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Ventajas de la Clasificación de Productos Cárnicos según las Medidas del USDA. En la industria cárnica, la clasificación de productos según estándares reconocidos, como los del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), es fundamental para asegurar la calidad y la confianza del consumidor. Este proceso no solo beneficia a los consumidores, sino que también ofrece múltiples ventajas a los procesadores de carne. Ventajas de la Clasificación según el USDA Calidad Consistente: La clasificación de carne según los estándares del USDA garantiza que los productos cumplan con criterios específicos de calidad, como el marmoreo y la ternura. Esto asegura que los consumidores reciban productos consistentes y de alta calidad. Confianza del Consumidor: Los consumidores tienden a confiar más en productos que han sido clasificados por una escala reconocida, lo que puede aumentar las ventas. Acceso a Mercados Premium: Los productos clasificados bajo estándares altos pueden acceder a mercados premium, donde los consumidores están dispuestos a pagar más por calidad superior. Mejora en la Comercialización: La clasificación facilita la comercialización de los productos, ya que permite a los procesadores destacar las características de calidad de sus productos de manera clara y efectiva. #carne #usda #clasificaciondelacarne #calidad #marmoreo

Aprovechamiento de la tecnología de medición del marmoreo en tiempo real.   En la competitiva industria cárnica actual, la solución UBI Meat destaca por su innovadora tecnología de medición del marmoreo en tiempo real. En consecuencia, esto les permite optimizar las prácticas de alimentación y sacrificio de manera eficaz. Como resultado, la precisión de las operaciones conduce a una disminución del desperdicio de carne y a una mejor calidad de la misma. Este aspecto es esencial no solo para obtener ganancias económicas, sino también para promover la sostenibilidad ambiental dentro de la industria. Además, la implementación de la recopilación de datos en tiempo real permite a las empresas ser proactivas en lugar de reactivas. Con información precisa a su alcance, los productores pueden tomar decisiones informadas que afectan directamente a sus resultados.   El poder de la inteligencia artificial   En un mundo donde los datos son clave, UBI Meat aprovecha el poder de la inteligencia artificial para aumentar la eficiencia operativa. Si bien muchas soluciones simplemente recopilan datos, nuestra tecnología va un paso más allá al analizar estos datos para brindar información útil. Por lo tanto, los usuarios no necesitan una gran experiencia en análisis de datos para aprovechar esta poderosa herramienta. El enfoque impulsado por la IA simplifica las complejidades, lo que garantiza que incluso las empresas con antecedentes tecnológicos mínimos puedan beneficiarse. Además, la integración de la IA garantiza que las optimizaciones operativas se realicen sin problemas. Esto reduce la necesidad de realizar revisiones en los sistemas existentes, lo que permite una transición sin problemas. La facilidad de adopción se refuerza mediante interfaces fáciles de usar que gestionan operaciones críticas de forma inteligente, lo que permite a los productores centrarse en ampliar sus negocios.   Un enfoque holístico de la sostenibilidad   Un sello distintivo de la solución UBI Meat es su enfoque holístico para abordar la reducción de desechos y la sostenibilidad en la industria ganadera. A diferencia de muchos competidores, nuestro modelo de negocio prioriza tanto la viabilidad económica como la responsabilidad ambiental. Los clientes que se suscriben a nuestras funciones de aplicación disfrutan de una importante reducción de gastos operativos, lo que facilita un marco operativo sostenible. Además, UBI Meat tiene previsto ampliar su oferta con la introducción de más soluciones destinadas a reducir los residuos. Este compromiso con un enfoque holístico está orientado a revolucionar la industria de procesamiento de ganado, garantizando que la sostenibilidad se convierta en una faceta integral de nuestras prácticas. Con UBI Meat, los clientes no solo mejoran sus operaciones inmediatas, sino que también contribuyen positivamente al medio ambiente. Contáctenos hoy para obtener más información sobre cómo puede beneficiarse: ubimeat@dixport.com

Exposición Agraria en Siracusa: Un Éxito Rotundo Los días 28 y 29 de septiembre de 2024, estuvimos presentes en la histórica ciudad de Siracusa, en la isla de Ortigia, fue el escenario de la prestigiosa exposición agraria Expo 24”. Este evento, que formó parte del G7 de Agricultura, reunió a expertos, agricultores y entusiastas del sector agroalimentario y pesquero de todo el mundo. Innovación y Cooperación Internacional La exposición destacó por su enfoque en la innovación y la cooperación internacional. Con la participación de más de 200 stands y 600 entidades, los asistentes pudieron explorar las últimas tecnologías y prácticas sostenibles en la agricultura y la pesca. La presencia de ministros y comisarios de Agricultura, Medio Ambiente y Pesca del Parlamento Europeo y de la Unión Africana subrayó la importancia de la colaboración global para enfrentar los desafíos del sector. Temas Clave y Actividades Entre los temas centrales de la exposición se encontraban la producción de alimentos de calidad, la gestión sostenible de los territorios y la reciprocidad en el comercio. Además, se llevaron a cabo diversas actividades, como el Foro para África y el Young Hackathon, que contó con la participación de estudiantes y jóvenes agricultores. Un Futuro Prometedor para la Agricultura El Ministro de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques, Francesco Lollobrigida, destacó la importancia de eventos como este para reafirmar el papel de Italia en el desarrollo agrícola global. “Italia debe encontrar cada vez más esa vocación que nos permita estar orgullosos y conscientes de nuestro valor y de la calidad de nuestra producción”, declaró durante la inauguración. La exposición agraria en Siracusa no solo fue un escaparate de innovación y cooperación, sino también una celebración de la rica tradición agrícola de Italia. Con eventos como este, el futuro de la agricultura se vislumbra prometedor y lleno de oportunidades. #agro #italia #fertilizantes #innovación #G7 #comerciointernacional

