Post di TTM STUDIO

🥖Sempre più italiani alle bakery invece del classico ristorante: un nuovo trend che si sta sviluppando anche per mancanza di personale, lo dice Gambero Rosso. 🍝Il fuoricasa è quindi in piena trasformazione e noi di DRG COMUNICAZIONE vi teniamo aggiornati sulle continue novità: come? Leggi il nostro blog per saperne di più, link al primo commento! #fuoricasa #bakery #ristorazione #personale #clienti #horeca

Oggi a Gambero Rosso ho intervistato Igles Corelli su una serie di temi di attualità che investono il mondo della ristorazione. A breve sarà disponibile nel podcast di Horeca Channel Italia che sarà mia cura rilasciare qui. #GamberoRosso #Horeca #food

Cos’hanno in comune i clienti di Pagani con quelli del tuo ristorante? 🤔 Molto più di quanto credi! Ce lo spiega Lorenzo Ferrari, CEO di RISTORATORETOP in questo estratto dal corso realizzato insieme sulla nuova sezione HoReCa.

All'ottavo posto... gli spaghetti con le vongole! Clicca sul link per scoprirne di più

📌 Qual'è il disosso più in uso nei reparti salumeria d'Italia? Di seguito il risultato: 📊 Il campione del sondaggio ha coinvolto oltre 230 salumieri/e professionisti/e che disossano, appartenenti ai due gruppi Facebook più numerosi del settore: 🔹 Banconisti e Salumieri 🔹 Professione Salumieri, Gastronomi e Appassionati. In aggiunta alle mie osservazioni e nuove aperture "sul campo". 👉 Per chi disossa, sondaggio: Quale tipo di disosso effettuate abitualmente nel vostro punto vendita? Da laterale solo femore Da intero addobbo Da laterale femore, tibia e perone Da intero femore, tibia e perone, "sfilato" Questo è l'esito emerso dal sondaggio. 🏆 Risultati: 1️⃣ Al primo posto, nettamente: Da laterale solo femore 2️⃣ Al secondo posto, con molto distacco: Da intero addobbo 3️⃣ Al terzo posto: Da laterale femore, tibia e perone 🪵 Al quarto posto: Da intero femore, tibia e perone, "sfilato" #gdo #food #marketing #linkedin

Breve storia presente e futura sui piatti pronti #freschi e #surgelati, un #mercato da oltre 300 milioni nel 2021 con #numeri in continua #crescita! Il traino principale arriva dal banco frigo del reparto #ortofrutta dove sempre più spazio é riservato ai piatti pronti a base vegetale insieme a IV e V Gamma (verdure cotte), tanto che la somma di questi articoli vende per il 55% delle #vendite totali. E poi i surgelati, pratici, duraturi, solo da scongelare, cucinare e mangiare. In parole povere la #società moderna sta via via abbandonando i tanto famosi "usi e costumi" di casa: sempre meno persone hanno tempo e voglia di preparare, pulire, mondare, per poi dover anche separare, smaltire ed infine lavare e ripulire. Basta! Oggi in una pratica vaschetta che quasi sempre strizza l'occhio all'#ambiente (sempre più carta e sempre meno #plastica con la parola d'ordine "é #compostabile") c'è un primo o secondo piatto pronto che è solo da scaldare, gustare e via, zero sporco, zero tempo e un facile smaltimento. Vi ricordate quanto ridevamo dei famosi "4 salti in padella" Findus Group e quanto li abbiamo criticati? In un #Italia dove ancora tante mamme e nonne erano praticamente le cuoche di casa, il lancio dei "4 salti in padella" fece inorridire. Ed invece era solo l'inizio di un percorso, era la geniale intuizione del mondo che sarebbe arrivato. Ora ci siamo. Sono finiti i tempi in cui genitori o nonni trascorrevano l'intera mattinata a preparare #pranzo e #cena: oggi c'è una pratica vaschetta dai colori sgargianti, già pronta lì sugli scaffali, che aspetta solo di essere acquistata. La nonna non guardava certo l'Euro/kg, perchè i conti con la matita li faceva al volo, direttamente con l'ortolano, il pizzicagnolo o il macellaio. Sembrerebbe che nemmeno i consumatori di oggi lo guardino più di tanto, perché se lo valutassero attentamente potrebbero avere un cedimento, visto che i piatti pronti costano cari. Ma c'è chi sostiene che a conti fatti, siano comunque convenienti. Ormai sempre più persone sono disposte a spendere di più, pur di godere della praticità, rapidità ed efficacia di un piatto pronto che toglie pensieri e fatiche . Il futuro é già presente, la strada é tracciata e questi dati di consumo, che sembrano enormi, sono ridicoli al cospetto di quelli che vedremo certamente svilupparsi nei prossimi 5/10 anni. Prepariamoci. Nella foto ho messo un esempio della tipica cucina di ieri confrontata con la cucina di oggi. Dite la vostra! #FoodIndustry #ReadyMeals #FrozenFoods #FreshFood #GroceryRetail #FoodTrends #RetailInnovation #ConvenienceFood #GDO #RetailManagement #FoodDistribution #Ortofrutta #BuyerCommunity #FoodRetailers #KeyBuyers #Business #Leadership #Innovation #Sustainability #Productivity #retail #horeca #ontrade #offtrade #buyer #buyers #category #store #superstore #iper #retailer #supermercati #grocery #fresh

