Le "renouveau" du chocolat à Pâques

Le “renouveau” du chocolat à Pâques

Si Pâques revêt une importance capitale dans le christianisme, la fête occupe aussi une place particulière pour les amateurs de chocolats. Chaque année, les chocolats de Pâques viennent ponctuer le début du printemps et pourtant l'histoire de cette tradition est loin d’être linéaire.

Entre symbolique païenne et tradition chrétienne, nous revenons sur l’origine des œufs et de l'association du chocolat à Pâques.

Il faut savoir que l’œuf symbolise l’origine du monde, le renouveau. Pendant l’Antiquité, les Perses s’offraient des œufs de poule au printemps, pour marquer la fin de l’hiver et la renaissance de la nature. Il est difficile de déterminer le début de cette symbolique ancrée dans les cultures depuis la nuit des temps, des œufs d’autruche décorés vieux de 60 000 ans ont même été découverts en Afrique australe !

Pour les chrétiens, la fête de Pâques commémore la résurrection de Jésus-Christ et la fin du carême. Autrefois très respecté, le carême est une période où les chrétiens se privent volontairement de certains plaisirs, dont celui de manger des œufs. Pour fêter la fin de ces privations, ils s’offraient les œufs pondus durant cette période. Au milieu du 19e siècle, les chocolatiers mélangent du sucre, du beurre et du chocolat en poudre, et obtiennent une pâte que l’on peut verser dans des moules.  Depuis, les oeufs entièrement en chocolat sont chose commune.

Dans cet esprit de renouveau et de mouvance des traditions, nous sommes libres d’adapter notre consommation de chocolat aux enjeux actuels. La révolution chocolatée est portée par des mouvements de fonds du Bean-to-Bar et Tree-to-Bar incluant des préceptes tels que l’agroforesterie et le commerce direct. Les artisans chocolatiers défendent ainsi des terroirs, de la diversité et surtout de l’éthique dans l’approvisionnement du cacao. Loin des critères de l’industrie, c’est bien au cœur de cet artisanat florissant que vous retrouverez la créativité et le renouveau du chocolat…

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The "revival" of chocolate at Easter

While Easter is of great importance to Christianity, the holiday also holds a special place for chocolate lovers. Every year, Easter chocolates punctuate the beginning of spring, yet the history of this tradition is far from linear.

Between pagan symbolism and Christian tradition, we look back at the origin of eggs and the association of chocolate with Easter.

It is important to know that the egg symbolizes the origin of the world, the renewal. In ancient times, the Persians gave each other chicken eggs in the spring, to mark the end of winter and the rebirth of nature. It is difficult to determine the beginning of this symbolism, which has been rooted in cultures since the dawn of time. Decorated ostrich eggs dating back 60,000 years have even been discovered in southern Africa!

For Christians, Easter commemorates the resurrection of Jesus Christ and the end of Lent. Once highly respected, Lent is a time when Christians voluntarily deprive themselves of certain pleasures, including eating eggs. To celebrate the end of these deprivations, they offered each other the eggs laid during this period. In the middle of the 19th century, chocolate makers mixed sugar, butter and chocolate powder and obtained a paste that could be poured into molds.  Since then, eggs made entirely of chocolate are common.

In this spirit of renewal and change of traditions, we are free to adapt our consumption of chocolate to current issues. The chocolate revolution is driven by the Bean-to-Bar and Tree-to-Bar movements including precepts such as agroforestry and direct trade. Artisanal chocolate makers are defending the terroirs, diversity and above all ethics in the sourcing of cocoa. Far from the criteria of the industry, it is in the heart of this flourishing craft that you will find the creativity and the renewal of chocolate...