Post di Rolf Burkhard

🍷 Vini dealcolati: Orrore o Opportunità? Il tema dei vini a basso contenuto alcolico o dealcolati (Nolo wines) è al centro di un dibattito acceso che divide opinioni. Da un lato, c'è chi li vede come un'opportunità per innovare e avvicinare nuove generazioni al mondo del vino; dall'altro, c'è chi li considera una minaccia alla tradizione vinicola. L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha sottolineato i rischi legati al consumo di alcol, ma la scienza riconosce anche i benefici del vino rosso, se consumato con moderazione, grazie alla presenza di antiossidanti come il resveratrolo. 🌍 Opportunità di Mercato: I vini Nolo stanno guadagnando terreno, soprattutto tra le nuove generazioni, attente alla salute e al benessere. Questi vini offrono un'alternativa leggera per chi, per motivi religiosi o di salute, non può o non vuole consumare alcol. Le grandi catene internazionali come Aldi, Tesco e Lidl hanno registrato un incremento delle vendite del 27% in tre anni. 🇮🇹 Contesto Italiano: In Italia, nonostante l'interesse del 36% dei consumatori per i vini Nolo, la produzione è limitata da vincoli legali. Attualmente, chi desidera produrre questi vini deve rivolgersi all'estero per la dealcolazione. Tuttavia, è attesa una legge che potrebbe aprire nuove opportunità anche nel mercato italiano, in linea con le normative europee. 🔬 Il metodo di dealcolazione: La produzione di vini dealcolati richiede tecniche innovative come l'Osmosi Inversa e la Nanofiltrazione, che permettono di ridurre il contenuto alcolico Ad esempio, in Toscana, la cantina Colline Albelle utilizza lieviti alternativi per produrre un Vermentino con solo il 10% di alcol, mentre in Spagna, la cantina Torres produce Natureo, un vino dealcolato con sentori aromatici ben equilibrati. 🌱 Futuro del Vino: Promuovere i vini dealcolati potrebbe essere una strategia vincente per attrarre nuove generazioni, che nel 79% dei casi dichiarano di voler ridurre i problemi legati all'abuso di alcol. Questa innovazione potrebbe avvicinare i giovani al mondo del vino, creando una base di consumatori che, col tempo, potrebbero apprezzare anche i vini tradizionali, sostenendo così l'industria vinicola italiana. Per maggiori dettagli, leggi l’articolo completo su Forbes Italia: https://lnkd.in/d7u5-EFS #Vino #Innovazione #Dealcolazione #NoloWines #Salute #ForbesItalia #MercatoDelVino Per ulteriori approfondimenti visita il sito https://lnkd.in/dK2fF6wS, dove puoi scaricare gratuitamente il Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano.

"Sfide e Opportunità: Cosa Insegna il Successo dei Vini Low Alcohol ai Nuovi Entranti nel Mercato dei Superalcolici? 🥂" La recente ondata di popolarità dei vini italiani a bassa gradazione alcolica negli Stati Uniti apre una finestra affascinante sulle dinamiche di mercato, soprattutto per quelle aziende che stanno considerando un ingresso nel settore dei superalcolici. Questo successo, però, non è esente da difficoltà, specialmente in termini di regolamentazioni e logistica, offrendo così lezioni preziose per chi si appresta a navigare queste acque. Affrontiamo alcuni aspetti cruciali: L'Innovazione nell'Ambito della Tradizione 🌟: Introdurre innovazioni, come la riduzione del tenore alcolico, è una sfida per chi entra nel settore dei superalcolici. Come si può innovare mantenendo un legame solido con la tradizione, elemento chiave per il consumatore di superalcolici? Navigare le Normative Complesse 🌐: Per un nuovo entrante, comprendere e adattarsi alle normative internazionali può essere un ostacolo ma anche un'opportunità. Quali strategie possono essere utili per superare queste barriere normative e logistiche, garantendo al contempo una presenza solida sui mercati globali? Soddisfare le Nuove Tendenze dei Consumatori 📊: Con una crescente consapevolezza verso uno stile di vita più salutare, come possono le aziende di superalcolici rispondere alle aspettative dei consumatori, in particolare quando si tratta di ridurre il consumo di alcol? Questi vini italiani aprono un dialogo importante sui cambiamenti e le sfide nel mercato dei superalcolici. Come possono le aziende, soprattutto quelle nuove o in fase di espansione, imparare da questi esempi per forgiare una strada di successo? ➡️ Siamo curiosi di sentire i vostri pensieri: quali sfide e opportunità vedete per le aziende che si lanciano ora nel mercato dei superalcolici? 🗨️ Condividete le vostre esperienze e opinioni nei commenti! 💭 #TrendDiMercato #Regolamentazioni #StrategieDiMercato #SpiritsIndustry #SviluppoProdotto #TendenzeDeiConsumatori #MercatoGlobale #BeverageInnovations #SaluteEBenessere La Repubblica Per approfondire: https://lnkd.in/dBP8QGDj

