Film "Farine, sel, eau et savoir-faire"
Le documentaire « Farine, sel, eau et savoir-faire » est construit autour des ingrédients principaux qui interviennent dans la composition du pain au levain et qui permettent de dresser autant le portrait d’artisans et de paysans détenant une culture spécifique riche que celui d’une filière où chaque intervenant est à l’écoute de l’autre.
Pitch du film
Ce documentaire présente les artisans qui permettent à Sébastien, le boulanger de « La Mie qui Roule », d’avoir une très belle matière première pour son pain au levain : Pierre, le paysan céréalier, Joseph, le meunier et Pascal le paludier. À travers ce film, le réalisateur souhaite susciter une réflexion sur notre société d’abondance alimentaire (voire de gaspillage), où le pain a simultanément perdu sa richesse nutritionnelle, son importance symbolique et l’attention des consommateurs. Pour ne pas rester sur ce constat alarmant, il est question dans ce documentaire d’alternatives savoureuses, de blés anciens, de levain, de vente directe, de circuit court, de savoir-faire, de passion et surtout du respect des producteurs, des consommateurs et des écosystèmes.
Intervenants
- Pierre Cossement : paysan céréalier (la ferme du Buy à Barry)
- Joseph Dhaenens : meunier au moulin de Moulbaix
- Delphine et Pascal Donini : paludiers indépendants installés dans les marais salants de Batz-Sur-Mer en Guérande (FR)
- Sébastien Frédéric : boulanger (La mie qui roule à Thieusies)
Informations sur le film
- Titre : Farine, sel, eau et savoir-faire
- Réalisation : Rino Noviello
- Finalisé en août 2018
- Durée : 50 minutes
- Format : full HD 1920x1080px
- Support : DVD blu ray et MP4 haute résolution
- Production : Picturimage scrl - Artgeo asbl (écocentre Oasis)
