Post di Sistemi&Impresa

Per imprese e professionisti, visitare il CIRFOOD DISTRICT significa avere l’opportunità di testare le principali innovazioni nel mondo del food service e di co-progettare nuove soluzioni per la ristorazione, il welfare e il benessere delle persone. Inoltre, è un luogo perfetto per organizzare team building e team cooking aziendali 🍝 Vuoi saperne di più? ⬇ #CIRFOODDISTRICT #TasteThefuture

“Better-for-you” e “better-for-the planet” sì, ma la penetrazione in Italia delle categorie pasta, pizza, pane e prodotti da forno è ancora bassa. Perché? Gap di gusto, prezzi super premium, etichette poco clean, lavorabilità e difficoltà nel comunicare il beneficio di sostenibilità. Negli ultimi due anni abbiamo lavorato giorno e notte per portare su scala industriale una piattaforma di ingredienti che permetta ai nostri clienti di innovare il cibo della tradizione italiana e mediterranea superando questi ostacoli. Solo da grano, valorizzandolo a pieno. Per tutti. (Di sotto link interessanti)

Vi verrebbe mai da associare il suono prodotto dai fenicotteri mentre mangiano alla fermentazione della birra 🍺? Guardando una carruba potrebbe mai venirvi l’acquolina in bocca come per la scioglievolezza del cioccolato 🍫 ? Grazie a Filiera Futura ho scoperto queste eccellenze della mia regione: FoodSeed e Verona Agrifood Innovation Hub e le ho raccontate in questo articolo: Italia Che Cambia Filippo Federico Alberto Barbari Fiamma Badoglio

Il team di arKap è al Cibus di #parma per il secondo giorno ed ha già fatto delle stimolanti conoscenze raccogliendo esperienze professionali di imprenditori che gestiscono #aziende #players importanti del settore #alimentare made in #italy. Nel mentre che esploriamo i vari stand alla fiera, vi lasciamo un'analisi dell'industria di carni e salumi. arKap Italia #simply #alternative #food #foodmanufacturing #foodandbeverage #privateequity #madeinitaly #market #consulting #advisory

[🌿 Distretti del Cibo: come possiamo valorizzare al meglio le nostre eccellenze agroalimentari? 🍇] Il 5 settembre, come comunicato in questi giorni, durante la 75^ Edizione della Fiera Nazionale del 🌶️ Peperone di Carmagnola, ho avuto il piacere di condurre il secondo panel dedicato ai Distretti del Cibo. Un’occasione preziosa per riflettere su come le sinergie tra produttori, mercati e istituzioni possano rafforzare la nostra filiera agroalimentare, mantenendo al centro la sostenibilità e l’innovazione. 🎤 Un intervento particolarmente incisivo è stato quello di Gianluca Cornelio Meglio, Direttore Generale del CAAT - Centro Agro Alimentare Torino, 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐬𝐮 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐩𝐚𝐥𝐜𝐨 𝐨𝐫𝐦𝐚𝐢 𝐝𝐚 𝐛𝐞𝐧 5 𝐀𝐍𝐍𝐈, che ha messo in luce come la collaborazione all'interno della filiera sia una leva strategica per garantire la qualità dei nostri prodotti e supportare le economie locali. 📣 La comunicazione rimane fondamentale per dare visibilità alle nostre eccellenze territoriali e affrontare i mercati nazionali e internazionali in modo competitivo. L’incontro ha coinvolto anche esponenti istituzionali di rilievo come Alessandro Cammarata, Giovanni Crosetto e Davide Nicco, tutti impegnati nella promozione di una crescita sostenibile per il futuro dei nostri distretti. 🫑 Concludiamo oggi la serie di post dedicati ai due panel che ho avuto l'onore di moderare, ma non finisce qui! Presto pubblicheremo le video interviste dei relatori, per approfondire ulteriormente i temi trattati, vero Alessio Criscuolo? 👉 Qual è secondo voi il principale ostacolo che il nostro settore agroalimentare deve affrontare oggi? Condividete i vostri pensieri nei commenti e fateci sapere cosa vorreste sapere o suggerire! 📽️Per rivedere il panel: https://bit.ly/3MEEizo 🎤Consulta Nazionale Distretti del Cibo | Andrea Tronzano | Paolo Bongioanni | Domenico Tuninetti | Ignazio Garau | Angelo Barone | Roberto Ghio | Franco Cominetto | Patrizia Borsotto - CREA Ricerca | Giovanni Crosetto | davide nicco - Regione Piemonte | Parla Con Me® | #DistrettiDelCibo #FieraDelPeperone #Carmagnola #Sinergie #Sostenibilità #Agroalimentare #Innovazione #Panel #CAAT #VideoInterviste

