Travaglini S.p.a.

Innovazione Tecnologica nella Produzione di Mortadella di Alta Qualità La mortadella è un simbolo della tradizione gastronomica italiana, ma anche un prodotto che richiede precisione tecnologica per garantire standard di qualità eccellenti e soddisfare le aspettative dei consumatori moderni. Macinazione e Emulsione Perfette: Grazie a impianti di ultima generazione, possiamo ottenere una macinazione uniforme e un’emulsione stabile, caratteristiche fondamentali per la consistenza vellutata e il sapore inconfondibile della mortadella. Cottura a Vapore Controllata: Un sistema di controlli avanzati dei forni a vapore permettoe una cottura lenta e omogenea, preservando l’aroma e garantendo una texture morbida e succosa, in linea con la tradizione artigianale. Celle di Raffreddamento: Un raffreddamento rapido e controllato è essenziale per mantenere la freschezza del prodotto e garantire la sicurezza alimentare durante le fasi di confezionamento. Camere Bianche per il Confezionamento: Ambienti controllati che assicurano che la mortadella arrivi sulle tavole dei consumatori nel rispetto dei più alti standard di igiene e sicurezza. 👉 Un equilibrio tra innovazione e tradizione: perché ogni fetta di mortadella deve raccontare una storia di passione, sapore e qualità. #MortadellaLovers #Travaglini #FoodTechnology #InnovazioneAlimentare #FoodInnovation #ProduzioneAlimentare #MadeInItaly #FoodTech #FutureOfFood #FoodProcessing #TradizioneEInnovazione #SaporiItaliani

𝐋𝐞𝐚𝐫𝐧 𝐢𝐧 𝐄𝐚𝐭𝐚𝐥𝐲 – 𝐑𝐢𝐜𝐨𝐧𝐨𝐬𝐜𝐞𝐫𝐞 𝐮𝐧 𝐛𝐮𝐨𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐬𝐜𝐢𝐮𝐭𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐭𝐭𝐨 Il prosciutto cotto si produce a partire dalla coscia posteriore del maiale che viene disossata e pulita, in alcuni casi anche sgrassata e scotennata, e poi cotta a vapore o arrosto con l’aggiunta di una salamoia con zucchero, spezie e aromi. È proprio la salamoia a conferire a ogni prosciutto un gusto caratteristico. 𝐋𝐞 𝐜𝐚𝐫𝐚𝐭𝐭𝐞𝐫𝐢𝐬𝐭𝐢𝐜𝐡𝐞 𝐝𝐢 𝐮𝐧 𝐛𝐮𝐨𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐬𝐜𝐢𝐮𝐭𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐭𝐭𝐨: - 𝐂𝐨𝐥𝐨𝐫𝐞 𝐧𝐨𝐧 𝐮𝐧𝐢𝐟𝐨𝐫𝐦𝐞: devono essere presenti diverse e omogenee sfumature di rosa. - 𝐅𝐚𝐬𝐜𝐞 𝐞 𝐟𝐢𝐛𝐫𝐞 𝐦𝐮𝐬𝐜𝐨𝐥𝐚𝐫𝐢: devono essere distinte in modo chiaro e definito. Più sono definite e visibili e più avremo la certezza che la coscia è stata trattata e disossata con cura e in maniera precisa, senza rovinare il muscolo. - 𝐆𝐫𝐚𝐬𝐬𝐨: deve essere presente e ben distribuito nel Prosciutto. - 𝐋𝐚 𝐟𝐞𝐭𝐭𝐚 𝐬𝐢 𝐫𝐨𝐦𝐩𝐞 𝐝𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐢𝐥 𝐭𝐚𝐠𝐥𝐢𝐨: questo significa che non sono stati utilizzati polifosfati od altre sostante per addensare. - 𝐁𝐚𝐬𝐬𝐚 𝐮𝐦𝐢𝐝𝐢𝐭𝐚̀: aumenta profumo e gusto del prosciutto. #Eataly #MangiMeglioViviMeglio #LearnInEataly

