Post di Walter Bortolazzi

La #vendemmia è un momento cruciale per ogni cantina e avere gli strumenti giusti fa la differenza. L’esperienza e la specializzazione che abbiamo maturato negli anni ci hanno permesso di offrire soluzioni su misura che migliorano l'efficienza del tuo lavoro e le nostre #cassette sono state progettate con attenzione ai dettagli, garantendo sicurezza e affidabilità durante tutto il processo di raccolta. Perché sono perfette per la tua cantina? ✅ Puoi scegliere tra sette differenti colorazioni di plastica e personalizzarle con il tuo logo ✅ Pesano ognuna 2,2 kg e sono autorizzate dal Consorzio Franciacorta ✅ Sono acquistabili anonime, direttamente da noi oppure personalizzate, da 500 pezzi, consegnate in cantina. ✅ Hanno una capienza fino a 22 kg e sono ideali per la vendemmia manuale ✅ Sono impilabili e rendono più facile e pratico lo stoccaggio e il trasporto ✅ Sono forate lateralmente per evitare l’ammostamento, con fondo non forato per garantire maggiore stabilità Hai ancora dei dubbi. Contattaci per una consulenza. Siamo qui per aiutarti a migliorare le prestazioni dei tuoi processi ➡️ www.oenoitalia.com #IstitutoOENOItalia #cassettevendemmia #vendemmia2024 #cantina

Il valore inimmaginabile e sottostimato dei sottoprodotti animali (RENDERING) Esplora i vantaggi nell'uso più efficiente dei sottoprodotti animali per ottenere farine di carne e ossa di alta qualità e spremere più grasso/sego da un processo SMART rendering Scopri come la soluzione on line NIR Foss #Profoss 2 in linea può aiutare i trasformatori di rendering a standardizzare la farina di #carne e ossa, ridurre i costi energetici e aumentare la produttività e la resa utilizzando la stessa quantità di materie prime Il valore del prodotto finito (farina di carne e ossa e grasso/sego) può essere aumentato riducendo i richiami di prodotto dei clienti finali di Pet food, mangimi e alimenti (umani), controllando il 100% dei lotti prima di imballare o riempire i silos, regolando essiccatori e presse/decanter riducendo la #variabilità e i costi degli operatori e il tempo per raccogliere i campioni Il tutto integrando l’analizzatore semplicemente nell’impianto rendering dai nostri tecnici specialisti e supportandoti nella interconnessione al tuo gestionale per avvisarti degli andamenti fuori specifica solo quando accade 📌 Partecipa al nostro #webinar del 29 Ottobre ore 15:00 https://lnkd.in/exAdKEy7 #sottoprodotti #animali #farinecarne #grasso #petfood #standardizzazione

Sempre più attenzione sugli oli aromatizzati che promettono benefici nutrizionali e anche di conservazione del prodotto. Utilizzare le foglie di olivastro per coniugare naturalità e innovazione

🍇 Vendemmia: il quadro in Italia non è omogeneo, con evidenti differenze tra Nord e Sud, soprattutto per la variabile #Clima sempre più decisiva. Forte è la preoccupazione per l’andamento del #mercato, con la conferma dei segnali di flessione di inizio anno che non aiutano a smaltire le giacenze. 🗣 “Come FNP di Confagricoltura abbiamo avanzato alcune proposte. Auspichiamo ad esempio una PAC più attenta al comparto e che possa favorire la stabilizzazione del mercato” così il presidente della nostra FNP Vino Federico Castellucci. 📌 Sono necessari inoltre una riduzione della concessione delle autorizzazioni ai nuovi impianti e un allungamento dei tempi per il reimpianto, con una maggiore flessibilità nella gestione degli interventi urgenti di sostegno e, in generale, una politica di #promozione per il comparto che tenga conto del contesto internazionale e delle difficoltà delle imprese. #Confagricoltura #noisiamoconfagricoltura #economia #produzioni #vendemmia #Vendemmia2024 https://lnkd.in/duSifMms

L'industria dell'uva da tavola in Perù: crescita in mezzo alle avversità Il settore dell'uva da tavola in Perù continua a navigare in un panorama impegnativo, caratterizzato da entrambi...

Avvio di vendemmia anticipato in alcune regioni, principalmente al Centro e in Meridione; buona qualità generale delle uve, benché in balia dell’evoluzione climatica, sempre più determinante. Questo il quadro sintetico alla vigilia delle operazioni 2024. Ma vediamo lo stato dei vigneti per area. “Non #climaevendemmia #vendemmia2024

Il caldo africano che sta investendo l'Italia fa scattare con 10-15 giorni di anticipo la vendemmia che sarà ricordata per essere la più precoce di sempre. E' l'effetto dei cambiamenti climatici in atto che, con le alte temperature e la mancanza di pioggia, hanno accelerato la maturazione delle uve soprattutto al Sud.

