☆茗荷の押し寿司・２種☆ : ガジャのねーさんの空をみあげて☆ Hazle cucu ☆

2008年 09月 01日

☆茗荷の押し寿司・２種☆

茗荷（ミョウガ）の押し寿司・２種類です。

木の箱に詰めて、母にも食べてもらおうと持っていき、一緒に楽しみました。
茗荷の美味しさ満喫。寿司飯とのハーモニーが最高。

今回の寿司飯は使った酢の調合に使った多分、
この塩のせいでますますまろやかな味になった。
この日☆桜の中でのパーティー☆にて
友人宅で使わせてもらった、おばあちゃまの愛用のお塩。
味が柔らかくなじんで、ファンになった塩。偶然近所で見つけて買えたのだ。
酵素塩　という名前のお塩。めちゃめちゃ木目細かい。

でね・・押し寿司にする時は、見た目にも、いただきやすいためにも葉が欲しい。
なじむまではラップにも付いてしまいますしネ。
柿も笹もアブラギリもないし・・何か代用できる物は？
結局見つけられずに、トウモロコシを皮むきしながら考えた。

内側の赤ちゃんのような柔らか部分、
これでいってみよう。

トウモロコシ皮には殺菌や保存の効果はないけれど、綺麗な寿司になりました。
塩で揉んで、包丁の背で水分を扱き出し、水気をさらに拭いてます。

★茗荷、今年２度目の梅酢に漬け。
今回は梅酢半分+千鳥酢半分、すこ～し砂糖を足してます。はじめはこんな感じ。
さっと湯がいて、水気をささっととって熱いうちに漬け込みます。

どんどん赤味が差してきます

★茗荷、もう一パターンは微塵にして炒めて甘辛炒りにしました。（佃煮風）
酒、砂糖、みりん、醤油、おかか

★茗荷のもう一パターンは塩漬けになってます。重石の下にまだ置いてある。

★★きっかけ
今回の茗荷なんですが、実はファームドゥ（産直野菜店）で悩みました。
前にも漬けたけれどもう一度漬けようかなぁ～買おうかなぁどうしようかなぁ。

結局買わずに戻る。
すると・・・・・・・・・
暫くして、家主さんが、弟さんからのお土産とおっしゃり、
茗荷た～くさん　を持ってきてくださる。

ぅわぁ～～うふふ～ありがとうございます。

それじゃ、色々にして、お寿司にしよう、家主さんにも
そして寿司飯も茗荷も大好きな、母にも楽しんでもらおう。
というのが今回の、押し寿司つくりのきっかけです。

母も、ものすごく幸せだった・・と言ってくれて、
おおもとのきっかけのいただき物茗荷に感謝！！。
たくさん買えないような高い物ではない。
でも、
何事に関してもきっかけとはほんとうに貴重な物。そう思います。

そうそう・・この日のブログ☆偶然の重なり☆
でも書いたけれど、なんだか不思議能力？実はもう一つあるんです。

人だけでなく、物も呼び寄せまくりの術。
めったに買わないような物を買った時、同じ物をあちこちからいただいたりする不思議。
こうして今回の茗荷のように、
買わずに戻っても、結局その物がいっぱい来てくれたりする不思議。
わが日常には嬉しい不思議もいっぱい。

お祭り土産のやきそばだらけになったりしたこともあったなぁ・・

【ただいまのBGM】
　　　　　　　　　　　アイのうた　　　/　　福井　舞

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Commented by あおい at 2008-09-01 20:34 x

はじめまして　あみまる工房のあおいです
先日はコメントとってもうれしかったです♪
これからもよろしくお願いします
押し寿司おいしそうですね
とうもろこしの皮はグットですね　
なかなか思いつかないけれど　とっても素敵に出来上がっていますね
私も今日とうもろこし食べたけれど　今度皮使ってみようと思いました
１つわからないのは千鳥酢　今度どんなお酢か教えてくださいね

Commented by gaya-san

at 2008-09-01 22:20

あおいさん、こんにちは。
編みぐるみ、と単純には呼べないほどの
表現力で本当に魅せられてしまいました。
こちらにも遊びに来て下さってありがとう。
これからも楽しみに見せていただきますネ。

千鳥酢は７月16日の☆お酢って☆という記事で
紹介しています。まろやかで美味しい米酢です。
（このコメントを読んで見てみたくなった方、
彼女の作品はクラフターズ！で見せていただきました。
是非あおいさんのサイトも覗いてみてくださいな。）