Café amer ? Réduire l’amertume de son café

Vous avez acheté du café trop amer à votre goût ? Pas de panique. On vous propose quelques solutions pour rendre votre café moins amer. Découvrez toutes nos solutions. Il devrait forcément y avoir une astuce pour vous…

La pincée de sel

Ajoutez une pincée de sel dans votre café. Osez. En effet, l’amertume est beaucoup plus réduite pour mettre en évidence les saveurs que propose votre café. Le chlorure de sodium ou le simple sel que vous utilisez dans votre cuisine met en évidence les traits de votre sodium dans le café. Oui, le café est composé de sodium. Sachez que l’on parle d’une toute petite pincée de sel à ajouter dans votre café : cet ajout, sous réserve de bonne dose, n’aura aucun impact sur le goût salé que peut offrir votre café.

L’ajout de lait

Le lait neutralise l’amertume du café. Il offre un goût plus neutre en bouche. En effet, le lait est composé de nombreuses graisses différentes qui figent votre amertume dans le café. Pour éviter un grand choc gustatif pour votre palais, si vous passez d’un café pur noir à un café au lait, nous vous conseillons de commencer avec une cuillère à café de lait. Ainsi, ajustez votre teneur en lait dans votre café selon le goût en bouche.

Le sucre, on avait dit non, mais…

A consommer avec modération… Le sucre n’est pas recommandé pour le café, il est important le déguster noir et pur pour y découvrir tous les arômes subtiles du café. Cependant, le sucre permet d’adoucir l’amertume et la rendre plus transparente. Dans tous les coffeeshops, le fameux « Coffee To Go » est composé de café au lait et de sucre, parfois sucre de canne » pour que le café des clients soient le même pour tous : sans amertume… Cependant, si le sucre n’est pas votre point fort, ajoutez sans hésiter du sucre de canne, du miel ou de la cannelle dans votre café.

Méthode d’extraction qui ne vous convient pas

Si tous les points au-dessus ne vous conviennent pas, il est peut-être temps de changer de méthode d’extraction. Vous êtes plutôt expresso café lungo ? C’est le meilleur moyen d’attirer l’amertume. Pour avoir un café léger avec très peu d’amertume et beaucoup d’arômes, optez pour une extraction café filtre. En effet, l’expresso vient du terme PRESSER : On presse rapidement le café, en passant l’étape d’extraction d’arômes. Par contre le café filtre vous permet d’extraire votre café en 4 minutes avec toutes les saveurs et les arômes.

Peut-être un défaut de mouture ?

Premièrement, votre café devrait être moulu à la demande, ou en petites quantités. Par exemple, moudre votre café lorsque vous souhaitez en consommez ou bien tout simplement moudre par des quantités faibles comme par des boîtes de 250G. Cela vous permet de conserver les arômes plus longtemps. Selon l’extraction choisie, optez pour une mouture adaptée. Si votre café est amer, optez pour une mouture légèrement plus épaisse. Si vous vous rendez compte que votre café est plus fade, il est possible que votre mouture soit trop épaisse. Jouez sur la mouture pour trouver le café idéal.

L’amertume vient aussi du café…

Si aucune de nos étapes ne vous aident, nous vous proposons d’analyser la variété de café que vous achetez. Si l’amertume ne vous plaît pas, optez pour un café 100% Arabica. En effet, le Robusta étant plus robusta, poussant à plus basse altitude avec moins de complexité, il développe de l’amertume dans le café. Cependant, le Robusta est très important pour la créma du café. Sans lui, pas de créma !