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一般書

日本の品種はすごい うまい植物をめぐる物語

著者 竹下大学 著

より美味で、かつ丈夫、収穫量が多く、栽培しやすい品種を――。誰もが夢見る新品種を生むべく、自然と格闘する仕事が育種家だ。りんごの「ふじ」のように歴史に名を刻む有名種や、競...

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日本の品種はすごい うまい植物をめぐる物語

税込 990 9pt

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商品説明

より美味で、かつ丈夫、収穫量が多く、栽培しやすい品種を――。誰もが夢見る新品種を生むべく、自然と格闘する仕事が育種家だ。りんごの「ふじ」のように歴史に名を刻む有名種や、競争に敗れて頂点から転落した梨の「長十郎」など、品種改良をめぐる歴史は、育種家たちの情熱の結晶である。本書では、じゃがいもや大豆、大根、わさびなど7つの身近な食用植物を取り上げ、その進化と普及にいたるドラマを描き出す。

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みんなのレビュー14件

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評価内訳

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野菜・果物の栄枯盛衰物語

2020/01/13 22:48

1人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:つばめ - この投稿者のレビュー一覧を見る

日本人にとってなじみ深い七つの食用植物(じゃがいも、梨、りんご、大豆、蕪、大根、わさび)の品種改良の歴史をそれらの改良に関わった人物や企業のエピソードとともに解説された著作である。著者は、ブリーダーあるいは育種家と称される生物を改良する職業に従事、2004年に北米の園芸産業の発展に貢献した品種を育成したブリーダーを表彰する「ブリーダーズカップ」初代受賞者に世界でただ一人選ばれている。本書の一部を紹介する。◆日本オリジナルと誇れるだけの独自変化を遂げてきた果樹は、種のレベルでは梨以外にない。長十郎の故郷は神奈川県川崎市。二十世紀は千葉県松戸市で落ち葉や野菜くずが山になったゴミ溜めで偶然見つけられた幼木が10年後に実をつけた果樹。いずれも東京近郊が発祥の地。◆大手ハンバーガーチェーンのフライポテトは長さ20cmを超える米国産ポテトを使用。大きさとともに、糖分が少なく加熱しても茶色に変色しにくい品種を採用。◆6世紀のりんごの直径は2cm程度。その後1000年をかけて、世界各地で改良され16世紀に、現在の品種と同じ大きさの果実が出現。日本でりんごの生産と消費が伸びたのは、明治中期に上野~青森間の鉄道開通が契機となった。その際問題となったのが、各地でバラバラであったりんごの品種名を統一すること。◆ふじを育種したのは、国の試験場のブリーダー。新品種の栽培技術を確立させたのは、NHKのプロジェクトXでも紹介された、青森の一生産者。それもりんご生産だけでは生活できなかった零細農家。◆わさびは、数少ない日本原産の野菜であり、日本オリジナルのスパイス。わさびは土地を選び、どこでも育つ品種は存在しない。小さな沢の両岸ですら育ちに大きな差が生じる。
 様々なエピソードをちりばめ、「である調」での解説は、読みやすく身近な野菜・果物の奥深い歴史を堪能できた。最近、親しみを込めるためか「ですます調」で、語尾にやたらと「思います」をつける文章が新書版の著作でも目につくが、本書はその対極にあり、その意味でも好感がもてた。

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今ある品種が生まれるまでの履歴

2020/07/05 16:39

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:amisha - この投稿者のレビュー一覧を見る

著者は花き園芸のスペシャリスト。
美味しく、性質強健、収穫量が多く、栽培しやすい品種を、生み出してきた歴史を紐解く。
じゃがいも、大豆、大根、ワサビなど7つの身近な食用植物を取り上げ、進化と普及に到る物語を描く。
それぞれ親となった品種にも長所・短所がある。良いところを活かし、保存や加工など、様々なニーズに対応でき、流通にのせるか。目的にあった品種を生み出していった人々の手間隙には恐れ入る。紀行風土や地域性も考えると、単純に画一化せず、これからも多品種を育成しながら、人々の食文化を支えていくという使命があると感じる。

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野菜を見る目が変わった。

2020/01/13 15:29

0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。

投稿者:ら君 - この投稿者のレビュー一覧を見る

大根なら大根としか思っていなくて、じゃがいもでも男爵とメークインぐらい、インカのめざめを何とか知っている程度だった。
病害虫や収量など様々な課題を解決すべく新しい品種を得ようと奮闘している人がいる。

いつもの野菜が、味わい深くなりそうだ。
無駄にせず、大切に食べよう。

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2020/01/21 18:44

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2020/01/15 13:14

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