Post di Chef Express

Ristorazione alberghiera: un'opportunità che fa la differenza! Perché molti albergatori vedono ancora l'outsourcing del food & beverage come una debolezza? È ora di cambiare prospettiva! In un mercato sempre più competitivo, differenziarsi è la chiave per il successo. Offrire ai propri ospiti un'esperienza culinaria di alto livello, come quella che Fedegroup porta nei nostri partner come il Leonardo Milan City Center, migliora significativamente la reputazione dell’hotel. Affidarsi a professionisti nella gestione della ristorazione non solo eleva la qualità dell’esperienza dei tuoi clienti, ma diventa una leva commerciale fondamentale per posizionarsi tra i migliori. L'outsourcing non è una scelta di "ripiego", ma un'opportunità strategica per chi vuole davvero eccellere. 💡 #Hospitality #RistorazioneAlberghiera #OutsourcingF&B #CustomerExperience #HotelReputation #Fedegroup #LeonardoHotels #ItalianExcellence

F&B non ci si improvvisa! 📚 La figura del F&B è importante e non va sottovalutata. Monitora uno dei settori strategici dell’albergo con obbiettivo primario quello di monetizzare la quantità, qualità del servizio erogato all’ospite. 🤯 Pianificare, organizzare, coordinare le risorse e monitorare l’operativo quotidiano. Prima bisogna conoscere e dopo si saprà guidare, valutare, analizzare ed interpretare i risultati finanziari raggiunti. 🔔 Importante è saper riconoscere i “campanelli d’allarme” che ad occhio evidenziano un’anomalia nel valore o nella operatività. 🫣 Se non si ha la professionalità/competenza di leggere i propri dati elaborati, forse non si è in grado di svolgere la mansione assegnata. 🔝 Il valore aggiunto di ogni struttura è il personale che ci lavora. Senza di esso i risultati raggiunti saranno i primi a perdersi. 📛 La persona sbagliata al ruolo sbagliato crea danni in albergo e questo è stato ampiamente dimostrato! 🤔 … #Studio #FoodandBeverage #Hotel #Impegno

🌟 L’evoluzione della ristorazione nel settore hospitality: una chiave per valorizzare l’esperienza alberghiera in Italia 🇮🇹 Negli ultimi anni la ristorazione all’interno delle strutture ricettive italiane ha subito un’importante trasformazione, passando da servizio accessorio a pilastro fondamentale per attrarre ospiti e incrementare il valore della struttura. 📈 Secondo quanto riportato da Pambianco News oggi in Italia, il 40% degli hotel offre un servizio di ristorazione, aprendo le porte non solo agli ospiti, ma anche al pubblico esterno. Questa strategia ha portato il comparto food&beverage a rappresentare una parte considerevole del fatturato alberghiero, pari al 28% del totale. In un contesto in cui gli ospiti cercano esperienze autentiche e uniche, investire nel segmento food&beverage e puntare sull’alta cucina rappresenta un’opportunità straordinaria per le strutture alberghiere italiane. Siamo pronti ad affiancare gli hotel in questa evoluzione, ottimizzando ogni aspetto del servizio ristorativo per rendere l’ospitalità un’esperienza memorabile a 360 gradi. #HSL #HospitalityValue #FoodandBeverage #Turismo #AltaCucina #ConsulenzaAlberghiera #Enogastronomia

In questo articolo pubblicato oggi su Italia a Tavola parlo con Martino Lorenzini dell'importanza di avere degli standard alberghieri per offrire un servizio sempre al top e di conseguenza aumentare le performances

✨ Trasforma l'esperienza degli ospiti con il Minibar Your Amenities ✨ Nel settore Hospitality, l'eccellenza nella guest experience è fondamentale. I direttori d'albergo affrontano costi elevati, gestione complessa e la necessità di soddisfare ospiti esigenti. 💡 La Soluzione? I prodotti da Minibar Your Amenities! 👉 Riduzione dei Costi: Ottimizza gli approvvigionamenti e abbassa i costi operativi fino al 30%. 👉 Esperienza Personalizzata: Offri una selezione di prodotti di alta qualità e customizzati, aumentando la soddisfazione degli ospiti. 👉 Impatto sulla Reputazione: Recensioni positive che migliorano la reputazione e attirano nuovi clienti. Trasforma l'ospitalità in un'esperienza indimenticabile. Scopri di più: https://lnkd.in/eEwhX96b #youramenities #guestexperience #hospitality

