HABILE vous embarque.

La couturière et le marmiton. Ça pourrait être un conte d’Andersen. C’est juste HABILE. un point c’est tout. Papa pique et maman coud, Eric Fontanini , c’est le chef, Camille, c’est le patron. Un monde sur trois étages où on mange, on s’habille, on pense, on rit, on débat, on aime.

Attachez vos ceintures, voici le programme de la rentrée : des champignons à foison, un coup de projecteur sur un de nos producteurs coup de coeur, une édition super limitée et du bon son pour se motiver.

LES PRODUITS DE SAISON.

Le mois de Septembre rime avec bonheur. Car même si les vacances sont finies et que l’heure de reprendre le boulot a sonné, c’est encore l’été. Et il y a surtout l’arrivée des champignons. Ce trésor des bois est le péché mignon de Eric, notre chef. Il va nous régaler avec des champignons sauvages et aussi des super cèpes. Pour garder un petit goût de soleil, les figues débarquent dans vos assiettes. Elles vont accompagner du salé et du sucré, car leur saison ne dure pas, alors on en profite. Côté trésors des mers, Maria et Daniel, nos pêcheurs camarguais, prennent une place de choix avec leurs tellines et leurs moules d’exception. Nous avons eu la chance de passer des moments incroyables à leurs côtés. Place aux présentations car ce mois-ci, nous mettons en lumière ces pêcheurs passionnés et passionnants.

MARIA ET DANIEL, NOS PRODUCTEURS COUP DE COEUR.

Nous avons profité de nos vacances pour rendre une petite visite à nos partenaires hors du commun. Le début du voyage a commencé à Cabrières d’Avignon, avec les oliviers du domaine familial. La route s’est poursuivie au domaine TerreBrune, pour une visite du vignoble. Pour finir en beauté, direction le Port Saint-Louis-du-Rhône. C’est en Camargue que vivent Maria et Daniel. Mère et fils passionnés par la mer et ses trésors. La visite commence par l’entrepôt où sont nettoyés les coquillages. Après avoir fait le tour du propriétaire, direction le large. Une dizaine de minutes à fond les « ballons » sur le bateau et nous arrivons aux « huitres sur cordes ». À notre plus grand bonheur, nous avons eu la chance de déguster l’une d’elle. Et franchement, c’était fameux. Retour au port, avec un plateau de coquillages tout juste pêchés. Si la vie est faite de petits bonheurs, nous n’oublierons pas cette visite iodée au côté de cette famille de passionnés.

QUE DU BON !

La maison est heureuse de vous proposer une farandole de délices. Le pâté en croûte invite les cèpes pour une association parfaite, la tartelette se décore de champignons sauvages, les tellines de Maria et Daniel se dégustent avec les doigts et avec des poireaux au beurre. Côté plat de résistance, une cocotte de bar s’agrémente de fenouils braisés aux agrumes, les figues et les raisins font la part belle au magret de canard, le végétal se décline avec des blettes et des patates douce au curry doux. Mais la star du mois est bien le chou farci au cochon, boudin et pommes flambées au calvados. On me glisse dans l’oreille qu’une préparation au championnat du monde se prépare … Pour les becs sucrés, un millefeuille aux pêches et crème de verveine rivalisera avec un carpaccio et sorbet de figues. Nos classiques, les betteraves au vinaigre de framboise, les oeufs mayo et l’agneau confit 8h, restent évidemment à la carte. Bref cette rentrée s’annonce bien, très bien !

NEVER TRUST A SKINNY CHEF EDITION.

Vous avez forcément vu ce slogan quelque part. Un de nos stickers a peut-être atterri sur l’ordi d’un collègue, un vélo dans Paris ou, croisé votre route sur les murs de New-York.

Depuis quelques semaines, il est maintenant possible de porter fièrement notre tee-shirt NEVER TRUST A SKINNY CHEF. La première série a été dévalisée. La nouvelle série vient tout juste d’arriver et ça part vite, très vite. Côté coloris, du Blanc ou du Rose pour que chacun trouve son bonheur. En exclusivité au 16 rue de Lancry, les tee-shirts sont à adopter sans tarder. Il n’y en aura pas pour tout le monde !

LA PLAYLIST.

Après des vacances tant attendues et bien méritées, le retour à la réalité n’est pas toujours apprécié. Le remède infaillible ? Une playlist 100% « feel good ». Elle vous mettra de bonne humeur dès le matin, vous donnera envie de vous trémousser dans le métro ou dans la voiture et adoucira les fin de journées parfois compliquées. Si cela ne suffit pas, on vous attend évidemment au 16 rue de Lancry 75010 Paris, chez HABILE, pour prendre soin de votre estomac et de votre moral. Alors, conquis ?