Post di Gruppo Manno

Come il vino, anche la birra è importante per una ristorazione attenta. Se siamo in una trattoria, l'ospite si aspetta di trovare un format artigianale e una cucina tipica e con un servizio più famigliare. Se invece andiamo in un ristorante di classe o di fascia Alta, ci aspettiamo un format più creativo e di alta qualità nelle materie prime, ricerca delle referenze più particolari e un servizio impeccabile. Per questo dico che se mi servi un vino di prestigio e un ospite ti chiede una birra da abbinare a un piatto , dovete avere una birra di qualità, magari artigianale che si abbini bene con quel piatto. A volte non viene capito da alcuni Ristoratori, che l'ospite vuole avere un bel ricordo del ristorante o locale che va fuori a pranzo o a cena. Perciò pensate a come Emozionare i vostri ospiti. L'ambiente, il cibo, le bevande, la birra, i distillati, il servizio, la cucina, il target di clientela, referenze che esprimono il territorio, tutto dev'essere pensato per quello che vuoi essere. #birraartigianale #ristorazione #food #ricerca #beer

🍷 Il Ruolo delle Spezie nel Pairing Cibo e Vino🌿 Nel mondo della gastronomia, l'arte del pairing cibo-vino è un argomento affascinante e complesso. Mentre spesso ci concentriamo su ingredienti principali come carne, pesce e verdure, non possiamo dimenticare l'importanza delle spezie nel creare abbinamenti armoniosi e sorprendentemente deliziosi. Perché le spezie contano? 1.Aromi e Profumi: Le spezie aggiungono una dimensione unica a qualsiasi piatto, creando profumi che possono abbinarsi magnificamente ai vigneti. Ad esempio, piatti con una forte presenza di pepe nero possono essere accompagnati da vini rossi corposi, mentre piatti con curry possono sposarsi bene con vini aromatici come il Riesling. 2.Equilibrio dei Sapori: La giusta spezia può bilanciare l'acidità e la dolcezza del vino. Un vino bianco con note fruttate può esaltare la dolcezza della cannella in un piatto, mentre un rosso strutturato può armonizzarsi con la robustezza della paprika affumicata. 3.Esperienza Sensoriale Completa: L’uso delle spezie può trasformare un semplice abbinamento in un'esperienza multisensoriale. Ogni sorso di vino e ogni morso di cibo possono raccontare una storia diversa, come una sinfonia di sapori e aromi. Alcuni Esempi Interessanti: - Cumino & Gewürztraminer: Il sapore terroso del cumino si sposa magnificamente con la freschezza e le note floreali di un Gewürztraminer. - Rosmarino & Chianti: Le note resinose del rosmarino possono amplificare la complessità di un Chianti, creando un abbinamento perfetto per piatti a base di carne. - Peperoncino & Zinfandel: La piccantezza del peperoncino è esaltata dalla fruttuosità e dalla struttura di un Zinfandel, regalando un’interpretazione piccante ma equilibrata. Conclusione Non sottovalutiamo il potere delle spezie nel pairing cibo-vino. Sperimentare con diverse combinazioni può aprire un mondo di sapori e nuove esperienze culinarie. La prossima volta che preparate un piatto speciale, non dimenticate di considerare le spezie come un elemento chiave nel vostro abbinamento di vino! 🍽️💬 Condividete le vostre esperienze di pairing con spezie nei commenti! Quali sono i vostri abbinamenti preferiti? #Gastronomia #CiboEvino #Pairing #Spezie #FoodAndWine

Scopri il gusto autentico della cucina italiana con una ricetta che porta in tavola tradizione e innovazione: i cannelloni al pomodoro al forno ripieni di ricotta. 

Scopri il gusto autentico della cucina italiana con una ricetta che porta in tavola tradizione e innovazione: i cannelloni al pomodoro al forno ripieni di ricotta. 

Il Risotto con vongole e calamari è un primo piatto dai profumi e sapori della tradizione della cucina di mare.

L'arte del BarChef: Quando il cocktail diventa un’esperienza culinaria Negli ultimi anni, il concetto di "BarChef" si è affermato come un’evoluzione del ruolo tradizionale del bartender, integrando tecniche e approcci tipici della cucina nel mondo della mixology. Oltre alla preparazione dei cocktail, il BarChef si dedica alla creazione di bevande che si sposano perfettamente con i piatti, esplorando abbinamenti sofisticati e valorizzando ingredienti freschi e complessi, proprio come farebbe uno chef in cucina. Questo approccio rappresenta un’evoluzione significativa, in cui i cocktail non solo accompagnano il cibo, ma diventano parte integrante dell’esperienza culinaria complessiva. Un esempio perfetto di questa tendenza è l’abbinamento di cocktail a base di bitter e agrumi con piatti di pesce. Le note amare e agrumate di Spirito Bitter o Opera Aperitivo, infatti, esaltano il sapore delicato del pesce e bilanciano la sua freschezza con un tocco di acidità, proprio come farebbe un vino bianco. La versatilità di questi cocktail permette di creare esperienze uniche e personalizzate, in cui i sapori si amplificano e si armonizzano l’uno con l’altro. L'evoluzione del bartender verso il BarChef è un segnale di come l'industria della mixology stia andando oltre la semplice preparazione di bevande, per concentrarsi su una narrazione gustativa che offre un viaggio sensoriale a tutto tondo. Questa nuova filosofia incoraggia i professionisti del settore a utilizzare tecniche avanzate, come l’infusione e la cottura sous-vide, e a selezionare ingredienti premium per creare cocktail che raccontino storie e risveglino il palato. #Barchef #Mixology #SpiritoBitter #OperaAperitivo #Evoluzione

Scopri i nostri 10 𝙥𝙞𝙖𝙩𝙩𝙞 𝙞𝙢𝙢𝙖𝙣𝙘𝙖𝙗𝙞𝙡𝙞 della settimana! Dai classici casoncelli alla bergamasca alla succulenta composta di pollo. 𝙎𝙚𝙢𝙥𝙡𝙞𝙘𝙚𝙢𝙚𝙣𝙩𝙚 𝙞𝙧𝙧𝙚𝙨𝙞𝙨𝙩𝙞𝙗𝙞𝙡𝙞! Acquistali da noi e lasciatevi conquistare dai sapori autentici della nostra cucina. #piattiimmancabili #cucinaitaliana"

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Ogni giorno, la nostra cucina crea piatti originali e appetitosi, interpretando la tradizione con un tocco di innovazione. Ecco alcuni piatti proposti oggi nel menu del Ristorante Aziendale: 🍝 se sei amante dei primi piatti, abbina la nostra salsa ai funghi con il formato di pasta che preferisci. Oggi troverai anche i fusilli integrali 🤩 🍗 per un secondo piatto sfizioso suggeriamo gli straccetti di pollo all'orientale, accompagnati da verdure, legumi, salsa di soia, sesamo e sale profumato. 🍕 se invece hai poco tempo, ma non vuoi rinunciare a una gustosa pausa pranzo, ti consigliamo il nostro trancio di pizza rustica con verdure al quale potrai abbinare due contorni a scelta 😉 ...hai già scelto cosa mangiare oggi? #GAMS #TuttiGusti #PiacereDiServirti

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