🇮🇹  Elementi Chiave nella Progettazione di Impianti di Produzione Alimentare Quando si progetta un impianto di produzione alimentare, ci sono molti aspetti da considerare, che variano a seconda del tipo di alimento processato. Ma quali sono gli elementi che rimangono costanti e fondamentali in tutti gli impianti? 👉Progettazione Dedicata: Quanto è importante una progettazione mirata per il successo di un impianto alimentare? 👉Materiali e Attrezzature di Alta Qualità: Sono davvero la chiave per garantire affidabilità e ridurre i costi di manutenzione a lungo termine? 👉Software di Gestione Avanzato: Può un software evoluto trasformare significativamente l’efficienza e la qualità dei processi produttivi? 👉Sicurezza e Conformità Normativa: Questi aspetti sono solo una formalità o sono il fondamento su cui costruire la reputazione di un’azienda? 👉Efficienza Energetica e Impatto Ambientale: Nel mondo di oggi, quanto sono cruciali il risparmio energetico e la riduzione dell’impronta ambientale per una attività sostenibile? 🤔Quale di questi elementi possiamo considerare il pilastro fondamentale nella costruzione di un impianto di produzione alimentare? —— 🇬🇧 Key Elements in Designing Food Production Plants When designing a food production plant, there are many aspects to consider, which vary depending on the type of food being processed. But what elements remain constant and fundamental in all plants? 👉Dedicated Design: How important is targeted design for the success of a food facility? 👉High-Quality Materials and Equipment: Are these truly the key to ensuring reliability and reducing long-term maintenance costs? 👉Advanced Management Software: Can sophisticated software significantly transform the efficiency and quality of production processes? 👉Safety and Regulatory Compliance: Are these aspects merely a formality, or are they the foundation upon which to build a company’s reputation? 👉Energy Efficiency and Environmental Impact: In today’s world, how crucial are energy saving and reducing your environmental footprint for a sustainable business? 🤔Which of these elements can we consider the fundamental pillar in the construction of a food production plant? #Travaglini  #foodproductionequipment  #foodproduction  #foodproductionplant  #CompletelyAutomaticPlant  #AutomazioneIndustriale #RisparmioEnergetico  #EfficienzaEnergetica   #engineering  #equipment  #software #technology  #tecnique

🇮🇹 Oggi invece delle solite foto condividiamo due veloci schemi. Parliamo di sistemi di cottura e raffreddamento ad acqua. Crediamo che un sistema di cottura e raffreddamento ad acqua debba essere innanzitutto affidabile, capace di sostenere cicli di produzione continui garantendo sempre: • Uniformità e costanza di cottura del prodotto • Riduzione dei tempi sia di cottura sia di raffreddamento • Semplicità e massima sicurezza d’uso • Massimo risparmio energetico • Faciità di pulizia e igenizzazione Nelle immagini vedete lo schema di un nostro impianto di cottura ad acqua, capace di riscaldare il prodotto dalla temperatura di +4°C a +72°C e di raffreddarlo, dopo la cottura, a +4°C, con quattro sezioni di cottura e raffreddamento completamente integrate. La cottura avviene tramite circolazione di acqua che assicura una omogenea e delicata penetrazione del calore nel prodotto. Il raffreddamento post-cottura si effettua mediante circolazione di acqua a bassa temperatura, fino a +2°C, garantendo uno scambio termico ideale a seconda del prodotto. 👉Avete esperienza con questa tipologia di impianti? Che ne pensate? --- 🇺🇲 Today, instead of the usual photos, we’re sharing a couple of quick diagrams. Let’s talk about water-based cooking and cooling systems. We believe that a water cooking and cooling system must first of all be reliable, capable of supporting continuous production cycles while always guaranteeing: • Uniformity and consistency in product cooking • Reduced cooking and cooling times • Simplicity and maximum safety of use • Optimal energy savings • Ease of cleaning and sanitation The images show a diagram of our water-based cooking system, capable of heating products from +4°C to +72°C and then cooling them back to +4°C after cooking, featuring four completely integrated cooking and cooling sections. The cooking process occurs through water circulation which ensures homogeneous and gentle heat penetration into the product. Post-cooking cooling is achieved by circulating water at a low temperature, up to +2°C, ensuring ideal thermal exchange depending on the product. 👉 Do you have experience with this type of system? What do you think? #Travaglini  #TecnologiaAlimentare  #IndustriaAlimentare  #FoodProcessing #FoodIndustry #FoodProduction #Innovation #Automation

