Comment se passe une création de recette? Récit de la naissance de nos éditions limitées Noël !

On me demande souvent comment je trouve les idées et inspirations de recettes pour mes capsules de thés et infusions. Je vais donc profiter des éditions limitées thé de Noël bio et rooibos de Noël bio pour vous initier aux secrets des créations Capsulebio !

L’hiver est riche de traditions culinaires, d’odeurs et de saveurs. Il y a des fruits de saison, aux saveurs acidulées ou douces, odorants : oranges, clémentines, citrons et cédrats, marrons, figues, fruits secs comme les noix et amandes. C’est pareil pour certaines épices douces et très parfumées qui sont associées par la coutume à cette période de Noël : cannelle, girofle, gingembre doux, réglisse, anis. 

Ces saveurs et odeurs imprègnent tellement nos hivers et traditions de Noël depuis notre enfance que j’avais envie de créer une recette qui associe des notes fruitées et épicées. Je voulais créer des saveurs qui fassent immédiatement penser à Noël. 

Une fois posée la base des saveurs, restait une question cruciale : thé ou infusion ?

Je n’ai pas voulu trancher car je voulais que les recettes Noël puissent se boire du matin au soir, sans restriction d’âge ou d’heure. Du coup je me suis rajoutée une difficulté supplémentaire : la base thé noir de Chine ne régissait pas du tout de la même façon que la base infusion rooibos d’Afrique du sud ! Chaque plante apporte ses notes gustatives propres. 

J’ai dû tester et goûter des dizaine de mariages et de dosages avant d’aboutir aux 2 recettes de Noël que nous proposons en édition limitée ! 

Cette partie de recherche gustative est très créative. C’est vraiment celle que je préfère !

Ensuite est venue la difficulté posée par la capsule.

Si la capsule de thé compatible Nespresso Capsulebio est idéale pour le consommateur par son côté simple et pratique, il faut savoir que pour moi, en création, elle me demande plus de travail !

Pour chaque recette, chaque thé ou plante, il me faut trouver la taille de coupe idéale. Souvent les gens s’inquiètent qu’il n’y ait pas de temps d’infusion. C’est justement notre expertise chez Capsulebio : trouver la coupe des feuilles de thé idéale pour que la percolation en 30s exhale toutes les saveurs des plantes !

Il faut savoir que chez Capsulebio notre credo est vraiment de vous permettre de vous faire un thé aussi simplement qu'un café.

La machine Nespresso est idéale pour ça ! Très répandue, avec un brevet de capsule passé dans le domaine publique, elle a suscité de nombreuses recherches sur les matières des capsules ce qui nous permet de travailler en fabrication France uniquement.

Chez Capsulebio nous ne travaillons que les capsules de thé en matière biosourcée : amidon végétal de blé ou de maïs français. Du coup nos capsules de thé compatibles Nespresso sont responsables : 100% biodégradables et compostables . Nos engagements envers les êtres vivants et notre planète sont non négociables !

J’avoue que l’on me dit souvent que les goûts de nos plantes semblent plus prononcés en capsules de thé compatibles Nespresso qu’en infusion classique sachet. C’est vrai ! La percolation concentre les saveurs et arômes naturels des plantes et des épices.

C’est vrai aussi que je suis très exigeante sur la sélection des ingrédients et la création de mes recettes ! Après tout ma 1ère formation, c’est pharmacien. Les plantes et leurs effets ça me connait !

Si vous voulez découvrir nos éditions limitées capsules Thé de Noël bio & capsules Rooibos de Noël bio, n'hésitez pas à les commander sur notre site.

Avec le code NOEL2019, vous aurez une jolie réduction pour vous faire plaisir ou offrir !