Post di Magazine online MondoUomo.it

Vi presento il frutto di un lungo lavoro di quest’ultimo anno e mezzo sul nuovo progetto retail di Surgital a cui ho partecipato.

La settima edizione del Forum olio e ristorazione è già qui

Il mondo della ristorazione è costantemente "a una svolta", che però non si esprime mai in modo pieno e completo. Soprattutto in Italia, assediata dal forte interesse del pubblico per la cucina etnica e da una certa e visibile standardizzazione della ristorazione "fine dining" si sente la necessità di guardare avanti o, come scrive il Gambero Rosso al lancio della sua nuova Guida ai Ristoranti d'Italia di "AVANGUARDIA". Ne è nato un manifesto con 10 significati del concetto di avanguardia, termine che va a braccetto con "creatività", il cui significato è espresso chiaramente dallo chef spagnolo Albert Adrià (fratello di Ferran): «Che cos'è la creatività? La creatività non ha fine: a una tecnica, un concetto o una preparazione ne succede un'altra e un'altra ancora. Non c'è fine». Troverete nella prossima guida del Gambero Rosso, alcuni ristoranti d'Avanguardia, riconoscibili da un simbolo a forma di razzo. Riconosco in questa iniziativa un importante segnale di proposta e di stimolo agli chef e alle loro brigate, proprio per "guardare avanti" con l'energia che solo una nuova sfida di cultura gastronomica può dare. "IL MANIFESTO SULL'AVANGUARDIA IN CUCINA DEL GAMBERO ROSSO" 1. Il coraggio, l’audacia, la ribellione sono elementi essenziali della cucina d'avanguardia. 2. La creatività è necessaria ma non sufficiente per una cucina d'avanguardia. 3. Avanguardia è valicare limiti e regole, ma con il supporto fondamentale della tecnica. 4. Avanguardia è andare oltre il già conosciuto (in bocca). 5. Avanguardia è interrogarsi sul senso e sulla natura del proprio operato. 6. Un cuoco d'avanguardia è assai probabile si debba scontrare con il pubblico. Fa parte di questo gioco. 7. Un cuoco d'avanguardia è divisivo. 8. Un piatto d'avanguardia – per quanto non abbia senso parlare dei singoli piatti perché quello che conta è il metodo – deve risultare incomprensibile a una lettura superficiale. 9. Un piatto d'avanguardia può anche essere disturbante. 10. Un piatto d'avanguardia induce al pensiero. #ristorazioneitaliana #gamberorosso #avanguardia #marketingristorazione #newTrendRistorazione leggi l'articolo del Gambero Rosso > https://lnkd.in/dDMMij5P

sudenord.it Gustus cresce del 10%: il Salone chiude con 4mila chef, 13mila operatori, 30 buyers stranieri Sono 198 gli espositori (+10% rispetto al 2023) che hanno scelto la decima edizione di Gustus, il Salone professionale dell'Agroalimentare, Enogastronomia e Tecnologia che si è chiuso oggi alla Mostra d'Oltremare di Napoli, per assicurarsi la possibilità di mettersi in contatto con le professionalità di tutti i segmenti del settore. Tre i padiglioni per 8mila metri quadrati di superficie che hanno accolto 13.300 visitatori professionali (erano stati 12.500 nel 2023) e un vasto programma di eventi che ha coinvolto i professionisti, le aziende e le eccellenze del territorio: 3 concorsi, 6 premiazioni, 3 challenge e la presenza di 4mila chef provenienti da tutta Italia, 90 show cooking permanenti e 65 corsi di formazione intensiva. Grande successo anche per la sessione di 'Meet&match' con 30 buyers stranieri, selezionati dall'Ice, l'Agenzia per la promozione all'estero e https://lnkd.in/dciBfYAP

Luoghi che celebrano l’eccellenza e la capacità imprenditoriale nell’offrire un’esperienza gastronomica di altissimo livello, capace di coniugare arte, innovazione, design, responsabilità sociale e ambientale. 📝 Leggi l'articolo completo a cura di Anna Volpicelli su Vanity Fair Italia Gambero Rosso Artribune #BeVisionary #WineVisionary #WineVisionaryGroup

Il mio racconto di Pascucci al Porticciolo

Il fine dining è morto? Probabilmente si! O meglio, lo si potrebbe considerare tale nella versione descritta con pungente demistificazione dal grande critico Visintin ( https://lnkd.in/djVe-UDZ? ). Che tuttavia non si trova solo in questa convinzione visto che anche il celebre Arrigo Cipriani è dello stesso avviso. Il filo rosso che lega entrambe le posizioni è rappresentato dalla crisi del modello corrente di alta ristorazione, che è innanzitutto una crisi di sostenibilità economica, ma anche creativa ed 'emotiva' ( cioè afferente alla soddisfazione delle persone che vi operano e lo frequentano ). E' ovvio che come tutte le crisi, anche questa porterà all'affermarsi di un nuovo paradigma che sarà fondamentale riconoscere e codificare non tanto per l'impatto quantitativo ( gli stellati in Italia rappresentano lo 0,2% del totale universo ) quanto per l'influenza che gli stessi esercitano sull'intero ecosistema dell'ospitalità.

Il 25 ottobre il #WorldPastaDay celebra uno dei simboli della cucina italiana, amato in tutto il #mondo. Una pietanza che continua a unire culture, scopri di più nell'articolo:

Spesso è difficile trovare chi ha il coraggio di cambiare le regole.  E non si tratta di età, perché tante volte anche i più giovani che si avvicinano al mondo della ristorazione rimangono legati agli schemi del passato.  Ecco qui, invece, un approccio reale al cambiamento: bravi! #finedining

🚨 NEW SPONSOR ALERT: MARTESANA 🤝 MIRAI EXPERIENCE Bottega Storica a Milano dal 1966, oggi Tre Torte Gambero Rosso, Martesana srl è platinum sponsor del nostro primo evento gratuito "Mirai Experience - Meet & Play". Con 5 punti vendita meneghini, 1 nuovo store a Como e una tradizione che la posiziona tra le eccellenze della pasticceria italiana, Martesana vanta oltre 300 tipologie di dolci, tutti testimoni di una selezione rigorosa delle materie prime, in ogni fase della lavorazione. 💎 🏆 Nel corso degli anni, Martesana si è distinta nelle principali competizioni di settore, ottenendo ben 11 premi a livello nazionale e internazionale, sotto la guida sapiente del suo fondatore, il maestro Vincenzo Santoro. Durante il nostro evento potrai gustare una delle creazioni più iconiche del brand, il Panettone Tradizionale Milanese: il suo impasto pregiato, realizzato con uno dei lieviti madre più antichi di Milano, arancia italiana candita, uvetta calibro golden e vaniglia Madagascar pura in baccelli, sarà il sigillo perfetto per concludere il nostro pomeriggio insieme. ✨ 👉 Con Martesana e tutte le aziende sponsor della “Mirai Experience - Meet & Play” ci vediamo domenica 22 settembre, dalle 14:00, al Golf Resort & Padel Club di Tolcinasco (MI). 👇🔗 Vuoi ricevere aggiornamenti sul nostro evento e sulle nostre iniziative? Iscriviti alla nostra newsletter, clicca sul link nel primo commento. #savethedate #evento #bastianich #joebastianich #networking #charity #sport #padel #food #yoga #interview #bookclub #music #concert #marketing #digitalmarketing #miraibay