Post di CAPAC

🆕 Fipe Confcommercio Veneto, nell’ambito dell’iniziativa “The Land of Venice - food excellence” che premia i ristoranti veneti di eccellenza, nella sua quinta edizione organizza un’iniziativa collaterale per promuovere e dare evidenza a quelle attività di ristorazione che si sono distinte per iniziative innovative. 🍽 Fipe Verona, in questo contesto, chiede agli esercenti se hanno apportato innovazioni sui menù, sulle tecniche di cottura, sulla tipologia dei prodotti offerti, se hanno introdotto nuovi canali di offerta, implementato nuovi metodi di comunicazione con i clienti, con i collaboratori oppure ancora nel rapporto con i fornitori. Per saperne di più, leggi la news 👇

Responsabile Accoglienza e Offerta nei servizi ristorativi: questo il titolo del corso progettato da Civiform in collaborazione con il Consorzio FVG Via dei Sapori e il Patrocinio di Confcommercio Udine. Sono onorato di essere parte di questo progetto di condivisione, “professionalizzazione” e promozione di un modo di lavorare che da troppi anni viene sottovalutato. Il mondo dell’accoglienza, ancora oggi, viene visto come una fase di passaggio della propria vita e quindi spesso non valorizzato. Non dico che non debba essere un’esperienza che una persona non debba fare, altroché…è un passaggio formativo importantissimo per imparare a relazionarsi con il mondo. Penso altresì che i titolari dovrebbero comprendere intimamente, e quindi trasmettere, la mentalità IMPRENDITORIALE necessaria a rendere il loro lavoro redditizio oltre che faticoso. Questo accadrà quando si inizierà a pensare al bar, ristorante, osteria ecc, come ad un’impresa e quindi pensare alla propria e dei collaboratori FORMAZIONE. Questo corso è un passaggio IMPORTANTISSIMO verso questa mentalità, sposato appunto da alcuni imprenditori lungimiranti e che ne comprendono il valore. Spero proprio che questo percorso apra le menti e faccia comprendere il vero VALORE del PROFESSIONISTA DELLA RISTORAZIONE. https://lnkd.in/dKqkkahD

Lo sapevate che Ristoservice Srl quest'anno ha compiuto 10 anni ? Per chi non ci conoscesse, Ristoservice Srl è una delle realtà made in Italy più avanzate nel campo della ristorazione collettiva. Nasce dall'esperienza del suo management consolidata da oltre quarant'anni di esperienza nel settore e da allora ad oggi è sempre in continua e costante crescita. Per riassumente brevemente ciò che è stato fatto in 10 anni, posso condividere alcuni numeri. Stando alle classifiche di settore diramate dallo Plimsoll Publishing Limited, Ristoservice Srl è ad oggi: - 32° tra le imprese più grandi per fatturato; - 36° tra le imprese più in crescita; - 30° tra le imprese con più elevato valore di mercato; - 53° tra le imprese più redditizie per ROE. In soli 10 anni sono stati raggiunti risultati molto importanti che ci posizionano come impresa emergente pronta a farsi spazio tra i big del settore. Sono sempre contento di poter condividere questi risultati frutto di tanto lavoro e sacrificio di una molteplicità di persone che ci mettono passione e voglia di inverarsi. A proposito: Il valore umano è la cosa più importante all'interno di una azienda, poiché senza le persone, certi risultati non si raggiungono.