A heartfelt thank you to everyone who visited us at the Gulfood Manufacturing Exhibition! It was a pleasure to share our passion for advancing food processing technologies, while connecting with brilliant minds and inspiring professionals. Your insights and enthusiasm have fueled new ideas and possibilities. Here's to pushing the boundaries of innovation and collaboration in food processing—until next year! 🇦🇪 🌟VEMAG Maschinenbau GmbH 🌟Poly-clip System GmbH & Co. KG 🌟Travaglini S.p.a. 🌟Lissner engineers+architects 🌟Marelec Food Technologies 🌟Astech Food Machinery SL 🌟Günther Maschinenbau GmbH 🌟Maschinenfabrik LASKA Gesellschaft m.b.H. 🌟RF Systems 🌟Schomaker Convenience Technik GmbH 🌟TT ITALY S.p.A 🌟Viscofan #Gulfood2024 #GFM2024

🇮🇹  Ultimo giorno, ultima occasione per incontrarci a Gulfood Manufacturing! Scoprite le nostre innovazioni nel settore alimentare. Vi aspettiamo allo stand HOSS-FOOD: SHK Saeed - Hall 2, Stand S2 - A30! 🇬🇧 Last day, last chance to meet us at Gulfood Manufacturing! Discover our innovations in the food sector. We are waiting for you at the HOSS-FOOD stand: SHK Saeed - Hall 2, Stand S2 - A30! #GulfoodManufacturing #FoodTech #InnovationInFood #TravagliniSpA #HossFood #FoodProcessing #IndustryLeaders #DiscoverSolutions #FoodIndustryEvents

📚 Formação Avançada: Tecnologia de produtos cárneos. 𝗟𝗔𝗦𝗧 𝗖𝗔𝗟𝗟! Tem apenas até dia 𝟭𝟱 𝐝𝐞 𝐧𝐨𝐯𝐞𝐦𝐛𝐫𝐨 para se inscrever no curso de formação avançada: Módulo 1 e/ou Módulo 2. 🚀 Não perca esta oportunidade! As vagas para o Módulo 2 estão praticamente completas! •  Inscrições: https://lnkd.in/dXHRCXyF • Conteúdo programático e informação detalhada sobre os formadores: https://lnkd.in/dU4iFDHt A equipa de formadores conta com uma vasta experiência na indústria das carnes assim como em qualidade e segurança alimentar. O curso de formação avançada de tecnologia de produtos cárneos é composto por dois módulos: o primeiro, focado na carne e produtos cárneos e o segundo, nas tecnologias de processamento de produtos de charcutaria. O curso, com uma forte componente prática, foi cuidadosamente elaborado para profissionais que desejam aprimorar os seus conhecimentos no setor de produtos cárneos, proporcionando uma compreensão profunda dos processos e inovações que impulsionam esta indústria. Para mais informações, contacte-nos pelo formacao@tecmeat.pt Partner: Travaglini S.p.a. #tecmeatformação

Don’t miss the opportunity to discover the solutions offered by Travaglini SpA. Find us at the HOSS-FOOD booth, SHK Saeed - Hall 2 Stand S2 - A30. #GulfoodManufacturing #FoodTech #InnovationInFood #TravagliniSpA #HossFood #FoodProcessing #IndustryLeaders #DiscoverSolutions #FoodIndustryEvents

Counting down the days until we welcome you to Dubai for Gulfood Manufacturing on November 5, 6, and 7! See you there! 🇦🇪 🌟Poly-clip System GmbH & Co. KG 🌟VEMAG Maschinenbau GmbH 🌟Viscofan VISCOFAN CZ s.r.o. 🌟Maschinenfabrik LASKA Gesellschaft m.b.H. 🌟Günther Maschinenbau GmbH 🌟Travaglini S.p.a. 🌟Lissner engineers+architects 🌟Marelec Food Technologies 🌟Marlen International 🌟TT ITALY S.p.A 🌟RF Systems 🌟Astech Food Machinery SL 🌟Schomaker Convenience Technik GmbH #Gulfood2024

Domenica 27 ottobre si è svolta la seconda edizione di Fighting Ataxia -The Run, evento benefico che ha visto la partecipazione di tanti iscritti e amici, che vede tra gli organizzatori il nostro Michele Casella, PhD. È un progetto che mira a sensibilizzare e a far conoscere le Atassie, a raccogliere fondi per la ricerca e a sostenere atleti con disabilità nelle attività sportive. www.fa-therun.it Qualche immagine la condividiamo perché c’è anche un pezzettino di Travaglini! Siamo orgogliosi e felici di aver dato il nostro piccolo contributo. (Immagini di Luca Nava, tutti i diritti riservati) Potete leggere tutto sulla corsa di domenica scorsa al link: https://lnkd.in/depdFARj