Que serait le vin sans bouchon? Comment ne pas apprécier le doux bruit du bouchon à l'ouverture de la bouteille?? n'est-ce pas ça aussi le plaisir du vin? Et que seraient les Français sans leur bouchon en liège?. La majorité des Français considèrent que les vins sans bouchon de liège sont des vins ordinaires, des vins de table voire de la piquette... mais qu'en est-il vraiment? Le bouchon en liège est-il un gage de qualité? La France est le dernier bastion à le défendre bec et ongles...mais est-ce vraiment justifié??. Voici quelques vérités à propos des différents types de bouchon. Dans tous les cas, les bouchons sont là pour protéger le vin jusqu'à ce qu'il soit prêt à être consommé.Cela sous-entend que le bouchon doit également permettre le vieillissement pour les vins de garde. Et c'est là que notre bouchon préféré entre en scène. Le liège est perméable à l'air et favorise ainsi les échanges gazeux entre la bouteille et l'air ambiant, ce qui va permettre au vin de développer son bouquet et de révéler tout son potentiel aromatique. Et même s'il arrive de tomber sur une bouteille bouchonnée_ oh drame, oh douleur_ il faut bien reconnaître que fort heureusement, cela arrive rarement puisqu'on estime à seulement 5% le nombre de bouteilles présentant ce défaut. A préciser qu'il existe plusieurs niveaux de qualité de liège qui influeront sur le vieillissement du vin mais aussi sur le prix de la bouteille, le liège de qualité ayant évidemment un prix plus élevé.
Parlons maintenant des bouchons synthétiques, souvent en plastique, qui sont de plus en plus courants. Evidemment, cela élimine le problème de bouteille bouchonnée; en revanche, ces bouchons ne sont absolument pas adaptés aux vins de garde. Mais est-ce vraiment gênant puisque désormais le marché du vin s'oriente vers des vins à consommer jeunes c'est-à-dire dans l'année qui suit la mise en bouteille. Et reconnaissons que nous consommons davantage ce type de vin que des vins de garde, souvent réservés pour des évènements particuliers. Terminons par les capsules à vis qui nous évitent bien des tracas. Et bien oui, parce que lors d'un pique-nique, si on doit oublier quelque chose, il y a de fortes chances que ce soit le tire-bouchon; bref, soyons honnêtes et admettons que ça arrive! (en tout cas, moi ça m'arrive). Et alors là, que faire? il ne reste plus qu'à faire du porte à porte pour trouver un tire-bouchon, ce qui est plus compliqué lorsque l'on se trouve dans les bois ou même dans parc... ou alors il faut abandonner l'idée de savourer un verre de vin en pleine nature et se résigner.... personnellement, cette idée ne me convient pas du tout et donc rien que pour cela, je salue l'invention de ces fameuses capsules!. Ce système préserve les arômes du fruit plus longtemps que les bouchons mais comme il n'y a aucun transfert d'oxygène, la question de son efficacité sur les vins de garde est toujours débattue. Fait marquant, c'est que ces bouchons sont surtout utilisés dans le Nouveau-Monde et sont plus que très répandus en Nouvelle-Zélande où ils sont utilisés pour 90% des bouteilles. Alors je ne sais pas si vous connaissez les vins de Nouvelle-Zélande, que ce soit un Pinot Noir de Central Otago ou un Sauvignon de Marlborough mais si ce n'est pas le cas, tentez l'expérience car ce sont des vins exceptionnels_et ce malgré leur bouchage!!_ et les meilleurs d'entre eux ne s'oublient jamais. En bref, comme pour tout, il y a des avantages et des inconvénients à chaque système de bouchage. Mais le plus important, c'est que le bouchage doit s'adapter au type de vin, à boire jeune sur le fruit ou à garder. Donc n'hésitez plus à acheter des vins sans bouchon de liège...le bouchon ne garantissant pas à lui seul la qualité du vin et encore moins le plaisir que vous prendrez à le déguster !.