Il "metodo" Report non consente di mettere a confronto diverse tesi e si limita purtroppo a provare a dimostrare una propria idea o, per essere più corretti, un proprio pregiudizio. Ed è un vero peccato perché avere un’informazione “generalista” che si occupa di comparti complessi e importanti come quello del vino potrebbe essere molto utile per far comprendere meglio al consumatore finale le dinamiche di un settore, sia quelle positive ma anche gli eventuali limiti ed errori. Ogni comparto economico può crescere meglio se è “stimolato” anche da un osservatorio giornalistico serio e competente.

Con la cultura si mangia! Con la chiusura all’innovazione ed alla ricerca scientifica… invece si declina di certo e si perde peso e ruolo nel mondo. Prima fu la carne coltivata ( l’industria italiana era avanti: bloccata da chi lascerà entrare quella prodotta all’estero da altri o dai nostri player che “delocalizzano” le produzioni proibite). Prima ancora fu il turno delle cellule staminali e la fecondazione assistita, proibite dalla famigerata Legge 40 , smantellata 10 anni dopo, solo grazie a sentenze di incostituzionalità. Adesso è il turno delle bevande a ridotto contenuto alcolemico o senza alcool del tutto. Stiamo rincorrendo faticosamente il terreno delle “birrette” nel mondo: oggi nei mercati dj riferimento (vedasi gli scaffali della grande distribuzione in Germania) lo spazio dedicato alle “birre senza” è visibilmente cresciuto fino almeno al 40% di scaffali dedicati a prodotti dei produttori migliori, già storicamente insediati (dalla Augustiner alla Jever, dalla Warsteiner alle Maisel… non v’è significativa brauerei che nn venda l’equivalente, dopo aver investito parecchio suppongo sul risultato organolettico da ottenere). Sui vini (non parliam poi delle bollicine!) puó choccare quanto si vuole qd, ma la strada intrapresa non è né immotivata né impossibile. Qui intanto abbiamo i dati di tendenza economica ATTUALI. Sarà un altro esempio di retorica fallimentare e ipocritamente nazionalista? La stessa causa persa di impedire ai buoi usciti nel mondo vegano di chiamarsi “hamburger o bistecca” solo perchè non sarebbero passati per lo stomaco di un ruminante? Ricordo infine l’esempio più eclatante che contribuì a farmi diventare ecologista, io che ero di cultura soprattutto radical-liberale: all’inizio anni ‘80 le aziende italiane dell’elettromeccanico possedevano i brevetti dei migliori prodotti nel fotovoltaico. Da Magneti-Marelli a Riello… l’industria italiana era posizionata in testa. La Cina era ancora invisibile. La meccanica dell’automotive ignoró l’opportunità strategica che discendeva da una corretta lettura del mondo e del mercato in evoluzione forzata. 40 anni dopo, eccoci qua a bestemmiare contro gli invasori commerciali. Le tecnologie troppo veloci o imperfette. Il destino cinico e baro! La perfida Albione. In Germania (ma cosi in Spagna o in Svezia e Norbvegua) pare abbian capito l’antifona, si rimboccano e pedalano cercando di recuperare il gap generato dal rigetto della cultura scientifica e dell’innovazione che pare inevitabile in certe fasi storiche. E stanno impostando i risultati di domani mattina (con idrogeno verde, proteine a ridotto impatto ambientale e sanitario, intermodalità, cooperazione sostenibile ecologicamente e quindi economicamente con il sud del mondo, eolico off-shore, efficienza energetica, trasporto “collettivo” da incentivare prima del fossile). L’Italia è partita, in questa gara globale contro il TEMPO che fugge e muta?

Vino #dealcolato o #dealcolizzato: prime riflessioni ed implicazioni giuridiche Commento a cura della collega Roberta Castaldi (of counsel per lo Studio #Legale Proietti) sull'attuale disciplina in materia di #vino privo di alcool, che sarà oggetto di prossimo intervento da parte del legislatore. Il commento, per Il Sole 24 Ore si può leggere nel link che segue. Implicazioni #giuridiche, terminolgia utilizzata e conseguenze sulla filiera che coinvolge moltissimi operatori del mercato.

