QUELS VINS AVEC VOTRE PLATEAU ?

On pense bien évidemment vin blanc, mais quel type de vin blanc et pourquoi ?

Le iodé des aliments va naturellement atténuer l'acidité d'un vin et augmenter son caractère doux et fruité.

Nous pouvons donc partir sur un vin blanc sec avec une pointe d'acidité comme :

• Un vin dont les vignes se situent près des côtes (Côte de Provence, Muscadet, Gros plant, Picpoul de pinet, ...), leur salinité sera en phase avec le plat.
• Des cépages à l'acidité bien présente (Riesling et Sylvaner d'Alsace), Sauvignon de Touraine ou de l'entre deux mers (Bordeaux)

Si on veut jouer l'originalité, nous pouvons choisir des bulles via un crémant ou un champagne mais à base de cépages blancs (un blanc de blanc). Plus rare mais magnifique un 100% Pinot blanc.

Vous pouvez également opter pour un rosé mais très léger, sans tannin ni boisé car ils risqueraient de faire ressortir de l'amertume (iodé+tannins= amer).

Voilà, finalement pas si compliqué de s'y retrouver.

Bonne dégustation mais avec modération 😉