Barbecue, l'asado et churrasco

Les fêtes de fin d'année approchent et les rencontres se succèdent, tant dans l'hémisphère sud que dans l'hémisphère nord, de différentes manières. De la chaude et ardente printemps de 40 degrés du Mercosur à la merveilleuse fraîcheur de Biarritz, en passant par la neige à Chicago et le soleil de Miami, chaque groupe se réunit pour partager les fêtes. Les rencontres entre camarades de classe, d'université, de groupes culturels ou sociaux similaires, les politiciens cherchant toujours à influencer, ou les dirigeants d'entreprises montrant leur volonté de partager avec leurs employés, sont autant de raisons communes de se réunir. Justement, le motif principal tourne toujours autour de la nourriture et des différents types de boissons, mais j'aimerais commenter et partager ma vision de ces rencontres dans les différents endroits selon ce dont je me souviens encore. L'asado, dans sa version traditionnelle d'Argentine, du Paraguay ou de l'Uruguay, est un rituel principalement masculin ; depuis sa préparation, son contenu, son déroulement, sa cuisson et son résultat, chaque endroit ou région a ses caractéristiques et différences. Cependant, il y a trois points communs : l’asador (celui qui grille), les convives et la viande de bœuf. L'asado de côtelette, qui n'est pas populaire en Europe, est sans aucun doute le roi au Paraguay, tandis qu'en Argentine, la « tapa de cuadril » et d'autres coupes sans os prédominent. Le churrasco, rituel brésilien incomparable, est encore plus détaillé. Il peut s'agir d'une coupe de "picanha" et rien d'autre, ou d'un groupe monumental de viandes de toutes sortes, conduisant à une expérience inégalée, difficile à expliquer en Europe, en raison de l'abondance et de la variété des viandes. La bonne musique fait toujours partie du rituel, des amateurs de tango, bossa nova et quelques "rockeurs", aux incontournables regaetons contemporains, cumbias, sambas et autres genres populaires. Plus au nord, avec le froid de l'hiver qui approche, les barbecues restent dans les souvenirs de l'été, remplacés par des réunions plus formelles autour de la cheminée.

De toute manière et de toutes les façons, les rituels de fin d'année représentent des opportunités de s'éloigner de l'IA, des ordis, des portables et de la  « tech », et de réfléchir à notre humanité, sous différentes facettes. Bruyants et consommateurs en certains endroits, réservés et réprimés ailleurs, chaque groupe apprécie à sa manière la compagnie des autres, s'exprimant plus ou moins, mais avec des sentiments similaires. Nous reviendrons bientôt à nous concentrer sur nos emplois, nos affaires, ou ce que ce soit, nombreux parmi nous dans la difficile quête d'une opportunité de plus en plus improbable, mais sans nous laisser vaincre, ni nous considérer comme vainqueurs, car nous sommes heureux, partageant ce moment.