SPA INDUSTRY/ Parliamo di EVOLUZIONE/ la cosa più interessante è l'indirizzo che emerge dal VINiTALY. Una grandissima parte dei produttori hanno presentato VINI con gradazione di 6 ,6,5 gradi alcolici. Sembrerebbe una eresia, ma è una evoluzione lociga. Addirittura due produttori hanno presentato Vino senza alcol. Credo che sia l'effetto della Transizione che sta anche colpendo i COMPORTAMENTI UMANI. Dovremmo prebdere esempio e iniziare nelle SPA a spingere le Abitudini per la PREVENZIONE del nostro corpo. I Paesi anglosassoni e il nord-Europa già lo fanno,per non parlare delle nazioni ORIENTALI. Meditate

Roberta Russo, responsabile comunicazione e media di Unione Italiana Food, ha risposto (argomentando punto per punto) alle affermazioni con cui Ottavia Belli, founder di Sfusitalia, ha attaccato la IV Gamma nel suo post linkedin titolato “L’insalata in busta non ha senso”. Ecco le sue parole:  “1) Il costo va calcolato sul netto: di quella che compro sfusa ne butto moltissima, la devo lavare bene (molto per togliere i residui di terra/di foglie rovinate e altre sostanze) e quindi spendo anche in acqua, per non parlare del valore del mio tempo. Pago anche il servizio, il fatto che la posso mangiare subito, il fatto di avere dei mix già pronti tra varie verdure che non devo fare io: anche questo è un valore, e bello alto! 2) L’insalata in busta è freschissima e facilita proprio il consumo immediato e fuori casa della verdura (cosa essenziale per la salute umana). Al contrario se conservo per due tre giorni la verdura sfusa in frigo le sostanze nutritive si depauperano. 3) Le verdure in busta hanno per lo più filiera cortissima e ormai è difficile trovare buste di plastica che non si riciclano. Peraltro anche l’insalata sfusa la metto nella busta per pesarla e quella, con l’etichetta del prezzo, è ancora più difficile da riciclare. 4) Per controllare la quantità basta guardare l‘etichetta, cosa non esistente sulla verdura sfusa, anche perché non è già pulita quindi non so quanta parte edibile ho”. “Per quanto riguarda il lavaggio delle insalate in busta – ha aggiunto la Russo - il consumo idrico viene abbattuto di 10 volte a livello industriale, mentre in merito alla freschezza delle insalate, ricordo che le aziende sono sottoposte ad una severa regolamentazione dalla L. 77/2011 e decreto min. 3746/2014”. Gli approfondimenti sulla vicenda, nell'articolo di Fresh Cut News al LINK al PRIMO COMMENTO.

🩺 Vino e Salute, il punto di vista dei giuristi   🍷 Tante e diverse le tematiche affrontate nell'ultimo congresso Ugivi (Unione Giuristi della Vite e del Vino), di certo la più attuale, per le sue ricadute normative, è sembrata essere quella sulle problematiche legate alla salute. Ma i lavori, multidisciplinari, hanno coinvolto come detto anche altri aspetti, dal ruolo del vino nella storia, nel pensiero umano e nel diritto al consumo responsabile, passando per il rapporto con l'economia con un occhio anche al futuro dei prodotti low-alcol e low-calories.   🗞️ Il racconto dell'appuntamento tenutosi nel castello di Grinzane Cavour lo trovate su Il Corriere Vinicolo n. 35, nei commenti il link per le nostre formule di abbonamento 👇   #corrierevinicolo #vino #unioneitalianavini #vini #uiv #salute #ugivi #giuristi 

✨La fine dell'anno è sempre tempo di bilanci e di nuove prospettive per l'anno che verrà. Il nostro AD Andrea Barbagli ne ha parlato con Largo Consumo, che ci ha dedicato questa intervista 👉🏻 leggi l'articolo completo nel link - grazie a Paolo Parziale e Paola Piovesana

Per Il fatto alimentare ho fatto ancora qualche riflessione su Report e ho cercato di chiarire alcuni aspetti relativi a lieviti e prodotti enologici, additivi e coadiuvanti. E ho parlato anche del grande malinteso che alimenta la disinformazione legata al mondo del vino: in passato, i nostri nonni e bisnonni non facevano né vini migliori, né vini più genuini, né tantomeno vini che non prevedevano alcuna aggiunta di "polverine"....la realtà è piuttosto diversa e aiuta a capire. La cosa importante sarebbe parlarne di più e con la massima trasparenza.