- 販売開始日: 2016/10/24
- 出版社: シーズ・プランニング
- ISBN:978-4-434-18177-1
レストランのエスプリ 74レシピ
著者 フランス料理文化センター
料理のポイントをわかりやすい調理経過写真を交えて紹介するレシピは74種類、つくるだけでなく、料理の完成写真は見ているだけでも楽しめます。また、フランス料理で欠かせないサー...
レストランのエスプリ 74レシピ
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商品説明
料理のポイントをわかりやすい調理経過写真を交えて紹介するレシピは74種類、つくるだけでなく、料理の完成写真は見ているだけでも楽しめます。
また、フランス料理で欠かせないサービスパーソン(メートル・ドテル)の盛りつけやサービスのテクニックもあわせて紹介していますので、サービスパーソンを目指す方にもひじょうに参考になる内容となっています。
目次
- グランシェフ講習会
- 在日フランス人シェフ講習会
- 私のテロワール講習会
- グランシェフ&メートル・ドテル講習会
- 料理・サービスデュオ講習会
- ガラディナー
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