Alea Evolution s.r.l.

📌 𝟱 𝗥𝗲𝗴𝗼𝗹𝗲 𝗯𝗮𝘀𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝘂𝗻 𝗰𝗼𝗿𝗿𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗶𝗺𝗽𝗶𝗲𝗴𝗼 𝗱𝗲𝗶 𝘁𝗮𝗻𝗻𝗶𝗻𝗶 Per ottenere il massimo dai tannini e preservare la qualità del vino, è essenziale seguire alcune semplici regole operative. Ecco le principali:  🔸Sciogliere il tannino: utilizzare acqua tiepida (circa 40°C) in un rapporto 1:10 per sciogliere il tannino in modo uniforme.  🔸Evitare recipienti metallici: non mettere il tannino a contatto con contenitori di ferro o altri metalli. Preferire acciaio inox, plastica, legno, vetro o ceramica.  🔸Separare i trattamenti: non aggiungere il tannino contemporaneamente a gomme arabiche, acido metatartarico o CMC. Effettuare l'aggiunta almeno 24 ore prima di utilizzare questi coadiuvanti. 🔸Tempo di reazione prima della filtrazione: eseguire il trattamento con il tannino almeno 1-2 giorni prima di qualunque processo di filtrazione, per permettere una reazione completa ed evitare perdite durante la filtrazione.  🔸Effettuare prove preventive: per ottimizzare i risultati, è consigliabile fare test di dosaggio preventivi, così da individuare il tannino e il dosaggio più adatti agli obiettivi tecnologici e commerciali prefissati. Seguendo queste regole, è possibile garantire un impiego efficace e sicuro dei tannini, preservando al meglio le caratteristiche del vino. 👉 Vuoi saperne di più sulle nostre soluzioni a base di tannini? Contattaci per scoprire come Alea Evolution può supportarti nella vinificazione. #aleaevolution #tannini #enologia #vinificazione #vino

🍷 Conclusa la 30ª edizione di SIMEI 2024: un grazie a tutti coloro che sono passati a trovarci! Si è appena conclusa a Milano Fiera - Rho la 30ª edizione di SIMEI - Salone Internazionale delle Macchine per Enologia e Imbottigliamento, un appuntamento di riferimento per il settore enologico a livello globale. È stato un piacere poter incontrare tanti produttori e professionisti e avere l’opportunità di discutere delle ultime innovazioni e tecnologie dedicate al mondo del vino. Un ringraziamento speciale a tutti coloro che hanno visitato il nostro stand, condividendo le loro esigenze e progetti. Un grazie anche a tutti i nostri collaboratori, che ci hanno permesso di rispondere con professionalità e competenza a tutte le richieste pervenute. Il nostro team è sempre a disposizione per supportare le cantine nella ricerca di soluzioni avanzate e personalizzate, pensate per valorizzare al meglio ogni fase del processo enologico. Alea Evolution continua il suo impegno per offrire tecnologie d’eccellenza al servizio della qualità e dell’innovazione enologica. Grazie ancora a tutti per il tempo e l'interesse dimostrato. Alla prossima edizione! #aleaevolution #simei2024 #enologia #vino #innovazionenologica

🍷 Nei processi di vinificazione è di fondamentale importanza  riuscire a prevedere l’evoluzione del vino durante la sua permanenza in bottiglia. Da sempre attenti alle esigenze del Mercato, in AleaEvolution siamo alla continua ricerca di nuove soluzioni da proporre ai nostri Clienti; per questo abbiamo deciso di collaborare con DNAPhone s.r.l., sotto il coordinamento della professoressa Valentina Canuti, per scoprire tutte le potenzialità del WAT Kit e valutarne le diverse applicazioni possibili in cantina. Tramite questo innovativo strumento è possibile misurare quantitativamente il potere antiossidante di un vino, potendo così ottimizzarne la gestione, al fine di garantire una ottimale shelf life del prodotto. Il suo utilizzo permetterà di verificare anche l’impatto di diversi trattamenti enologici sul potere antiossidante del vino, dando così ad Enologi e Tecnici di Cantina la possibilità di valutare quali percorsi sia più corretto intraprendere nei processi di affinamento e stabilizzazione. In occasione del SIMEI, il giorno 14 Novembre alle ore 11:00, presso il ns Stand (Pad. 1, Stand K10-L09), verrà effettuata una dimostrazione delle funzionalità del Kit e presenteremo i primi risultati ottenuti grazie a questa collaborazione. Venite a trovarci! #aleaevolution #DNAPhone #antioxidant #enologia #affinamento

