野菜ビジネス

野菜ジュースで1日分の栄養は摂れるのか？
【YouTube登録者数19万人】野菜の可能性を探究し続ける野菜研究家が教える「野菜の教養書」

本書は、野菜にまつわるビジネスの話から、野菜の歴史、産直野菜、加工野菜、お取り寄せ野菜、ファーム・トゥー・テーブル、美味しい食べ方など、明日からすぐに使える豆知識を紹介する「野菜の入門書」です。

・健康に生きるために
・環境と食の問題の現状を知るために
・明日の話のネタを仕入れるために
ぜひ本書を手にとってみてください。

本書の内容（一部抜粋）
・予防医学で注目される「アブラナ科」の野菜
・縄文時代から食べられていた野菜とは
・野菜の生産と経済の関係性
・農家が稼げる野菜
・コンビニやスーパーのカットサラダは安全なのか
・野菜の販売価格の決め方
・お歳暮で売れる1本1万円のねぎ
・今、大注目の野菜「ブロッコリー」
・伝統的な日本の食生活から学べること
など

読者特典
（１）これだけは知っておきたい野菜の成分表
（２）健康で元気な体をキープする「抗酸化成分」

目次
第1章：野菜ジュースから学ぶ野菜ビジネスの世界
第2章：伝統野菜から学ぶ野菜の品種と歴史の世界
第3章：産直野菜から学ぶ農業の世界
第4章：カット野菜から学ぶ野菜加工の世界
第5章：コールドチェーンから学ぶ野菜流通の世界
第6章：お取り寄せに学ぶ野菜ギフトの世界
第7章：「ファーム・トゥー・テーブル」から学ぶ野菜トレンドの世界
第8章：料理教室から学ぶ野菜料理の世界
第9章：プラントベースフードに学ぶこれからの野菜ビジネスの世界