Il giorno del #Tortellino a #FICO Bologna

Desidero ringraziare #FICO e #Eataly, a nome di tutti i gourmet e amanti del buon cibo per la pregevole iniziativa organizzata nell'arena centrale di #FICO a Bologna Domenica 16 Dicembre 2018.

È stata una bellissima opportunità per parlare davvero "a tutto tondo" di Tortellini di Bologna e di Modena

Ho avuto il privilegio di moderare gli interventi di Giancarlo Roversi e Carlo Bonacini, che ringrazio per aver contribuito - l'uno dal lato delle Due Torri e l'altro dal lato della Ghirlandina - alla narrazione del NOSTRO comune Tortellino tradizionale!

Come desiderava - ed ancor oggi avrebbe voluto - il Maestro Stefano Bonilli*, abbiamo cuore e testa nell'antica tradizione domestica e lo sguardo proiettato al futuro, consapevoli oggi delle possibilità offerte dalle tecnologie ed innovazioni nella conservazione, già impiegate con successo.

Ritengo questo un momento storico straordinario, con tutti gli elementi al loro posto, per iniziare finalmente il processo di definizione del “Tortellino tradizionale IGP”.

Sarò un sognatore, ma non riesco a pensare a testimonial migliori dei due Ambasciatori incontestati della tradizione gastronomica Emiliana nel Mondo: gli Chef Bruno Barbieri e Massimo Bottura.

Viva il VERO Tortellino tradizionale, sia di Bologna e Modena, va mo là 😊

(Perché quando si rispetta la QUALITA’, #cèpostopertutti)

*Storico articolo apparso sulla "Gazzetta Gastronomica" del 5 dicembre 2011 oggi disponibile grazie al blog Glocal.