Le récap’ info du 9 au 13 septembre
L'Hôtellerie Restauration
De l’info, des métiers, des passions. Le journal du secteur de l'hôtellerie-restauration depuis 1923.
Omnivore, le salon de la Jeune Cuisine, a su une nouvelle fois proposer une programmation aussi rythmée qu’alléchante et a enregistré, en partenariat avec Paris Coffee Show, le salon consacré au café de spécialité, une augmentation de 30 % du nombre des visiteurs, affirme David Serruys, directeur du Paris Coffee Show.
La remise de la distinction à Serge Schaal, directeur de LA FOURCHETTE DES DUCS à Obernai, a été l’occasion de mettre en lumière la place essentielle du service dans la réussite d’un restaurant. “C’est une reconnaissance de mon engagement indéfectible à la revalorisation des métiers de la salle”, a-t-il déclaré à cette occasion.
Pour ouvrir un restaurant et le maintenir, il faut être un vrai couteau-suisse. Il faut bien évidemment maîtriser les règles d’hygiène, la réglementation de manière générale, s’y connaître en gestion, en marketing, en management, gérer la relation client, les fournisseurs, mais aussi savoir négocier avec son banquier… Le métier s’est considérablement professionnalisé ces dernières années, ce qui permet aux professionnels de rester compétitifs.
Connu pour son activité de location de matériel de ski, le groupe s’est petit à petit étendu à une activité de restauration à Megève, Avoriaz, Courchevel, Saint-Tropez, Saint-Barthélemy et Biarritz. Il s’étoffe encore dans l’hôtellerie, avec le rachat de deux établissements au Pays basque. Rencontre avec Sarah Brémond, directrice générale du Groupe Annie Famose , qui gère principalement les activités hôtelières.
Recommandé par LinkedIn
Olivier Dufit , nouveau directeur général de l’enseigne hôtelière coopérative The Originals Hotels a présenté, le 10 septembre, ses priorités pour la marque, ses objectifs commerciaux ainsi que son implication dans les démarches qualité et RSE.
Le top des comptes les plus drôles sur l'hôtellerie et la restauration
On le sait, les métiers de l’hôtellerie et de la restauration ne sont pas de tout repos et il est parfois bon de trouver un exutoire. Nous vous avons donc concocté une petite liste de comptes les plus drôles sur les réseaux sociaux.
Concours
La demi-finale du concours organisé par l'Union de la sommellerie française a rendu son verdict. Les trois qualifiés, novices à ce niveau de l'épreuve, se retrouveront dans deux mois en Roussillon.
Nominations