Premier semestre 2018/Culinaire Bazaar/Pullman Roissy CDG
Cartes/suggestions/produits
Tartare de boeuf Black Angus bio Irlandais et Huitres bio "La Perle de Nolin".
Assiette de fruits exotiques et agrumes à la carte du Culinaire Bazaar.
A base de différentes purées de légumes, dont un chou-fleur cuit en croûte de sel, une carotte cuite s/vide avec du gingembre, et une vinaigrette de coings, des légumes sous différentes textures et cuissons, voici une suggestion 100% végétale.
Menu du dîner des Chefs, organisé par Fadi Prestige et Maxime Berhault, au Culinaire Bazaar.
L'Amuse bouche : à base de coquillages.
Les coquillages en questions.
L'entrée : Gamberos rosa & rosso, huile d'olive extra vierge, basilic, sel de Maldon et bisque réduite des carapaces.
Le poisson : Poulpe braisé au four Josper, vinaigrette de condiments & pickles d'oignons rouges.
Accompagné de son assiette végétale.
La viande : Carré de porc Ibérique naturel, laqué, patates douces et pak-choi.
Les fruits exotiques pour le dessert.
Le dessert : Sablé craquant, mousse légère et fruits exotiques, streusel et sorbet agrumes.