9 Marzo 2024 - “L’agroalimentare italiano è simbolo di life-style e di qualità e le occasioni per raggiungere tutto il Mondo, i Giovani e le fasce di Consumatori che possono regalarsi l’alta qualità del Made in Italy non mancano, a due condizioni: che si faccia SQUADRA a livello di filiera, operatori industriali e istituzioni e che si faccia INNOVAZIONE”. Parola di Giulio GHERRI, CEO di Parmafood Group, azienda che raggruppa lo storico business del mondo dei salumi con TERRE DUCALI (dal 1964), l’azienda Parma IS per la produzione di sandwhich, trasformazione di frutta e vegetali e preparazione di piatti pronti con cottura a bassa temperatura e confezionamento in skin-pack. Azienda “con un’età media dei circa 300 collaboratori che non supera i 30 anni, perché servono GIOVANI per parlare al loro mondo”, afferma Gherri, valigia sempre in mano per partecipare a numerose fiere e rassegne internazionali (sono 13 quelle programmate nel 2024, da Dubai a Parigi, da Parma all’Arabia Saudita). Altro elemento strategico per i fratelli Gherri è legato all’INNOVAZIONE. Fra i primi a stilare un bilancio di sostenibilità, con l’azienda del gruppo HPP hanno introdotto il sistema di “High Pressure Processing”, “tecnologia conosciuta come pastorizzazione a freddo, che abbatte i patogeni, principalmente Salmonella, Listeria ed Escherichia coli e permette di aumentare la shelf-life dei prodotti, senza minimamente alterare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e di colore e sapore”. Migliorando la shelf-life, è possibile raggiungere mercati più lontani con l’appeal del Made in Italy: salumi, naturalmente, ma non solo. “Le OPPORTUNITA’ ci sono, DOBBIAMO COLLABORARE, fare squadra, PENSARE IN GRANDE, perché le opportunità per il Made in Italy agroalimentare ci sono”. Teseo.clal.it Buona Domenica da Marika De Vincenzi

Foody: ecco l’ortomercato del futuro Un progetto immobiliare, commerciale e logistico ideato, sviluppato e gestito per imprimere una svolta operativa e strategica a una tra le più importanti aree business di Milano: in sintesi, ciò è quanto caratterizza #Foody, il nuovo mercato all’#ingrosso #agroalimentare di Milano, primo in Italia e tra i più importanti a livello europeo.   ➡️Continua a leggere: https://lnkd.in/dgE7yWxz Nell’area dell’#Ortomercato, Foody è destinato a diventare un moderno hub agroalimentare, un polo attrattivo per le imprese e per i professionisti italiani ed esteri operanti nella filiera, assumendo un ruolo da punto di riferimento del #food #MadeinItaly. Ne abbiamo parlato con Cesare Ferrero, Presidente di SogeMi - Foody, che ha delineato gli step del progetto. Giorgio Garosci Armando Garosci Luca Salomone Felice Meoli Paola Piovesana Viviana Persiani Marco Mancinelli

