- 販売開始日： 2019/09/30
- 出版社： 誠文堂新光社
- ISBN：978-4-416-51964-6
フランス伝統菓子図鑑 お菓子の由来と作り方
著者 山本ゆりこ
受け継がれた味わいと、それぞれのお菓子に込められた物語を知る エクレア、ミルフィーユ、シブーストなどのパティスリ菓子から、クレープ、タルト・タタンなどのビストロ菓子、ク...
フランス伝統菓子図鑑 お菓子の由来と作り方
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商品説明
受け継がれた味わいと、それぞれのお菓子に込められた物語を知る
エクレア、ミルフィーユ、シブーストなどのパティスリ菓子から、クレープ、タルト・タタンなどのビストロ菓子、クグロフやクイニー・アマンなどの地方菓子など、日本人にもなじみの深いフランスの伝統菓子について解説した菓子図鑑。
家庭でも作ることができるお菓子はレシピも掲載しています。
フランス菓子にまつわるコラムや歴史年表、お菓子を考案した菓子職人なども掲載し、読み物としても料理書としても楽しめる一冊です。
目次
- パティスリ菓子（エクレール、ルリジューズ、ミル・フォイユ、オペラ、モン・ブランほか）
- ビストロ菓子（クレーム・キャラメル、クレーム・ブリュレ、クレープ、タルト・タタンほか）
- 家庭菓子（ブラン・マンジェ、クランブル・オ・ポム、カトル・カール、フォンダン・オ・ショコラほか）
- 地方菓子（クグロフ、ゴーフル、ブリオッシュ、クイニー・アマン、カリソン、トロぺジェンヌほか）
- コラム：パリのシュークリーム事情、フランスの宗教行事とお菓子について、フランス・マカロンの旅ほか
- 基本情報：基本の生地、基本のクリームとソース、フランス菓子の歴史、フランスの職人リストほか
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レシピ本というより読み物の印象です
2021/06/17 12:19
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：きの - この投稿者のレビュー一覧を見る
お勧めです！
一言で言えばタイトルの通り読み物です。
写真、歴史や由来などのコラム、文字だけの簡単なレシピの3点から構成されます。
特に写真はシンプルな白い背景と器でお菓子を引き立ててくれています。
どこから読んでも楽しめるので移動時間のお供に最適です。
お気に入り過ぎて紙の本も購入してしまいました。
シリーズも集めたいと思います。
大ファンです！
ただただ楽しい
2020/12/21 20:32
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：sayaka - この投稿者のレビュー一覧を見る
うっとりします!
色んなフランス菓子のことが、丁寧に書いてあり眺めているだけで楽しいです。
本の大きさ、紙質、字体や写真も素敵で、本としてうっとり出来ます（笑）
お菓子を作るためというよりは、お菓子を知るための本だと思います。
フランス伝統菓子
2023/03/06 20:20
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
フランスのお菓子って華やかなものをイメージしがちでしたが、伝統菓子は意外に質実剛健な雰囲気。親近感持ちました。
フランス菓子
2020/03/18 10:59
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
伝統的なフランス菓子の図鑑。
ビストロ菓子や家庭菓子、地方菓子、由来などがたくさん載っています。
レシピは出来上がり写真と文章のみです。
フランス
2020/01/05 12:01
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ひろ - この投稿者のレビュー一覧を見る
フランスの伝統的なお菓子の由来と作り方。レシピよりも由来を知りたかったので、おもしろかったです。作るのは難し過ぎる
歴史
2022/08/27 18:48
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ta - この投稿者のレビュー一覧を見る
歴史も学ぶことができるので、読みごたえのある本でした。単純にレシピだけ知りたい人には文章が多すぎるかも。