🍇 ALEATAN TV è un tannino condensato, estratto dalle foglie di tè verde, che offre una potente azione antiossidante a lungo termine. Grazie alla sua elevata interazione con l’acetaldeide, garantisce una protezione prolungata dei tuoi vini, allungandone la shelf-life e mantenendo un basso impatto sensoriale. 🔍 Cosa fa? ✅ Antiossidante prolungato: previene l’ossidazione durante le delicate fasi di affinamento e pre-imbottigliamento di vini bianchi, rossi, rosati e spumanti metodo Martinotti-Charmat. ✅ Riduzione di SO2: consente una significativa riduzione dell’utilizzo di SO2, assicurando la stabilità del vino senza comprometterne la qualità. ✅ Migliora la freschezza e il bouquet aromatico: contribuisce alla pulizia olfattiva, esaltando la struttura e l'ampiezza gustativa, e preservando la stabilità del colore. 📅 Quando utilizzarlo? ALEATAN TV è particolarmente indicato per: 🔸La stabilizzazione ossidativa pre-imbottigliamento. 🔸La gestione del redox durante la maturazione e affinamento, con o senza feccia fine (sur lies). 🔸Mosti e vini base spumante durante la fase di stoccaggio, per un controllo ossidativo ottimale a bassi livelli di SO2. 🔸Vini senza solfiti o in fase di maturazione. Affidati ad ALEATAN TV per proteggere e valorizzare il tuo vino, mantenendo freschezza e qualità nel tempo. #aleaevolution #aleatantv #tannini #vino #enologia

🍷 ALEATAN QUERCIA è un tannino ellagico estratto dalla quercia con leggera tostatura, caratterizzato da un elevato potere antiossidante che, nel tempo, prolunga la shelf-life del vino e riduce l’ossidazione della solforosa. 🔍 Cosa fa? ✅ Chiarifica e stabilizza il vino: grazie a una tecnica di estrazione avanzata, ALEATAN QUERCIA presenta una composizione simile a quella dei polifenoli rilasciati durante la fermentazione in presenza di chips non tostati. ✅ Controllo del potenziale ossido-riduttivo: regola l’equilibrio redox, prevenendo la formazione di odori di ridotto e favorendo una struttura solida e ben definita. ✅ Azione antiossidante: preserva il vino dall’ossidazione, garantendo una qualità stabile nel tempo. 📅 Quando utilizzarlo? ALEATAN QUERCIA è ideale per: 🔸 La fermentazione alcolica, per stabilizzare i composti del vino fin dalle prime fasi del processo. 🔸 L’applicazione su vini giovani, per favorire la struttura e prevenire alterazioni indesiderate. Affidati ad ALEATAN QUERCIA per migliorare la qualità e la longevità del tuo vino. #aleaevolution #aleatanquercia #tannini #vino #enologia

Aleatan VINTAGE WHITE è un tannino di Galla in soluzione liquida stabilizzata, ottenuto dall'estrazione purissima di Rhus semialata. Caratterizzato da un colore molto chiaro, questo prodotto è noto per la sua elevata reattività, offrendo un’azione specifica in numerose fasi del processo enologico. 💡 Cosa fa? ✅ Azione antiossidante: protegge la frazione aromatica e i polifenoli ossidabili ✅ Azione chelante e precipitante: agisce sui metalli riducendo il rischio di ossidazione. ✅ Correttore organolettico: elimina i difetti legati agli odori di ridotto. ✅ Gestione della SO2: ottimizza l'uso della SO2 libera, migliorando la qualità finale del vino. 📅 Quando utilizzarlo? 🔸In ogni fase del processo che introduce ossigeno, per prevenire reazioni ossidative. 🔸Quando si vuole intervenire sul bilancio redox del vino. 🔸A protezione del mosto prima della fermentazione o durante il periodo di stoccaggio, per garantirne la stabilità. Aleatan VINTAGE WHITE è una soluzione versatile che assicura un controllo efficace sull’ossidazione e la qualità aromatica del vino. #aleaevolution #aleatanvintagewhite #tannini #vino #enologia

