de marque et le redémarrage du déploiement de son réseau (+150 sites en 5 ans) sur les parts de marché burgers. Wendy's annonce son intérêt pour la France après son entrée au UK.
4. L'arrivée de Popeyes (20 ouvertures brick&mortar et dark kitchens en 2023) face au leader KFC dans une démarche également offensive (plan d'ouvertures et test de service à table)
5. L'arrivée de Itsu sur les platebandes du quasi monopole de SushiShop
6. Le nouveau concept de Del Arte multicanal et multi moments de consommation démontrant à nouveau la capacité de remise en cause des marques patrimoniales (cf Leon Fish Brasseries/Hippopotamus) vs Courtepaille
7. Le développement des formules d'abonnement en restauration (Del Arte, Pret,...)
8. L'accéleration de Pitaya suite à son rachat par le Groupe Bertrand et de Boulangeries Louise hors de son bastion Nord/NOuest suite à son rachat par Teract
9. Les ambitions de Nachos, Five Original Pizza, B Chef, Chamas Tacos,...
10. La percée des host kitchens (Clône et Taster) et la transformation des business models des dark kitchens pour accroitre leur rentabilité (click&collect,etc)
11. Le démarrage de Krispy Kreme avec sa stratégie focus région Parisienne et la théâtralisation de son offre en point de vente.
12. Le lancement de la gamme Columbus/Candia dans le hors domicile et la GD qui secoue les frontières entre les 2 circuits.

A cela s'ajoute coté Tech for Food le development de l'IA dans la gestion anticipative des flux et de la gestion des points de vente, le pricing dynamique, l'apparition de la RFID