Post di Gruppo Maurizi

#Audit BRC e IFS per le Aziende Cos'è BRC e IFS:BRC (British Retail Consortium) e IFS (International Featured Standards) sono standard di sicurezza e qualità alimentare che garantiscono che i prodotti lungo la catena di approvvigionamento alimentare siano sicuri e di alta qualità. Procedura dell'audit:Gli audit BRC e IFS seguono un processo sistematico che include la preparazione, la visita dell'auditor, la revisione dei documenti e la valutazione delle operazioni. La certificazione è generalmente volontaria, ma può essere richiesta dai clienti o dai regolatori. Cosa va controllato: - BRC: Sistemi di gestione della sicurezza alimentare, standard del sito, controllo dei prodotti, controllo dei processi, personale e impegno della gestione. - IFS: Simile a BRC, con focus specifico sulle esigenze dei rivenditori europei. - Non conformità maggiori: Mancata conformità ai punti critici di controllo (HACCP), contaminazione incrociata, mancanza di formazione adeguata del personale. - Non conformità minori: Piccoli errori amministrativi, mancanza di documentazione. Esempio di Audit con Non Conformità e Osservazioni Durante un audit BRC in un'azienda di produzione alimentare, sono stati riscontrati i seguenti punti critici: # Non Conformità Maggiori 1. Contaminazione Incrociata:È stata rilevata una contaminazione incrociata tra prodotti contenenti allergeni e prodotti senza allergeni. Questo può mettere a rischio la salute dei consumatori con allergie alimentari. 2. Mancanza di Formazione del Personale:Il personale addetto alla produzione non ha ricevuto una formazione adeguata sulle procedure HACCP, aumentando il rischio di non conformità e problemi di sicurezza alimentare. Non Conformità Minori 1. Errore nella Documentazione: La documentazione relativa ai controlli di temperatura non era aggiornata. Sebbene non influisca direttamente sulla sicurezza del prodotto, rappresenta una mancanza di conformità ai requisiti documentali. 2. Mancanza di Etichettatura Correttiva:Alcuni prodotti presentavano etichette mancanti o non corrette, che potrebbero causare confusione tra i consumatori. #Osservazioni 1. Miglioramento delle Procedure di Pulizia: Le procedure di pulizia devono essere migliorate per garantire una rimozione completa dei residui di prodotto dalle attrezzature. 2. Aggiornamento del Manuale HACCP:Il manuale HACCP deve essere aggiornato per riflettere le modifiche nei processi di produzione e nelle materie prime utilizzate. 3. Implementazione di un Sistema di Monitoraggio Continuo:È consigliato implementare un sistema di monitoraggio continuo per migliorare la tracciabilità dei prodotti e garantire la conformità costante. #Conclusione Effettuare audit BRC e IFS è fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti alimentari. Le aziende devono prepararsi adeguatamente per gli audit, implementando sistemi di gestione della sicurezza alimentare e monitorando continuamente la conformità ai requisiti degli standard.

🍎 L'adozione del protocollo HACCP, che in italiano significa “Analisi dei rischi e punti critici di controllo”, è obbligatoria per tutte le imprese che producono, trasformano, somministrano e commercializzano prodotti alimentari. Tutti i lavoratori che operano nella filiera alimentare, quindi, devono conseguire una certificazione che attesti la loro preparazione in materia di sicurezza e igiene alimentare: il cosiddetto Attestato HACCP 👉 Scopri di più sull'HACCP con il #GlossarioVegaFormazione: https://buff.ly/4ckIrDi #HACCP #SicurezzaAlimentare

L'importanza del Manuale HACCP non può essere sottovalutata nel settore alimentare. Questo strumento essenziale garantisce che ogni fase della produzione alimentare sia sicura, proteggendo così la salute dei consumatori. Il Manuale HACCP permette di identificare e controllare i pericoli potenziali, migliorando la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari. Investire nella formazione e nell'implementazione del sistema HACCP non solo assicura la conformità alle normative, ma rafforza anche la fiducia dei clienti nel nostro impegno verso l'eccellenza e la sicurezza alimentare. Sicurezza, qualità e fiducia: il cuore del nostro lavoro nel settore alimentare. #HACCP #SicurezzaAlimentare #Qualità #FoodSafety #Compliance #FormazioneProfessionale #SettoreAlimentare #Certificazioni