📅 Save the date! Manca poco più di un mese a SIMEI 2024 e Alea Evolution è pronta a partecipare a questa 30ª edizione del Salone Internazionale dedicato alle macchine agricole per enologia e imbottigliamento! 🍷 Dal 12 al 15 novembre saremo a Milano Fiera - Rho per questo evento imperdibile per scoprire le ultime innovazioni e tecnologie pensate per il mondo del vino. 🔍 Dove ci troverai? 📍 PADIGLIONE 1P - STAND K10-L09 SIMEI è una vetrina globale per tutti i professionisti del settore enologico. Il nostro team sarà a tua disposizione per ascoltare le esigenze della tua cantina e proporti soluzioni innovative e su misura. Ti aspettiamo! #aleaevolution #simei2024 #enologia #vino #settoreenologico

🍇 In un mondo sempre più orientato verso la sostenibilità, la scelta dei giusti coadiuvanti enologici può fare la differenza. La nostra gamma Alea ProGreen è stata sviluppata per offrire prodotti convenzionali di alta qualità, specificamente validati da ECOCERT SAS per l'uso nell'agricoltura biologica internazionale. 🌱 🔎 Ogni prodotto della linea ProGreen è stato classificato come conforme all’agricoltura biologica  internazionale nel rispetto delle normative europee, americane, giapponesi, canadesi, brasiliane, cinesi, indiane e peruviane.  Questa versatilità permette ai produttori di vino di operare con sicurezza su mercati globali, mantenendo un impegno costante verso pratiche agricole sostenibili. Perché scegliere Alea ProGreen? ✔️ Validazione da parte di ECOCERT SAS, garanzia di conformità e qualità internazionale. ✔️ Prodotti che rispettano le normative biologiche di diversi mercati globali. ✔️ Versatilità e adattabilità per supportare produttori che vogliono affermarsi in più Paesi, con una gestione responsabile delle risorse. Scarica il nostro prontuario Alea ProGreen e contattaci per scoprire come possiamo supportare il tuo percorso verso una vinificazione sostenibile, conforme alle normative internazionali. #aleaevolution #vinificazione #coadiuvanti #vinibiologici #enologia #agricolturabiologicainternazionale

🍇 La vinificazione in regime biologico richiede una conoscenza profonda dei processi e dei coadiuvanti utilizzati per preservare l’autenticità e la qualità del vino, nel pieno rispetto delle normative vigenti. Per questo motivo, abbiamo creato un prontuario dedicato alla gamma Alea Green, che racchiude i nostri prodotti enologici per la vinificazione dei vini biologici conformi al Regolamento (UE) 2018/848. 🌱 Il nostro prontuario offre una guida dettagliata sui prodotti enologici che rispettano il Regolamento (CEE) n. 2658/87 e si allineano perfettamente con i criteri di sostenibilità e qualità richiesti per la produzione di vini biologici. 🍷 Perché scegliere Alea Green? ✔️ Prodotti specifici per ogni fase della vinificazione biologica, studiati per esaltare le caratteristiche organolettiche del vino. ✔️ Soluzioni naturali che rispettano l'equilibrio dell'ecosistema viticolo. ✔️ Supporto tecnico personalizzato da parte dei nostri esperti, per affrontare le sfide di una vinificazione responsabile e sostenibile. Sfoglia il nostro prontuario e scopri come possiamo aiutarti a migliorare la qualità dei tuoi vini biologici, mantenendo al contempo un forte impegno per l'ambiente. #aleaevolution #vinificazione #coadiuvanti #vinibiologici #enologia

📢 Alea Evolution a SIMEI 2024: Innovazione e Tecnologia per l'Enologia! 🍷 Siamo entusiasti di annunciare la nostra partecipazione anche a questa 30ª edizione di SIMEI - Salone Internazionale Macchine agricole per Enologia e Imbottigliamento, che si terrà a  Milano Fiera - Rho dal 12 al 15 novembre prossimi. SIMEI rappresenta un appuntamento imperdibile per tutti i professionisti del settore: una vetrina globale dove scoprire le ultime innovazioni, tecnologie e soluzioni per il mondo del vino. Vieni a trovarci o, ancora meglio, prenota un appuntamento presso il nostro stand e avrai a disposizione un consulente dedicato che ascolterà le specifiche necessità della tua cantina per proporti le soluzioni più adatte. 📍PADIGLIONE 1P - STAND K10-L09 #aleaevolution #simei2024 #enologia #innovazione #tecnologie