たまごソムリエ友加里のたまご大好き　―あなたのたまご料理が100倍おいしくなるレシピ― みんなのレビュー

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投稿者：gaudy　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

今さら作り方なんて・・・と言われそうな超基本のゆでたまご、目玉焼きから、メインディッシュになりそうな「たまごアランチーニ」や「冷凍たまポテ」、そして「エッグタルト」「たまごボーロ」などのデザートまで、卵を使った料理が50種以上。卵大好き！な方や、ご家族に卵好きがいらっしゃる方なら、買って損はないと思う。うちは特に卵好きというわけでもないが、この本を買ってから卵の消費が増えたような気がする。

それにしても、たかが「ゆでたまご」でも色々なやり方があるものですね。茹でる前に卵を常温に戻しておくか否か。湯に入れるのは塩と酢か、塩だけか。茹でる前に卵にヒビを入れる方法としてスプーンで軽く叩く、卵同士をぶつける、画鋲やピンで穴を開ける等々。
この本では、常温に戻しておく、塩と酢を入れる、スプーンの背で叩く、を勧めていますが、私が試したところでは、確かにスプーンで軽く叩く方が簡単だし（卵の殻は結構硬いので、画鋲で穴を開けるのは大変）、塩と酢を入れた湯でゆでた方が失敗が少ないようです。ただ常温に戻しておくのは省略しても大丈夫。冷蔵庫から出したての卵を熱湯に入れても、別に割れたりはしませんでした。まあ、時間があれば常温に戻しておいた方が、茹で具合を計りやすいのでしょうけど。

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投稿者：ピコ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

卵は、年中価格が安定して安く、保存も利き、何より色んな食材・調理方法に柔軟に対応できるので、もっと活用したいと思った。作りやすいものばかりです。

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投稿者：ひろ　-　この投稿者のレビュー一覧を見る

分かりやすく見やすいですね。