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PERCHE' LE AZIENDE ALIMENTARI RICHIEDONO LA CERTIFICAZIONE IFS FOOD? IFS Food è uno standard internazionale per la valutazione della conformità dei prodotti e dei processi in relazione alla sicurezza e alla qualità degli alimenti. Lo standard IFS Food si applica ai fornitori in tutte le fasi della lavorazione alimentare successive a quella agricola. I requisiti si riferiscono al sistema di gestione della qualità e al sistema HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points), supportati da programmi di prerequisiti dettagliati, ovvero un insieme di requisiti GMP (Good Manufacturing Practice), GLP (Good Laboratory Practice) e GHP (Good Hygiene Practice). I più importanti retailer europei richiedono la certificazione IFS Food ai fornitori che fanno parte della loro supply chain. Essendo IFS Food uno standard internazionale, può essere applicato anche ai fornitori al di fuori dell'Europa. Lo standard consente alla vostra organizzazione di: Fornire prova dell'impegno e, in caso di incidenti legati alla sicurezza alimentare, difesa legale nell'ambito del concetto di due-diligence*; Costruire e gestire un sistema di gestione in grado di aiutarvi a soddisfare meglio i requisiti di qualità e sicurezza alimentare e conformità legale, con specifico riferimento alla legislazione applicabile nei paesi in cui il prodotto finito viene consumato; Fornire uno strumento per il miglioramento delle prestazioni in materia di sicurezza alimentare e i mezzi per monitorare e misurare efficacemente le prestazioni in materia di sicurezza alimentare; Facilitare la riduzione degli sprechi, la rielaborazione e il richiamo del prodotto. * La capacità di dimostrare che sono state adottate tutte le ragionevoli misure per evitare un incidente.

🔍 MOCA e HACCP: due aspetti chiave per la sicurezza alimentare Nel settore alimentare, garantire la sicurezza dei prodotti è una priorità. I MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti) e il sistema HACCP sono fondamentali per evitare contaminazioni e rispettare le normative. Nel nostro ultimo articolo, ti spieghiamo: ✔️ Cosa sono i MOCA e come si integrano con l’HACCP ✔️ Le normative chiave da rispettare ✔️ Perché la certificazione MOCA rappresenta un vantaggio strategico Scopri come integrare questi due sistemi e garantire standard elevati nella tua azienda. 📖 Leggi l’articolo completo qui: https://lnkd.in/d8n2ad-m #MOCA #HACCP #SicurezzaAlimentare #CertificazioniAlimentari #Eko03

📌 HACCP: una sigla fondamentale per ogni attività nel settore Ho.Re.Ca. Sai cosa significa e perché è così importante? 🤔 L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema riconosciuto a livello internazionale che aiuta le aziende alimentari a garantire la sicurezza dei loro prodotti. Grazie a questo metodo, puoi: ✅ Identificare e controllare i pericoli nella tua cucina ✅ Garantire il rispetto delle normative ✅ Proteggere i tuoi clienti e il tuo brand 👉 Con FoodTag, implementare l’HACCP diventa ancora più semplice. La nostra piattaforma ti aiuta a gestire l'etichettatura e la tracciabilità alimentare in modo rapido ed efficace. 💬 E tu? Come gestisci la sicurezza alimentare nella tua attività? Raccontacelo nei commenti o visita il nostro sito per scoprire come FoodTag può fare la differenza! 🌟 Scopri di più su HACCP e sicurezza alimentare nel nostro articolo sul blog: https://lnkd.in/dnjRmdkj #foodtag #HoReCa #HACCP #tracciabilità #etichettatura

