L’ENRICHISSEMENT NUTRITIONNEL OU COMMENT LUTTER CONTRE LA DENUTRITION
Les enrichissements
L’objectif de l’enrichissement nutritionnel est d’augmenter les calories des repas sans augmenter les volumes et les quantités.
Quelques chiffres
En France, 1 patient sur 3 en oncologie est dénutri.
La prévalence de la dénutrition peut atteindre presque 50% dans certains cancers digestifs.
Conseils généraux :
- Prendre son temps pour manger, bien mastiquer. Manger dans le calme et assis.
- Réaliser plusieurs repas sur la journée si l'appétit est limité. Dans l'idéal 3 repas et 3 collations
- Pensez à bien s'hydrater tout le long de la journée.
- Enrichir systématiquement les repas et les collations avec des protéines dont les sources sont principalement les viandes, poissons, œufs, fromages, laitages, charcuteries, fruits oléagineux et fruits secs.
- Pour les collations, privilégiez les produits laitiers, les desserts énergétiques et/ ou les compléments alimentaires si le patient en a.
Conseils pour les enrichissements des plats :
Les préparations peuvent être enrichis avec des aliments riches et/ ou source de protéines :
- utiliser de la poudre de lait
- utiliser du lait entier pour la confection de purée, entremets, etc…
- utiliser de la crème fraîche 30% et le beurre régulièrement pour leur richesse en calories
- mettre du fromage râpé sur les aliments
- utiliser du jaune d'œuf et/ ou du fromage fondu pour enrichir purée ou potage
- utiliser du lait concentré non sucré pour faire les laitages, purée, quiche ou flans
Si vous pensez qu'un de vos patients seraient intéressé par nos conseils diététique, contactez nous : nous disposons de documents explicatifs avec quelques astuces simples et des recettes à remettre au patient.