料理を変える つけ合わせバリエーション
著者 音羽和紀
料理に添えられるつけ合わせは、ソースに劣らず重要な存在です。
つけ合わせの役割は、メインの料理のおいしさを引き立てること。盛りつけたときの美しさやインパクト、そして食べ合わせの妙(香り、食感、味の変化)により、主役の魅力を引き出します。しかし、ついワンパターンになりがちなのも確か。じゃがいも、にんじん、ほうれん草など、いつも同じ野菜を、同じ組み合わせで添えてしまうことも多いのではないでしょうか。
本書では、サラダやオードヴルのレシピ集でもおなじみの音羽シェフが、身近な素材を使い、自由な発想で作り出した、簡単かつ個性的なつけ合わせを多数ご紹介しています。つけ合わせに悩んだら、ぜひ頁をめくってほしい1冊です。
料理を変える つけ合わせバリエーション
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2022/12/26 14:07
とにかくバリエーションがメインの本
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投稿者:yy - この投稿者のレビュー一覧を見る
材料や調理工程はシンプルに書かれています。バケットひとつをとっても、バケットに乗せる具材を変えたものを7種類も載っています。
読み物と言うより、とにかくバリエーションを求める方に合っている料理本かと思います。