Borgia Milano Restaurant

Settembre porta con sé un'energia nuova, un'adrenalina che risveglia i sensi e stimola il palato. Da Borgia Milano, siamo pronti a ripartire con una carica di creatività e passione che si riflette in ogni piatto del nostro menù. Siete pronti a scoprire l'e nuove interpretazioni creative dello Chef Lovato ? September brings with it a new energy, an adrenaline rush that awakens the senses and stimulates the palate. At Borgia Milano, we are ready to start again with a charge of creativity and passion that is reflected in every dish on our menu. Are you ready to discover Chef Lovato's creative new interpretations?  Vi aspettiamo per questo nuovo inizio #BorgiaMilano #CucinaGourmet

Se hai in mente di fare un evento speciale, e da Borgia Milano abbiamo la location ideale. La nostra saletta privata è elegante e riservata, perfetta per cene aziendali, riunioni e celebrazioni. Ogni evento è personalizzabile con menù su misura per soddisfare ogni gusto ed esigenza. Il nostro chef, Giacomo Lovato, sorprenderà voi e i vostri ospiti con piatti che combinano ingredienti di stagione e tecnica raffinata in stile #Borgia. If you are planning a special event, and at Borgia Milano we have the ideal location. Our private dining room is elegant and private, perfect for corporate dinners, meetings and celebrations. Each event can be customised with tailor-made menus to suit every taste and need. Our chef, Giacomo Lovato, will surprise you and your guests with dishes that combine seasonal ingredients and refined technique in #Borgia style. #BorgiaMilano #SalettaPrivata #EventiSpeciali #MilanoEvents #SettembreDaBorgia

La cantina dei vini di Borgia Milano è una piccola chicca con oltre 300 etichette selezionate con cura dal nostro sommelier Cristian Russomanno. Spaziando dai classici italiani e francesi a proposte internazionali limitate ed inedite. Ogni bottiglia è scelta per la sua capacità di esaltare i sapori dei nostri piatti e offrire un'esperienza di degustazione continua e completa. Che siate appassionati di vini rossi corposi o di bianchi freschi e fruttati, da Borgia Milano troverete il calice perfetto per ogni occasione. Lasciatevi guidare dal nostro sommelier in una degustazione personalizzata e scoprite come ogni vino può trasformare un pasto in un'esperienza sensoriale completa. The Borgia Milano wine cellar is a little gem with over 300 labels carefully selected by our sommelier Cristian Russomanno. Ranging from Italian and French classics to limited and new international proposals. Each bottle is chosen for its ability to enhance the flavors of our dishes and offer a continuous and complete tasting experience. Whether you are passionate about full-bodied red wines or fresh, fruity whites, at Borgia Milano you will find the perfect glass for every occasion. Let our sommelier guide you in a personalized tasting and discover how each wine can transform a meal into a complete sensory experience. #BorgiaWineExperience

L'estate è qui e con essa la freschezza e la vivacità dei nostri piatti estivi. Tra le novità del menu, troverete la "Ricciola cotta dolcemente in olio cottura, miso bianco, emulsione al rafano e insalata di taccole, fagiolini e alga wakame". Un piatto che combina delicatezza e intensità, perfetto per i caldi giorni estivi. Scoprite anche il nostro "Rombo alla plancia, crema alle erbe, salsa bernese e pomodoro verde al barbecue", un'esplosione di sapori che celebra la stagionalità degli ingredienti. Summer is here and with it the freshness and liveliness of our summer dishes. Among the new features on the menu, you will find the "Amberjack cooked gently in cooking oil, white miso, horseradish emulsion and salad of snow peas, green beans and wakame seaweed". A dish that combines delicacy and intensity, perfect for hot summer days. Also discover our "Roll on the plank, herb cream, Béarnaise sauce and green tomato on the barbecue", an explosion of flavors that celebrates the seasonality of the ingredients. #Borgiasummeredition

Nel cuore di Borgia Milano, AS33 emerge con la sua eleganza e mistero. Ispirato dall'arsenico della tavola periodica, il nostro cocktail bar unisce logica e creatività. AS33 si distingue non solo per il nome evocativo, ma anche per la sua identità ben definita e la sua capacità di adattarsi al tessuto urbano. La mattina, i profumi del caffè fresco pervadono l'aria. A pranzo, i nostri piatti fondono sapori e tradizioni, offrendo combinazioni inaspettate che stuzzicano il palato Ma è la sera che AS33 mostra il suo vero carattere dove ogni drink è una scoperta ed ogni sorso è una fusione di sapori. Il design di AS33 ricorda un moderno laboratorio: linee pulite, arte e luci brillanti. Qui, bicchieri da cocktail e piatti unici sostituiscono i reagenti chimici per concedere una pausa rigenerante dal ritmo frenetico della città. In the heart of Borgia Milan, AS33 emerges with its elegance and mystery. Inspired by arsenic from the periodic table, our cocktail bar combines logic and creativity. AS33 stands out not only for its evocative name, but also for its well-defined identity and its ability to adapt to the urban fabric. In the morning, the scents of fresh coffee pervade the air. At lunch, our dishes blend flavors and traditions, offering unexpected combinations that tantalize the palate But it is in the evening that AS33 shows its true character where every drink is a discovery and every sip is a fusion of flavours. The design of AS33 is reminiscent of a modern laboratory: clean lines, art and bright lights. Here, cocktail glasses and unique dishes replace chemical reagents to provide a regenerating break from the frenetic pace of the city. Vivi il tuo #RifugioAS33