𝐃𝐄𝐒𝐓𝐈𝐍𝐀𝐙𝐈𝐎𝐍𝐄 𝐂𝐀𝐍𝐍𝐎𝐋𝐎 7-8 𝒅𝒊𝒄𝒆𝒎𝒃𝒓𝒆 è un grande progetto di comunicazione che vede finalmente uniti tutti i pasticceri del comprensorio. Il 𝑪𝒂𝒏𝒏𝒐𝒍𝒐 è uno dei dolci italiani più famosi al mondo. #cannolo #destinazionecannolo #ilmadeinsicily #iocomprosiciliano #sicily

Come molti di voi, ho ricordi vividi di mattinate trascorse in famiglia, le mani nella farina, preparando pasta fresca. Quei momenti non sono solo nostalgia, ma il fondamento di ciò che siamo oggi, è stato bello parlarne con Emanuela Sorrentino, che ringrazio, in una bella intervista che mi ha concesso su Il Mattino nell'interessante speciale firmato da luciano pignataro. La pasta fresca è l'essenza dell'artigianalità. È un prodotto che nasce nelle case, con ingredienti semplici (acqua e farina) ma con un'attenzione crescente alla qualità delle materie prime. Per questo qui al Mulino comprendiamo l'importanza di fornire farine calibrate e setose, ideali per creare impasti lucenti e perfetti. Vediamo con orgoglio come chef talentuosi in tutta la Campania e oltre stiano riscoprendo e reinventando la pasta fresca nei loro menu. Dagli scialatielli ai frutti di mare alle lagane e ceci, questi piatti non sono solo cibo, sono ambasciatori del nostro territorio e della nostra cultura. La pasta fresca è anche un ponte tra generazioni. Insegna ai giovani l'importanza delle radici e delle tradizioni, mentre ricorda agli adulti la bellezza della semplicità. È un settore in crescita, con sempre più persone che desiderano imparare l'arte di fare la pasta in casa. La pasta fresca non è solo un alimento, ma un veicolo per preservare la nostra identità culinaria e per esplorare nuovi orizzonti gastronomici. Quali sono i vostri ricordi più cari? Quali le vostre ricette preferite? Con passione e farina, Antimo Caputo

Il Sole 24 Ore ha parlato de La Dispensa di San Salvatore e di come questa stia rivoluzionando il concetto di latte di bufala, spesso quasi sinonimo di mozzarella di bufala, ma in realtà perfetto per altre preparazioni come #yogurt e #dessert. Nell'articolo, poi, si parla anche del progetto di comunicazione che sto portando avanti e che, molto presto, vedrà la luce. Per leggere l'articolo completo: https://lnkd.in/d8KzSgg6