L’importanza della barriera all’ossigeno per la Shelf-Life
Mérieux NutriSciences - Italia
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Il ruolo del packaging alimentare è essenziale per proteggere i prodotti dalla contaminazione dopo il confezionamento, fungendo da barriera contro luce e ossigeno, elementi che accelerano il deterioramento. Il packaging agisce come una difesa dall’ambiente esterno e dai fattori che contribuiscono al decadimento del prodotto.
In particolare, l’ossigeno è uno dei principali responsabili della riduzione della shelf-life di molti alimenti. Esso provoca ossidazione, favorisce la crescita di microrganismi aerobi (come batteri e muffe) e può alterare le caratteristiche organolettiche dei cibi.
Monitorare la capacità dei film di creare la barriera all’ossigeno
La permeabilità all'ossigeno di un materiale può essere valutata attraverso strumenti specifici. Durante il test, il film di imballaggio viene fissato all'interno di celle chiuse tramite apposite guarnizioni, e la quantità di ossigeno che attraversa il film viene misurata in percentuale.
Questo processo permette di simulare le condizioni reali d'uso, inclusi ambienti privi di umidità o con livelli variabili di umidità, semplicemente iniettando acqua nello strumento. Il valore della permeabilità viene calcolato in percentuale una volta raggiunto un equilibrio nel passaggio del gas.
I nostri laboratori sono in grado di testare una vasta gamma di materiali, tra cui film plastici monomateriali o multimateriali, carte plastificate e materiali multistrato.
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Le prove vengono condotte in conformità con le norme ASTM D3985 e ASTM F1927.
Importante in caso di cambio packaging
La sostituzione di un packaging è spesso motivata da esigenze di sostenibilità, come l'ottimizzazione del riciclo o una migliore gestione del fine vita del prodotto. Tuttavia, è fondamentale garantire che il nuovo imballaggio non comprometta la qualità dell’alimento che protegge. Per questo motivo, è importante sottoporre il nuovo packaging a diversi test di idoneità, inclusa la sua capacità di agire come barriera contro l’ossigeno.
Le nostre competenze di laboratorio
Un packaging in grado di proteggere dall’ossigeno è sinonimo di tecnologia avanzata e prestazioni elevate. Nel nostro laboratorio fisico-meccanico ci occupiamo anche di verificare altre caratteristiche fondamentali per la qualità del packaging, tra cui:
Questi test garantiscono che il packaging risponda ai più alti standard di qualità, preservando l’integrità degli alimenti e le loro caratteristiche nel tempo.
Per saperne di più non esitare a contattare il nostro laboratorio packaging: packaging.italy@mxns.com