La filosofia di Borgia Milano si basa su tre pilastri fondamentali: rispetto per la materia prima, creatività nella preparazione e attenzione ai dettagli. Ogni piatto che esce dalla nostra cucina è il risultato di un attento processo di selezione e sperimentazione, dove l'ingrediente è il vero protagonista. Crediamo che la cucina sia un'arte in continua evoluzione, e per questo ci impegniamo a innovare senza mai perdere di vista le radici della tradizione. La sostenibilità è al centro del nostro operato: utilizziamo ingredienti locali e stagionali, riducendo al minimo gli sprechi e valorizzando ogni componente del prodotto.Da Borgia Milano, ogni boccone è un omaggio alla natura e un invito a riscoprire il vero gusto delle cose semplici. The philosophy of Borgia Milano is based on three fundamental pillars: respect for the raw material, creativity in preparation and attention to detail. Every dish that comes out of our kitchen is the result of a careful selection and experimentation process, where the ingredient is the true protagonist. We believe that cooking is an ever-evolving art, and for this reason we are committed to innovating without ever losing sight of the roots of tradition. Sustainability is at the center of our work: we use local and seasonal ingredients, reducing waste to a minimum and enhancing every component of the product. At Borgia Milano, every bite is a tribute to nature and an invitation to rediscover the true taste of simple things. #FilosofiaCulinaria #BorgiaMilano #Sostenibilità #CucinaDiStagione

Un piatto che gioca con i contrasti, la nostra Zucchina Trombetta al Barbecue è una vera esperienza culinaria. La zucchina trombetta, con la sua naturale dolcezza e la sua consistenza croccante, viene sapientemente cotta al barbecue, aggiungendo un'invitante nota affumicata. Questo piatto è completato con una crema di zucchine in escabeche, che aggiunge un equilibrio perfetto di acidità e freschezza. L'olio all'aglio orsino, con il suo profumo intenso, infonde al piatto un sapore erbaceo, mentre la menta e il fiore di zucchina offrono un tocco finale di freschezza e bellezza. Questo piatto non è solo un'ode agli ingredienti di stagione, ma una dimostrazione di come la semplicità possa essere elevata a un livello superiore attraverso tecniche di cottura innovative e un'attenta combinazione di sapori. La zucchina trombetta al barbecue è un esempio perfetto della nostra filosofia: creare piatti che sorprendono e deliziano attraverso un gioco di contrasti. A dish that plays with contrasts, our Barbecue Trombetta Courgette is a true culinary experience. The trumpet courgette, with its natural sweetness and crunchy texture, is expertly cooked on the barbecue, adding an inviting smoky note. This dish is completed with a courgette cream in escabeche, which adds a perfect balance of acidity and freshness. The wild garlic oil, with its intense aroma, infuses the dish with a herbaceous flavour, while the mint and courgette flower offer a final touch of freshness and beauty. This dish is not only an ode to seasonal ingredients, but a demonstration of how simplicity can be elevated to the next level through innovative cooking techniques and a careful combination of flavors. Barbecued trumpet courgette is a perfect example of our philosophy: creating dishes that surprise and delight through a play of contrasts. #BorgiaMilano #CucinaCreativa #ZucchinaTrombetta #MilanoDaGustare #InnovazioneInCucina #ContrastiCulinari #GustoESemplicità