Hospitality Management, non è solo semplicemente la gestione dell'ospitalità, ma una vera e propria scienza multidisciplinare a 360^, un arte dove l'ospite è al centro dell'attenzione. Il concetto filosofico ed operativo dell'hospitality management, é tanto semplice quanto complesso, per via delle sue sfaccettature dall'accoglienza, al Food & Beverage, assieme a tutti i vari servizi ed attenzioni. Nello shipping, l'hospitality è un valore aggiunto ormai imprescindibile dalla navigazione passeggeri, la nave non è solo mero un mezzo di trasporto, ma anche una struttura turistica che deve fornire servizi di ospitalità di livello. La differenza tra un servizio discreto ed un ottimo, è la cura dei dettagli, ed un buon Commissario sa che tutti sono importanti, anche i più piccoli. Sia se stiamo parlando di accoglienza, sistemazione alberghiera, Food & Beverage e di altri servizi, bisogna mettersi nei panni del passeggero, e vedere con i suoi occhi e le sue esigenze, e capire quali siano le sensazioni ed i bisogni dell'ospite. Sia se siamo a bordo di un RoPax per i collegamenti delle isole minori che su una nave da crociera di lusso, il Commissario deve sempre verificare e fare controlli (anche a campione) in prima persona e frequentare le aree comuni per sentire le sensazioni ed i comportamenti degli ospiti e nel caso prevenire e/o intervenire, oltre che correggere per il futuro. Un'altro aspetto fondamentale è la prima impressione, se è vero che una pietanza venga mangiata prima con gli occhi (si veda l'importanza dell'impiattamento) l'aspetto della nave deve essere all'altezza della compagnia, la manutenzione è importantissima, come la pulizia, gli arredi gli effetti letterecci, il tovagliame, bicchieri, posate e piatti. L'equipaggio è il primo biglietto da visita, a partire dalle uniformi (taglia giusta, pulite, stirate e di buona fattura) l'aspetto fisico (pulito, fresco, profumato ed in ordine) come l'atteggiamento sempre proattivo ed il sorriso. L'housekeeping efficiente a bordo è importantissimo, infatti gli ambienti comuni, i serivizi igienici e le cabine devono essere sempre puliti ed in ordine. Fondamentale poi sono il servizio di Food & Beverage, che oltre a non essere banali come offerta, devono essere anche in grado di solleticare la voglia del passeggero di assaporare e gustare le proposte, e con un servizio all'altezza delle aspettative di un locale a terra. Il passeggero ormai è a tutti gli effetti un ospite, e la Sezione Hotel dev'essere in linea con le aspettative e dare un servizio sempre più di qualità superiore, ma per far ciò ci vuole un lavoro di sinergia che parte dalla vision commerciale dell'armatore, dalla pianificazione e studi della compagnia, fino ad arrivare a bordo dove il Commissario ed il suo team deveno mettersi in gioco e dare il miglior servizio, ovviamente gestendo al momento i vari inconvenienti. #commissariodibordo #purser #merchantnavy #hospitality #ospitalità #hospitalitymanagement

L’#empatia con il cliente in albergo è fondamentale per creare un'esperienza positiva e #memorabile. Quando il personale riesce a mettersi nei panni del cliente, comprendendo le sue #esigenze e anticipando i suoi desideri, si instaura un legame di fiducia che va oltre il semplice servizio. L’empatia permette di risolvere problemi con maggiore sensibilità e di personalizzare l’#accoglienza, facendosi sentire il cliente ascoltato e #importante. In un ambiente competitivo come quello #alberghiero, questa capacità non solo fidelizza i clienti, ma contribuisce anche a migliorare la reputazione dell’#hotel, portando a #recensioni positive e a un #passaparola favorevole. #hospitalitylifestyle

Con l'analisi delle #tendenze sui #target, una visione prospettica sul prossimo #futuro, si creano le strategie di #comunicazione nel #turismo, trasformando le destinazioni e l'ospitalità in #place #to #be".

Misurare e valutare la qualità in albergo: come quantificare il valore di un'esperienza di soggiorno? ⭐ Migliorare la qualità dell’esperienza offerta ai propri ospiti è indispensabile per le strutture alberghiere.  La #guestsatisfaction rappresenta un indicatore fondamentale e si riconosce dall'eccellenza dei prodotti e del servizio, dal comfort, dalle attività offerte, dalla pulizia, dalla capacità di problem solving e dalla cortesia del personale. 👉 Come differenziarsi dalla concorrenza? Alla #LuxuryHospitalityConference Edward Hooper presenterà l'approccio di LQA Leading Quality Assurance -società che conduce ispezioni anonime delle strutture, per le organizzazioni alberghiere più prestigiose al mondo- e il modo in cui ogni membro del team possa trarne beneficio. 🔎 Analizzerà l’attuale situazione delle risorse umane e come è possibile utilizzare i prodotti Mystery Guest, perchè ogni struttura alberghiera renda il proprio personale non solo motivato e responsabile, ma vero ambasciatore del lusso. 📝 Ascolta le testimonianze e suggerimenti di operatività quotidiana dai grandi esperti del settore. Iscriviti all'evento: https://lnkd.in/dj6qXKpQ 📌 26 settembre 📍 Melià Milano Organizzazione Teamwork Hospitality #LHC2024 #LuxuryHospitalityConference #Ospitalitàdilusso #luxuryexperience #guestsatisfaction #hospitalitymanagement #qualità

restaurant manager o maitre d’Hotel? Ieri abbiamo visto come il nuovo Maitre d’Hotel debba ampliare le sue conoscenze e il perché le richieste sono sempre più specifiche, sono sempre più tecniche,buon segno vuol dire che i recruiter e gli hr sono sempre più preparati..mi chiedo perché allora sul posto di lavoro dopo tanta richiesta di cultura operativa non si fa altro che correggere il Maitre,..No devi fare così.. oppure costantemente stare col fiato sul collo di quel povero Maître ,costantemente richiamarlo in pubblico in privato per non lasciar fare il proprio ruolo...scriveva Steve jobs, non correggere un professionista ma lascia che esprima se stesso altrimenti perché lo hai assunto. Questa secondo me è la motivazione perché adesso si sta creando un divario tra sala e cucina...perché la cucina affidata ad un responsabile che costa molto di più di un maitre dhotel non si discute considerata fonte del guadagno, la sala in alcuni posti è considerata l'appendice della cucina...non è così due realtà totalmente separate ma che necessariamente debbono convivere.. questo il Maitre e lo chef lo sanno...bisogna informare chi assume che fa queste divisioni...l'unione porta beneficio all'azienda..