L’Organisation mondiale de la santé estime que la spiruline est l’aliment le plus complet de la planète

Une roue à aube orchestre un petit clapotis dans une eau bleu-vert. La chaleur est humide, le mercure flirte avec les 40 degrés. Nous sommes en Eure-et-Loir, au cœur de la Beauce. Aucun flamant rose n’est jamais passé par là. Sous une serre qui, en Hollande, est utilisée pour faire pousser des tulipes, Dominique Guérin cultive une toute petite algue. Bleue comme les yeux de son frère qui l’accompagne dans cette aventure, torsadée comme une pâte fusilli : la spiruline. Championne du monde en terme de nutrition, on la place sur la deuxième marche des aliments les plus complets de la planète après le lait maternel. Ce n’est pourtant pas l’aspect humanitaire qui a motivé le quadragénaire à se lancer. Plutôt une histoire de chaudière.....

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