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GrosMarket Cash and Carry sigla – in qualità di Main Sponsor - un’importante partnership annuale con IFSE – Alta scuola di Cucina e Pasticceria – conosciuta a livello internazionale per il suo impegno nel formare cuochi e pasticceri capaci di trasmettere, attraverso le loro creazioni, il gusto e l’amore della cucina italiana scegliendo e utilizzando materie prime d’eccellenza. IFSE è un punto di riferimento tra i professionisti del settore che desiderano intraprendere un percorso professionale nell’alta cucina, nella pasticceria o nella gestione di un ristorante, grazie a percorsi formativi in grado di rispondere a differenti esigenze o peculiarità. I corsi proposti dalla scuola permettono di conoscere in modo più approfondito le peculiarità delle materie prime e come queste possano essere utilizzate e valorizzate per creare un’ampia varietà di ricette. La partnership prevede l’utilizzo delle migliori materie prime della selezione GrosMarket – rigorosamente made in Italy – per ricercare e sperimentare in cucina ricette di ogni tipo: da quelle della tradizione culinaria, a quelle raffinate e complesse fino a innovare il mondo gastronomico con nuovi e inediti abbinamenti di gusto. Con il supporto degli chef IFSE – presso la cucina didattica GrosMarket – i professionisti della ristorazione e i clienti GrosMarket potranno approfondire caratteristiche, effetti benefici e tecniche di lavorazione delle materie prime grazie a un calendario di appuntamenti dedicati. 🎤 Flavio Zago, Direttore Canale GrosMarket, afferma: “Essere partner e poter collaborare con una realtà come IFSE riconosciuta e rinomata è per noi fonte di orgoglio e soddisfazione confermare la collaborazione ci permette di essere al fianco di professionisti che vedono nel nostro brand un alleato e un partner in grado di rispondere in modo veloce, tempestivo e attento ai loro bisogni. Inoltre, è un piacere poterci affiancare a giovani appassionati di cucina, imparando da loro e allo stesso tempo contribuendo allo loro crescita professionale.” 🎤 Raffaele Franco Trovato, Fondatore e Direttore Generale I.F.S.E. Italian Food Style Education, commenta: “Siamo lieti di aver rinnovato la collaborazione con GrosMarket, che consideriamo un partner fondamentale per chi, come noi, opera nel settore dell’HoReCa e della pasticceria, dove importante è lo scambio continuo di informazioni con interlocutori in grado di conoscere in profondità il settore e le necessità dei professionisti. Differenti sono le tematiche di collaborazione, volte ad offrire agli addetti ai lavori e agli studenti proposte e opportunità che vanno dalla formazione alla conoscenza e valorizzazione delle materie prime in funzione del territorio di appartenenza e della stagionalità”. #business #formazione #professioni #horeca #ristoranti

Il consorzio di distributori indipendenti del settore beverage #Horeca e la storica azienda di distribuzione ottimizzeranno la distribuzione, garantendo una copertura capillare su tutto il territorio italiano. Doreca Italia S.p.A.

📰 Roma, 10 ottobre 2024 - Italgrob accoglie con favore la presentazione, da parte del Sen. Matteo Gelmetti, Membro della Commissione permanente Bilancio, del disegno di legge per il riconoscimento delle imprese operanti nel settore della distribuzione del canale HORECA. Il disegno di legge intende disciplinare normativamente le oltre 3.400 aziende della distribuzione del food & beverage, presenti sul territorio nazionale, che per troppo tempo sono rimaste “invisibili”. “Quando questa legge verrà approvata, il mondo della distribuzione HORECA Italiana entrerà in una nuova era - ha dichiarato Antonio Portaccio, Presidente di Italgrob, la Federazione Italiana Distributori Horeca - Questa iniziativa, che vede il pieno sostegno da parte di Italgrob, rappresenta un passo fondamentale per valorizzare l'operato dei distributori attivi nel settore della ristorazione e dell'ospitalità, ben 3.400 aziende in Italia. La proposta garantirà alla nostra categoria un prezioso ‘riconoscimento’ nell’ambito di una filiera di valore, come quella del mercato dei consumi fuoricasa, che rappresenta un asset fondamentale per l’economia del Paese, oltre che settore di straordinaria valenza culturale e sociale. Al Sen. Gelmetti va il nostro apprezzamento per aver promosso questo disegno di legge”. “È il primo traguardo di un percorso che stiamo portando avanti da tempo - ha spiegato il Direttore Generale di Italgrob, Dino Di Marino. - Il lavoro di sensibilizzazione sulle peculiarità del nostro settore ha contribuito a far sì che gli attori istituzionali prendessero coscienza dell’importante ruolo economico e sociale della nostra categoria”. L’obiettivo del disegno di legge presentato al Senato è quello di certificare la qualità dell’attività delle imprese operanti nel settore della distribuzione di prodotti alimentari e di bevande del canale HORECA, riconoscendo il ruolo che esse svolgono per la diffusione delle eccellenze agroalimentari italiane, della promozione del made in Italy e dello sviluppo imprenditoriale dell’accoglienza. Le principali novità riguardano il riconoscimento e la qualificazione normativa della categoria degli operatori e l’istituzione di un elenco nazionale delle imprese operanti nel settore della distribuzione del canale HORECA; la creazione, presso il Ministero delle imprese e del made in Italy, di un Comitato di vigilanza per l’albo nazionale delle imprese della distribuzione HORECA, con il compito di elaborare proposte per lo sviluppo del comparto, provvedere alla revisione dell’elenco con cadenza biennale e supportare il Ministero delle imprese e del made in Italy nelle attività di tenuta dell’elenco nazionale.