Las Pérdidas Ocultas del Overbuffering en los Recortes de Carne para Ventas Mayoristas. En la industria cárnica, la calidad y el rendimiento son factores cruciales para el éxito. Sin embargo, una práctica común entre frigoríficos y procesadores de carne, conocida como overbuffering, está generando pérdidas significativas que a menudo pasan desapercibidas. Esta técnica, utilizada para evitar reclamos de los clientes mayoristas, implica añadir un exceso de musculo en proporción de la grasa en los envíos para asegurarse de que el porcentage de musculo total cumpla con las expectativas. ¿Qué es el Overbuffering? El overbuffering se refiere a la práctica de incluir más carne de la necesaria en los envíos mayoristas. Aunque puede parecer una medida de precaución razonable, esta práctica tiene consecuencias económicas y de calidad que afectan a los procesadores de carne. Impacto Económico Pérdida de Producto: Al añadir más carne de la necesaria, los frigoríficos están esencialmente regalando producto. Esto se traduce en una pérdida directa de ingresos. Costos de Producción: El procesamiento adicional y el manejo de estos recortes extra aumentan los costos operativos. Impacto en la Calidad Variabilidad en la Calidad: Al incluir recortes adicionales, la consistencia y calidad del producto final pueden verse comprometidas. Reputación: Los clientes mayoristas pueden percibir una falta de control de calidad, lo que puede dañar la reputación del proveedor. Alternativas al Overbuffering Para evitar las pérdidas asociadas con el overbuffering, los frigoríficos y procesadores de carne pueden considerar las siguientes alternativas: Mejora en la Precisión de medición: Utilizar tecnología avanzada como la que ofrece UBI Meat Experts in QA - Service UBIQA para asegurar que el porcentaje de los envíos sea exacto con los requerimientos del sistema. Capacitación del Personal: Invertir en la formación de los colaboradores para mejorar la precisión en el corte y controles de medición de la carne. Auditorías Regulares: Realizar auditorías internas para identificar y corregir prácticas ineficientes. En conclusión, aunque el overbuffering puede parecer una solución rápida para evitar reclamos, sus consecuencias a largo plazo pueden ser perjudiciales tanto para la economía de la empresa como para la calidad del producto. Es esencial que la industria cárnica adopte prácticas más precisas y eficientes para garantizar la sostenibilidad y la satisfacción del cliente.

The USDA beef grading system is a voluntary program that assesses the quality and yield of beef. With UBI Meat Experts in QA - Service UBIQA you can classify your meat using the #USDA scale. https://lnkd.in/dMtB62gf

Calidad y Clasificación de la Carne Vacuna Introducción. La #calidad de la #carne vacuna es un aspecto crucial tanto para los productores como para los consumidores. La clasificación y tipificación de la carne permite asegurar que los productos que llegan al mercado cumplan con los estándares de calidad necesarios. En este artículo, exploraremos los factores que determinan la calidad de la carne vacuna y cómo se clasifica. Factores que Determinan la Calidad de la Carne Vacuna Marmoreo: La cantidad de grasa intramuscular, conocida como marmoreo, es un indicador clave de la calidad. Un mayor marmoreo generalmente se asocia con una carne más jugosa y sabrosa. Color: El color de la carne es un indicador de frescura y calidad. La carne de alta calidad suele tener un color rojo brillante. Textura: La textura de la carne debe ser firme pero tierna. Una buena textura es señal de una carne bien manejada y procesada. Grasa: La distribución y cantidad de grasa subcutánea también influyen en la calidad. Una capa uniforme de grasa puede mejorar el sabor y la jugosidad de la carne. Clasificación de la Carne Vacuna. La clasificación de la carne vacuna se basa en varios criterios, incluyendo la edad del animal, el sexo, y el grado de marmoreo. En muchos países, existen sistemas estandarizados para clasificar la carne, como el sistema #USDA en Estados Unidos. Edad y Sexo: La carne de animales jóvenes y machos castrados suele ser más tierna y de mejor calidad. Grado de Marmoreo: La carne se clasifica en diferentes grados según la cantidad de marmoreo. Por ejemplo, en el sistema USDA, los grados son Prime, Choice, y Select. Conformación: La forma y el tamaño de la carcasa también se consideran en la clasificación. Una buena conformación indica una carne de alta calidad. Conclusión La calidad y clasificación de la carne vacuna son esenciales para garantizar que los consumidores reciban productos de alta calidad. Comprender estos factores y contar con un sistema eficiente de control de calidad como el que ofrece UBI Meat Experts in QA - Service UBIQA puede ayudar tanto a productores como a frigoríficos y procesadores de carne a tomar decisiones informadas.

¡Excelente artículo sobre la #carne bovina! 👇

#ARGENTINA #Meat: the Star of the Show in the Country’s Best Restaurants via Michelin guide IPCVA https://lnkd.in/dxiAC7Kf

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We were in Anuga together with Ubi. Helping meat processors companies in their quality controls. UBI is a meat grading and platform monitoring that leverages artificial intelligence and machine learning allowing meat processors to measure and document quality assurance in real-time. Anuga is the world's leading trade fair for food and beverages. Cologne - Germany _______________________________________________ Estuvimos en Anuga juntos con Ubi. Ayudando a las empresas procesadoras de carne en sus controles de calidad. Ubi es una plataforma de monitoreo y clasificación de carne que aprovecha la inteligencia artificial y el aprendizaje automático, lo que permite a los procesadores de carne medir y documentar el control de calidad en tiempo real. Anuga es la Feria de negocios de alimentos y bebidas líder en el mundo. Colonia - Alemania