𝐂𝐨𝐧𝐨𝐬𝐜𝐢 𝐥𝐞 𝐜𝐞𝐫𝐭𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢 𝐯𝐨𝐥𝐨𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢𝐞 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐢𝐦𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚𝐧𝐭𝐢? 🍝   BRCGS, IFS Food, FSSC 22000: queste sono solo alcune delle certificazioni che un'azienda alimentare deve implementare per costruire un'immagine di affidabilità verso i propri clienti.   Oggi, la dott.ssa Daniela Maurizi, esperta in sicurezza alimentare, ci svela le 5 certificazioni volontarie alimentari che ogni azienda deve conoscere. https://lnkd.in/eUu4daFG

LA CERTIFICAZIONE FSSC 22000: IMPEGNO PER LA SICUREZZA ALIMENTARE E IL MIGLIORAMENTO CONTINUO Nel contesto della filiera agroalimentare, la sicurezza igienica degli alimenti è sempre stata una questione cruciale, soprattutto per le aziende impegnate nella trasformazione alimentare. Per gestire i pericoli legati alla sicurezza dei prodotti immessi sul mercato, che si tratti di materie prime, semilavorati o prodotti finiti, la norma ISO 22000 - Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare, integrata con il Programma dei Pre-Requisiti e le Buone Prassi di Lavorazione (GMP, 'Good Manufacturing Practices'), si è sviluppata in uno standard specifico per le aziende operanti nella trasformazione alimentare. CHE COS'È FSSC 22000? La FSSC 22000 è una certificazione di sicurezza alimentare basata sulla norma ISO 22000, riconosciuta a livello internazionale. Questo schema integra norme tecniche specifiche come ISO TS 22002-1 per la produzione alimentare e ISO TS 22002-2 per la produzione di imballaggi, e si allinea perfettamente con altri standard quali ISO 9001 e ISO 14001. Rappresenta una evoluzione della ISO 22000, integrata con il Programma dei Pre-Requisiti, le Buone Prassi di Lavorazione GMP, “Good Manufacturing Practices”. Inoltre, lo standard FSSC è riconosciuto da GFSI - Global Food Safety Initiative. Vantaggi e Requisiti Oltre ai requisiti della ISO 22000 e al Programma Pre-Requisiti (PRP), la FSSC 22000 include criteri per affrontare rischi in aree come frodi e difesa alimentare, sicurezza, cultura della qualità, gestione degli allergeni e monitoraggio ambientale. Leggi l'articolo completo sul nostro sito web: https://lnkd.in/dASkRA63

𝗟𝗮 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗮 𝗱𝗲𝗱𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗶𝘁𝗮̀ 𝗲 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝘀𝗶𝗰𝘂𝗿𝗲𝘇𝘇𝗮 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲 𝘀𝗼𝗻𝗼 𝗶𝗹 𝗰𝘂𝗼𝗿𝗲 𝗱𝗶 𝗼𝗴𝗻𝗶 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗮 𝗼𝗽𝗲𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲. ✅ Siamo certificati 𝗜𝗦𝗢 𝟮𝟮𝟬𝟬𝟬 per il nostro 𝗦𝗶𝘀𝘁𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗚𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗦𝗶𝗰𝘂𝗿𝗲𝘇𝘇𝗮 𝗔𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲. Questa normativa stabilisce rigorosi requisiti per garantire la massima qualità degli alimenti lungo tutta la catena di approvvigionamento. ➡️ Il nostro team altamente qualificato è costantemente aggiornato sulle ultime normative e tecnologie del settore, assicurando che tutte le procedure siano eseguite con la massima precisione e cura. Attraverso audit regolari, manteniamo un alto livello di trasparenza e fiducia in ogni fase del processo. La certificazione ISO 22000 non è solo un riconoscimento del nostro modo di operare, ma un impegno continuo verso l'innovazione e il miglioramento costante. #cstlogisticatrasporti #InMovimentoVersoilFuturo #WorldFoodSafetyDay #ISO22000 #sicurezzaalimentare #food #haccp #certificazioni #Sustainability #bureauveritas #catenadelfreddo #DistribuzioneItalianaFood