‼️ Una doppia intervista mia e del Presidente Piacenti, sulla #ristorazione collettiva Italiana e il lavoro che stiamo facendo con ANIR Confindustria in anni molto difficili. 👀 Buona lettura

Partecipare di Gusto. Dialogare a tavola per un pasto buono, sano, consapevole e sostenibile Per l’anno scolastico 2024/25 le attività laboratoriali, organizzate dall’Ufficio ristorazione scolastica del Comune di Parma, riprenderanno con un nuovo format la cui ispirazione è rappresentata dal Toolkit “Partecipare di gusto, Dialogare di cibo, persone e luoghi” della Commissione Europea [1] ed è organizzato nell’ambito del più ampio progetto del nostro servizio “La ristorazione scolastica per uno sviluppo sostenibile”. Si tratta di un progetto gratuito rivolto a classi 3° e 4° delle scuole primarie, per un totale di 131 classi. Il progetto mira a: ✔stimolare il dialogo tra le parti coinvolte e la narrazione di diverse prospettive; ✔conoscere aspetti ambientali, sociali e culturali legati al cibo in un’ottica di tutela e responsabilità verso ambiente e salute; ✔comprendere tecniche e accorgimenti per facilitare i consumi con il minimo spreco. L’attività, della durata di circa 1 ora⏰, rivolta ad alunne/i e insegnanti delle classi aderenti, si svolgerà prevalentemente, ma non solo, in refettorio durante il pasto 🍽. Incentiveremo una narrazione inclusiva sul tema del pasto a scuola tramite il coinvolgimento diretto di tutti gli utenti, quali elementi attivi del servizio, stimolando senso di responsabilità, sia individuale che collettiva, rispetto all’obiettivo comune di un pasto buono, sano, consapevole e sostenibile. Lo specifico approccio renderà l’esperienza nuova e significativa, caratterizzata da scientificità, divertimento e apprendimento, alla scoperta di nuovi gusti e sapori, di una dieta varia, di aspetti di convivialità e sostenibilità dei pasti. [1] Quaglia, A. P., Guimarães Pereira, Â., Partecipare di gusto — Dialogare di cibo, persone e luoghi — Un toolkit, Ufficio delle pubblicazioni dell’Unione europea, Lussemburgo 2021, ISBN 978-92-76-20003-1, doi:10.2760/951822, JRC121910.

“Federfranchising - Confesercenti è lieta di aderire alla seconda edizione dell’#OsservatorioFoodCourt, ideato e promosso dal magazine Food Service ITA – ha dichiarato Alessandro Ravecca, Presidente Federfranchising-Confesercenti –. Visti i risultati della prima edizione riteniamo l’Osservatorio uno strumento utile di lavoro per i landlord e i retailer, ed in questa edizione i dati che emergeranno dallo studio saranno ancora più interessanti e completi grazie all’indagine rivolta ai consumatori che in parallelo seguirà BVA Doxa. Siamo pertanto molto soddisfatti della collaborazione con Food Service che ci consentirà di conoscere la realtà economica delle attività di ristorazione all’interno di centri commerciali, aeroporti, stazioni e altre realtà del retail real estate”. BVA Doxa, CNCC - Consiglio Nazionale Centri Commerciali, ATRI - Associazione Travel Retail Italia, Assofranchising - Associazione Italiana del Franchising, Confimprese, Federfranchising - Confesercenti e UBRI - Unione Brand Ristorazione Italiana #FoodRetail #foodservice #foodcourt #food #ristorazione #osservatoriofoodcourt #franchising #consumatore #CentriCommerciali #TravelRetail