9 Marzo 2024 - “L’agroalimentare italiano è simbolo di life-style e di qualità e le occasioni per raggiungere tutto il Mondo, i Giovani e le fasce di Consumatori che possono regalarsi l’alta qualità del Made in Italy non mancano, a due condizioni: che si faccia SQUADRA a livello di filiera, operatori industriali e istituzioni e che si faccia INNOVAZIONE”. Parola di Giulio GHERRI, CEO di Parmafood Group, azienda che raggruppa lo storico business del mondo dei salumi con TERRE DUCALI (dal 1964), l’azienda Parma IS per la produzione di sandwhich, trasformazione di frutta e vegetali e preparazione di piatti pronti con cottura a bassa temperatura e confezionamento in skin-pack. Azienda “con un’età media dei circa 300 collaboratori che non supera i 30 anni, perché servono GIOVANI per parlare al loro mondo”, afferma Gherri, valigia sempre in mano per partecipare a numerose fiere e rassegne internazionali (sono 13 quelle programmate nel 2024, da Dubai a Parigi, da Parma all’Arabia Saudita). Altro elemento strategico per i fratelli Gherri è legato all’INNOVAZIONE. Fra i primi a stilare un bilancio di sostenibilità, con l’azienda del gruppo HPP hanno introdotto il sistema di “High Pressure Processing”, “tecnologia conosciuta come pastorizzazione a freddo, che abbatte i patogeni, principalmente Salmonella, Listeria ed Escherichia coli e permette di aumentare la shelf-life dei prodotti, senza minimamente alterare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e di colore e sapore”. Migliorando la shelf-life, è possibile raggiungere mercati più lontani con l’appeal del Made in Italy: salumi, naturalmente, ma non solo. “Le OPPORTUNITA’ ci sono, DOBBIAMO COLLABORARE, fare squadra, PENSARE IN GRANDE, perché le opportunità per il Made in Italy agroalimentare ci sono”. Teseo.clal.it Buona Domenica da Marika De Vincenzi

[ Distretti del Cibo: come possiamo valorizzare al meglio le nostre eccellenze agroalimentari? 🍇] Durante la 75ª Edizione della Fiera Nazionale del Peperone di Carmagnola, lo scorso 5 settembre, abbiamo avuto il piacere di moderare un panel dedicato ai Distretti del Cibo. È stata un’opportunità preziosa per riflettere su come le sinergie tra produttori, mercati e istituzioni possano rafforzare la nostra filiera agroalimentare, con un focus sulla sostenibilità e l’innovazione. 🎤 Un intervento chiave è stato quello di Gianluca Cornelio Meglio, Direttore Generale del CAAT - Centro Agro Alimentare Torino, che ha sottolineato il valore strategico della collaborazione all'interno della filiera. Un punto cruciale per garantire la qualità dei prodotti e supportare l'economia locale. Gianluca Cornelio Meglio, presente a questo evento per il quinto anno consecutivo, ha messo in evidenza l’importanza della comunicazione per dare visibilità alle nostre eccellenze territoriali e affrontare con successo i mercati nazionali e internazionali. 📣 Parla Con Me® Con Me sostiene con convinzione l'importanza di una comunicazione efficace e strategica, che possa valorizzare le eccellenze locali e aiutare a superare le sfide del mercato globale. L'incontro ha visto anche la partecipazione di figure istituzionali di rilievo, tra cui Alessandro Cammarata, Giovanni Crosetto e davide nicco, tutti impegnati nella promozione di una crescita sostenibile e inclusiva per il futuro dei nostri distretti. 🫑 Si conclude oggi la nostra serie di post dedicata ai panel della Fiera di Carmagnola, ma non finisce qui! Presto pubblicheremo le video interviste dei relatori, per approfondire ulteriormente i temi discussi. 👉 Voi cosa ne pensate? Qual è il principale ostacolo che la nostra filiera agroalimentare deve affrontare oggi? Condividete i vostri pensieri nei commenti! 📽️ Rivedi il panel completo qui: https://bit.ly/3MEEizo Vuoi sapere come promuovere il tuo brand o affrontare le sfide del settore? 📩Contattaci in DM! Siamo pronti a costruire insieme un futuro alimentare di successo #DistrettiDelCibo #Agroalimentare #FieraDelPeperone #Sinergie #Innovazione #Sostenibilità #Carmagnola #ParlaConMe #Panel #CAAT

