- 販売開始日: 2020/10/30
- 出版社: プレジデント社
- ISBN:978-4-8334-7919-6
手ほどきdancyu 基本の炒
著者 プレジデント社
【内容紹介】「炒め物」とは、油を使って肉や野菜を混ぜながら加熱する料理のこと。強い火力でチャチャっとつくるのが一般的。まさに、短時間でできる、スピードおかずなのです。ポイ...
手ほどきdancyu 基本の炒
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商品説明
【内容紹介】
「炒め物」とは、油を使って肉や野菜を混ぜながら加熱する料理のこと。
強い火力でチャチャっとつくるのが一般的。
まさに、短時間でできる、スピードおかずなのです。
ポイントは一つ。
炒める材料の準備を完璧にしておくこと。
肉や野菜の準備はもちろん、調味料など、使うものすべてを調理台にスタンバイしておきましょう。
フライパンや中華鍋を火にかけた瞬間から始まる一本勝負。
そうそう、盛りつける器の準備も忘れずに!
素材に含まれるビタミン類が逃げる前に一気に炒め上げるから
体にもうれしい調理法です。
※紙版と一部内容が異なる場合があります。
目次
- 【目次抜粋】
- 炒め物Technique
- 鍋選び
- ボリューム肉野菜炒めをつくってみよう!
- 野菜炒めをつくりたい(1)
- ボリューム!スタミナ野菜炒め
- 回鍋肉/トマトと炒り卵のバジル炒め ほか
- 野菜炒めをつくりたい(2)
- コクと旨味じんわりの炒め煮
- カポナータ風炒め煮/肉じゃが風炒め煮 ほか
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