La Cuisson ... à toute vapeur !

J'étais ce matin sur RMC, invitée de François Sorel dans sa formidable émission Les Experts avec le Docteur Recchia.

Pour aborder cette rentrée en pleine forme et garder l'énergie de l'été, j'ai proposé d'expliquer comment la Cuisson Vapeur peut être bien sûr légère, riche en vitamines et antioxydants, ... mais aussi pleine de saveur, de goût et de richesses à explorer.

20 min c'est court, voilà un bon résumé RMC : Votre forme avec le Docteur Recchia - Invitée Valérie Vuillemot

Tradition et Innovation

Un mode de cuisson traditionnel qui respecte les aliments, avec une préservation des vitamines et antioxydants mais aussi de la couleur et de la texture. Les grands chefs le savent bien et en maîtrisent tous les secrets.

Nos grands mères par la connaissance et la transmission du savoir en avaient un usage populaire non seulement pour cuire mais aussi stériliser, conserver, faire des yaourts maison.

La fameuse Cocotte a bien évolué depuis pour devenir un outil adapté à chaque aliment (légumes, poisson, viande, légumineux) grâce à des pilotages de temps, de température et de gestion des phénomènes d'oxydation. Cette maîtrise technologique permet de conserver ainsi jusqu'à 2 fois plus de vitamines qu'une cuisson traditionnelle au fait-tout, le tout en moins de 10 min (ex Haricots verts).

Heureusement, tout cela est "invisible" et ces solutions sont pensées en terme d'usage, très pratiques ; chacune adaptée à son style de vie.

• Slowlife avec le Vitaliseur,
• Rapide avec le Nutricook de Seb,
• Gourmande avec son jus Steam UP de Moulinex,
• Pratique en étage avec les bols en Inox de Magimix
• Gastro Chef avec les fours vapeur Electrolux, Siemens ou Panasonic ....

Certains choisissent aussi le simple panier vapeur posé sur la casserole, à l'instar du couscoussier traditionnel.

La vapeur c’est sublimer le goût naturel des produits … des légumes …mais aussi des poissons, des moules, féculents, et même des desserts. Une des recettes favorites est le gâteau moelleux au chocolat à la vapeur ! 

Cet usage illustre bien que sur un même "besoin", les solutions sont multiples et la créativité infinie quand elle est au service du Bon, du Beau, du Durable.

L'étude Lucullus avait d'ailleurs démontré que cuisiner avec ces appareils régulièrement augmente le Bien Etre et permettait de gagner des cms sur le Tour de taille :)

Une bonne rentrée 2020, pas tout à fait comme les autres, avec la résolution de cuisiner à toute vapeur pour toute la famille, en bonne humeur, gourmandise et légèreté dans le respect des aliments de saison ... tout un programme, au final assez simple :)