Dussmann Italy come azienda di facility, operante nel settore della ristorazione collettiva, per il secondo anno ha partecipato in qualità di sponsor alla 6^ edizione (2023/2024) della ricerca dell’𝗢𝘀𝘀𝗲𝗿𝘃𝗮𝘁𝗼𝗿𝗶𝗼 𝗱𝗶 𝗙𝗼𝗼𝗱 𝗦𝘂𝘀𝘁𝗮𝗶𝗻𝗮𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝘆 nell’ambito del Food Sustainability Lab, condotto da un gruppo di docenti e ricercatori dei dipartimenti di ingegneria gestionale, chimica, materiali e ingegneria chimica del Politecnico di Milano. L’osservatorio rappresenta un momento fondamentale di confronto tra gli attori coinvolti del settore agroalimentare: aziende agroalimentari, aziende di ristorazione, istituzioni, enti no-profit che possono condividere esperienze, best practise e spunti di innovazione. Nel convegno finale dello scorso 18 giugno sono stati resi noti i dati dell’edizione 2023/2024 dell'Osservatorio Food Sustainability: l’iniziativa del Politecnico di Milano focalizzata sui temi della riduzione delle eccedenze e dello spreco alimentare e dell'innovazione per la sostenibilità. Dalla ricerca è emerso che ogni anno in Italia ben 𝟯𝟮𝟭𝗺𝗶𝗹𝗮 𝘁𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝗲𝗰𝗰𝗲𝗱𝗲𝗻𝘇𝗲 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗶 vengono riutilizzate o donate ma solo il 43% delle aziende adotta soluzioni in grado di misurare i propri esuberi. Per ridurre gli sprechi alimentari è quindi fondamentale partire proprio dalla misurazione. L'Osservatorio Food Sustainability ha evidenziato inoltre che: ✅ L'89% delle aziende che misurano le eccedenze adotta pratiche di donazione o riuso. ✅ Il 49% di queste aziende ricicla e recupera scarti. ✅ 8 aziende alimentari su 10 utilizzano pratiche di economia circolare. ✅ Le grandi e medie imprese riutilizzano 182mila tonnellate di cibo e ne donano 139mila tonnellate. La misurazione strutturata dei dati sulle eccedenze è quindi essenziale per delineare strategie efficaci di prevenzione e valorizzazione degli esuberi alimentari. Più si misura, più si è propensi a valorizzare eccedenze e sprechi. Altro punto saliente della ricerca è legato ai rifiuti derivati dagli imballaggi. Il Regolamento sul Packaging e 𝗣𝗮𝗰𝗸𝗮𝗴𝗶𝗻𝗴 𝗪𝗮𝘀𝘁𝗲 (𝗣𝗣𝗪𝗥) della CE propone obiettivi chiari per il riciclo e il riuso degli imballaggi, richiedendo innovazione e investimenti nel settore. Per raggiungere gli obiettivi di sostenibilità dell’𝗔𝗴𝗲𝗻𝗱𝗮 𝟮𝟬𝟯𝟬, è cruciale quindi promuovere l'innovazione, misurare accuratamente le eccedenze e adottare modelli di economia circolare. Noi di Dussmann Italy abbiamo intrapreso un percorso per migliorare la gestione delle risorse alimentari, il recupero dei rifiuti speciali, diminuire gli sprechi e contribuire a costruire un futuro più sostenibile e responsabile per il settore della ristorazione collettiva. Osservatori Digital Innovation #foodsustainability #sprechialimentari #packagingwaste #ristorazionecollettiva