🍇 La #vendemmia 2024 è iniziata ufficialmente in #Sicilia con un anticipo di 12 giorni e si annuncia la più lunga d'Italia: Assovini Sicilia stima che durerà mediamente oltre cento giorni. La raccolta di quest'anno è probabilmente quella con le maggiori incognite degli ultimi anni - rileva invece Coldiretti - e non solo per il forte anticipo dell'avvio che "spalmerà" le operazioni di #raccolta nell'arco di quattro mesi. Uno scenario che vede le operazioni partire tradizionalmente con le #uve da spumanti Pinot e Chardonnay - precisa la Coldiretti - per proseguire a settembre e ottobre con la Glera per il Prosecco e con le grandi uve rosse autoctone Sangiovese, Montepulciano, Nebbiolo e concludersi addirittura a novembre con le uve di Aglianico e Nerello su 658mila ettari coltivati a livello nazionale. Questo anticipo è dovuto a un inverno e una primavera caldi, privi di pioggia, causando un precoce germogliamento e un'accelerazione della #maturazione delle uve. Nonostante queste condizioni le #viti sembrano aver resistito più delle altre colture, difatti non sono presenti segni di stress idrico e le uve sono perfettamente sane e integre. ✍️ Anche tu, quest’anno, dovrai anticipare la vendemmia?

GROTTE CONDIZIONATE STANDARD TECH: MARKETING O BUSINESS?   La stagionatura in grotta è una pratica antica di maturazione del formaggio, diffusa prima dell’introduzione delle moderne tecniche di refrigerazione. Ispirate dalle numerose cavità naturali presenti nella montagna, le grotte proteggevano il formaggio dal calore e allo stesso tempo, plasmavano il suo gusto e la sua consistenza grazie al loro microclima. Le particolari condizioni di temperatura e umidità conferivano al formaggio un sapore unico.   Da dove nasce dunque l’esigenza di condizionare una grotta? A partire dagli anni 80, poter esibire del formaggio in grotta alla propria clientela è diventata un’esigenza di marketing che aiuta la vendita del formaggio prodotto e stagionato con metodi industriali. È impensabile stagionare una grande quantità di formaggio in una grotta naturale, poiché il microclima sarebbe alterato e il risultato compromesso. Per questo motivo è emersa la necessità di condizionare le grotte per poter maturare grandi quantità di formaggio. Inoltre, l'aumento dei costi energetici ha reso la stagionatura in grotta sempre più vantaggiosa per i caseifici, permettendo di ottenere formaggio di qualità in grandi quantità e con un risparmio energetico. Ed è qui che entra in campo l’esperienza ultra trentennale di Standard Tech nella stagionatura dei formaggi.   Il nostro sistema di stagionatura Bioxtech progettato in funzione delle caratteristiche di ogni singola grotta, entra in sintonia con il microclima della stessa amplificandolo e diffondendolo in modo che sia adeguato ad uno stoccaggio appropriato mantenendo al contempo qualità elevata e costante. Dopo tutto anche questa è l’ingegneria della stagionatura! https://lnkd.in/e4agcmre

Per la rubrica #NoiciSaremo a B2Cheese vi presentiamo l'azienda Luigi Guffanti Formaggi 1876 a cui abbiamo chiesto quali sono i valori che li accomunano con l’intero settore lattiero-caseario. "La ricerca, punto di partenza per un ALLEVAMENTO DI FORMAGGI da seguire ed accompagnare fino alla maturità organolettica del prodotto, comincia seguendo alcuni parametri che l’azienda si è imposta: latte crudo proveniente da animali che pascolano liberi e che si alimentano senza forzature; tecniche produttive nelle quali sia privilegiata la manualità e l’unicità del singolo formaggio; il tempo necessario, senza fretta e senza imposizioni, per la corretta maturazione ed evoluzione del formaggio. A ciò si aggiungono alcune convinzioni che ci guidano nel nostro lavoro quotidiano: un ottimo formaggio proviene da un ottimo latte, un ottimo latte proviene da animali sani che si alimentano spontaneamente. Se gli animali sono sani (e sereni), sono felici. Vogliamo diffondere la cultura dell’ottimo LATTE COAGULATO, cioè ottimo FORMAGGIO, perché prodotto da animali felici". Fiera Bergamo - Promoberg srl #B2Cheese #settorelattierocaseario #cheese #fromage