Da Borgia Milano, ogni visita è un'esperienza unica, pensata per coinvolgere e sorprendere. La nostra filosofia va oltre la semplice ristorazione: desideriamo creare un legame con ogni ospite attraverso un viaggio sensoriale che stimoli tutti i sensi. Entrando nel nostro ristorante, verrete accolti in un ambiente elegante e accogliente, dove ogni dettaglio è studiato per offrirvi un'atmosfera rilassante e raffinata. La cucina a vista vi permette di osservare la maestria dello Chef Giacomo Lovato e del suo team, mentre trasformano ingredienti freschi e locali in piatti straordinari. Il nostro menù Psyche, ad esempio, è una vera scoperta personale. Ogni piatto viene creato in base ai vostri gusti e preferenze, in un dialogo costante tra voi e la nostra cucina. È un percorso che coinvolge tutti i sensi, dove la sinestesia diventa la chiave per comprendere l'esperienza gastronomica. Non è solo il cibo a fare la differenza da Borgia Milano. La nostra sala privata è perfetta per eventi esclusivi, meeting aziendali o celebrazioni speciali. Qui, l'arte e la cucina si fondono, creando un ambiente unico e suggestivo. At Borgia Milano, each visit is a unique experience, designed to involve and surprise. Our philosophy goes beyond simple catering: we want to create a bond with each guest through a sensorial journey that stimulates all the senses. Upon entering our restaurant, you will be welcomed into an elegant and welcoming environment, where every detail is designed to offer you a relaxing and refined atmosphere. The open kitchen allows you to observe the mastery of Chef Giacomo Lovato and his team as they transform fresh, local ingredients into extraordinary dishes. Our Psyche menu, for example, is a true personal discovery. Each dish is created based on your tastes and preferences, in a constant dialogue between you and our kitchen. It is a journey that involves all the senses, where synesthesia becomes the key to understanding the gastronomic experience. It's not just the food that makes the difference at Borgia Milano. Our private room is perfect for exclusive events, corporate meetings or special celebrations. Here, art and cuisine come together, creating a unique and evocative environment. #BorgiaMilano #MilanoDaGustare #InnovazioneInCucina #Sinestesia #GustoESemplicità

Quando il dolce incontra l'inaspettato, nasce un capolavoro. Siamo lieti di presentarvi la nostra Mousse alla Massa di Cacao e Tartufo, accompagnata da Albicocca, Olivello Spinoso e Mucillagine. Questo dessert è una celebrazione dei sapori estivi, con una mousse al cioccolato che offre una base ricca e cremosa, mentre il tartufo aggiunge una nota di profondità terrosa. L'albicocca, con la sua dolcezza succosa, si contrappone perfettamente all'acidità vibrante dell'olivello spinoso, creando un equilibrio di sapori che stimola i sensi. La mucillagine introduce una texture unica, completando il piatto con una delicatezza sorprendente. Ogni boccone è un viaggio sensoriale, dove i contrasti di sapori e texture si fondono per offrire un'esperienza indimenticabile. Questo dessert rappresenta perfettamente la nostra filosofia di cucina: innovazione, rispetto per gli ingredienti di stagione e un tocco di audacia. When the sweet meets the unexpected, a masterpiece is born. We are pleased to present our Cocoa and Truffle Mass Mousse, accompanied by Apricot, Sea Buckthorn and Mucilage. This dessert is a celebration of summer flavors, with a chocolate mousse providing a rich, creamy base, while truffles add a hint of earthy depth. The apricot, with its juicy sweetness, contrasts perfectly with the vibrant acidity of the sea buckthorn, creating a balance of flavors that stimulates the senses. The mucilage introduces a unique texture, completing the dish with a surprising delicacy. Every bite is a sensorial journey, where the contrasts of flavors and textures come together to offer an unforgettable experience. This dessert perfectly represents our cooking philosophy: innovation, respect for seasonal ingredients and a touch of audacity. #BorgiaMilano #FineDining #EsperienzaGastronomica #MilanoDaGustare #CucinaCreativa #Dessert

Da Borgia Milano, il menù estivo si arricchisce con un tocco distintivo: i "Bites". Questi piccoli assaggi non sono solo intervalli tra una portata e l'altra, ma momenti pensati per "ripulire" il palato, permettendo di assaporare ogni piatto con freschezza. Ogni "Bite" è pensato per complementare e contrastare i sapori dei piatti principali, funzionando come un vero e proprio reset del palato. Questo processo non solo valorizza ogni singolo gusto, ma prepara i sensi a ricevere nuove esperienze. Il nostro obiettivo è quello di mantenere l'esperienza di degustazione viva e dinamica, utilizzando ingredienti semplici ma sorprendenti. Venite a esplorare un nuovo modo di gustare il cibo, un boccone alla volta. Prenota la tua #BorgiaExperience At Borgia Milano, the summer menu is enriched with a distinctive touch: the “Bites.”  These small bites are not just intervals between courses, but moments designed to “cleanse” the palate, allowing each dish to be savored with freshness. Each “Bite” is designed to complement and contrast the flavors of the main dishes, functioning as a true palate reset.  This process not only enhances each individual taste, but prepares the senses to receive new experiences. Our goal is to keep the tasting experience alive and dynamic, using simple yet surprising ingredients.    Come explore a new way of enjoying food, one bite at a time.